Yonko (Boulettes de couscous, Plat Burkinabé)

By Oumou

Recette proposée par Aicha du Burkina, lors du concours de cuisine sur la page ‘Recettes Africaines’’

Ingrédients:

Des feuilles d’haricots bien lavé et pilées

Couscous arabe

Poudre d’arachide

Sel potasse

Mélanger le couscous arabe aux feuilles préalablement pilées malaxer et ajouter la potasse et la poudre d’arachide.

Bien malaxer encore et rajoutez le sel.

Former des boules à votre convenance puis passez à la vapeur de 20 à 25 mn .

Accompagner d’une petite sauce piquante. La sauce est composée de tomates, oignons, persil, l’ail, huile poivron, sel et frire quelques minutes.

Bon appétit!

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Riz Senegalais (Thieb Dieun)

By Oumou

Aujord’hui je vais partager avec vous ma recette du riz Thiep dienne que l’on retrouve aussi chez moi en Guinee sous le nom de Riz graz.

Ingredients:

2,5 kg de riz parfume casse,

1 Kg de poisson de votre choix

250 g de concentré de tomate

1 poivron vert

4 tomates fraîches

2 oignons, vous pouvez également ajouter de l’oignon vert

1 tête d’ail

Feuilles de persil et basilic,

Des piments forts, selon votre goût

Pour les légumes : choisissez ce que vous aimez, j’ai ici :

Des Pommes de terre, patates douces, choux, carottes, haricots verts

Pour les épices : je vais ajouter :

Du Poivre noir,

Du gingembre,

Poudre de curry,

Piment en poudre,

Paprika

3 feuilles de laurier,

Des feuilles de thym et de romarin sec,

Du poudre de soumbara, facultatif

Cube de bouillon ou assaisonnement que vous aimez

500 ml d’huile

Pour la sauce d’oseille :

Nous avons besoin de : feuilles d’oseille, gombos frais et piment

Direction :

Vous pouvez cuire le riz à la vapeur si vous le souhaitez

Mais moi, je vais juste couvrir le riz avec de l’eau chaude et du sel et laisser reposer pendant 30 minutes.

Pour le poisson : vous pouvez également faire une petite marinade et l’insérer dans le poisson.

Moi j’ajoute juste du sel, du poivre, cube puis je mélanger bien

Maintenant chauffez l’huile, faites frire le poisson et mettez-le de côté

Dans un mixeur : ajoutez l’oignon, l’ail, le persil, les feuilles de basilic, les piments forts et poivron vert et mélangez le tout.

Pour les carottes : vous pouvez les ajouter entières ou les couper en petites

Pour moi, je les coupe en petits morceaux avec les haricots verts et les ajoute pour que mes enfants les mangent facilement.

Maintenant, écrasez les tomates avec un peu d’eau et ajoutez le concentré de tomates

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et ajouter 2/3 du mélange d’oignon, faire sauter pendant une minute

Ajoutez ensuite toutes les épices, j’aime garder un cube de bouillon pour la soupe.

Ajouter les tomates et bien mélanger

Maintenant, ajoutez les légumes :

Commencer avec les carottes et les haricots verts faire frire pendant quelques minutes

Ajoutez ensuite les légumes restants :

Le chou, les pommes de terre, les patates douces et les piments forts.

Saupoudrer de sel et couvrir quelques minutes.

Remuez bien et ajoutez 2 tasses d’eau pour bien cuire les légumes.

Une fois les légumes cuits, retirez-les tous

Ajouter le poisson frit et cuire 5 minutes, puis retirer et réserver

Retirez une petite quantité de la sauce tomate pour mettre dans la sauce d’oseille plus tard.

Couvrez maintenant la sauce tomate avec de l’eau: Pour 1 kg de riz, j’utilise 2 l d’eau mais tout dépend du type de riz que vous utilisez.

Ajoutez le reste du mélange d’oignon, ajoutez le cube si vous le souhaitez et salez à votre goût.

Portez cette soupe à ébullition.

Pendant ce temps, lavez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit complètement claire.

Ajouter ensuite la soupe bouillante, bien mélanger, couvrir et laisser cuire.

Après 15 minutes, retournez le riz et réduisez le feu à feu doux, couvrez et laissez le riz cuire complètement.

Pendant ce temps, préparez la sauce à l’oseille :

Dans une petite casserole : ajoutez les gombos, les piments forts, les feuilles d’oseille avec de l’eau et faites cuire.

Ensuite, utilisez un mixeur ou un mortier et un pilon pour mélanger le tout, ajoutez un cube de bouillon, la sauce tomate que nous avons conservée et salez à votre goût. Mélangez bien et mettez de côté.

Servez votre délicieux riz avec des légumes et la sauce à l’oseille

Bon Appétit !

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QUI SOMMES NOUS?

By Oumou

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com!

atelier de oumou

Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine « Les Recettes de l’Atelier de Oumou« .

Je suis mariée et mère de deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 12 mois.

J’ai vécu plusieurs années en Asie du sud-est (Chine, Hongkong, Thaïlande et Malaisie) et suis maintenant de retour en Guinée avec ma petite famille.

Étant une grande amoureuse de la cuisine en général et de la cuisine africaine en particulier, j’ai fondé www.recettesafricaine.com en 2012,

Le site est riche de quelques centaines de recettes africaines, s’est imposé comme une référence incontournable sur la cuisine Africaine en ligne.

Je me suis mise pour objectif de valoriser la cuisine africaine qui reste jusqu’à aujourd’hui très peu connue dans le monde.

Donc, je suis prête à partager tout mon savoir-faire en matière de cuisine avec tous ceux qui y sont intéressés et passionnés par cet art.

Le principal objectif du site est de montrer aux gens qu’il est facile et simple de cuisiner africains, et aussi pour prouver que n’importe qui peut le faire.

Je donne aussi des classes de cuisine privée, si vous êtes intéressé, contactez moi ici.

Merci !

Oumou B.

Fondatrice de recettesafricaine.com et kadiafricanrecipes.com

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Recettes de Beignets Africains

By Oumou

Beignets Africains et Amuse- bouche

Les beignets Africains et amuse-bouche (aussi appelés amuse-gueule) sont des spécialités bien connues des vendeurs de rue qui sont souvent présents à chaque coin de la rue. Mais ils peuvent être aussi faits à la maison et servis entre les repas chaux ou froids.

Voici quelques recettes de beignets et d’amuse-bouche Africaines qui sont simples à réaliser et ne vous prendra pas trop de temps.

Beignets au Sucre

Cette recette de beignet Africain est aussi connu sous Mikaté au Congo, gâteau en Guinée et puff puff ( ou pof pof) dans beaucoup d’autre pays Africain..

Pastels de Poisson

Voici une recette très simple de pastel de poisson qui vous aidera à vous souvenirs des meilleurs moments de votre enfance

Bananes Plantain frites (bananes vertes)

Recette faite à partir de bananes plantains vertes (non mûres) frites et épicées

Beignets au Coco

Ces beignets sont faits au lait de coco mais peuvent également être faits à la noix de coco râpée.

PAIN AU BEURRE

Cette recette de Pain au beurre est une vraie merveille. C’est une recette caribéenne…

Koeksisters

Les Koeksisters sont des beignets Sud-africaine et Namibienne. La pâte est tressée, frits puis trempé dans un sirop sucré au citron.

Croquettes à base de farine

Cette recette de croquettes est faite à base de farine, elle est généralement servi dans les grandes fêtes en Afrique.

Beignets à la banane

Les beignets à la banane, sont super simple à réaliser et prend très peu de temps. Et en plus très délicieux

Pâte à choux congolaise

Ces pâte à choux sont des amuse-bouche congolaise, la recette nous a été proposée par Christelle, une membre de ce site.

Cuisses dames

Recette congolaise de beignets aussi appelé “Cuisses dames” proposée par Christelle une membre fidèle de ce site.

Cake avec levure (Gâteau Tchadien)

Une recette de Cake avec levure (gâteau Tchadien) proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Allocos aux merguez

Une recette des allocos aux merguez proposée par Haboza Adèle Konate.

Alloco (Plantains Frits)

Voici ma version de bananes plantains frits avec du piment, j’espère que vous allez l’adorer.

Les Boulettes Surprise

Recette des boulettes surprise qui ont été servi avec une salade et des bananes frites.

La recette est proposée par l’administratrice de la page cuisine Tchad Moderne.

Recette de Chapati

Cette recette de chapati Africain est très simple à réaliser et bien détaillée.

Le pain chapati est beaucoup consommé en Afrique de L’Est mais aussi en Tunisie où il est aussi appelé batbouth.

Crêpes de banane plantain

Recette des crêpes de banane plantain proposé par le site Afrikathome.com.

Gâteau au miel (Measela)

Une Recette Algérienne du gâteau au miel (Measela) proposée par Papillon mekkaoui.

Ceci et une recette de grande mère originaire du sidi bel abbes (Algérie)

Samoussa au boeuf

Cette recette de samoussa au bœuf fera environ 20 samoussas en fonction de leur grandeur.

Les samoussas ne sont pas seulement aimés en Inde mais ils sont aussi retrouvés un peu partout en Afrique (Kenya, Somalie, Tanzanie et autres).

Beignets de haricots

Recette de beignets de haricot aussi connu sous Cossey au Tchad, recette proposé par la page Cuisine Tchadienne Moderne.

Crêpe de riz farcie

Cette recette de Crêpe de riz farcie est proposée par Iris Mine, une fidèle fan sur la page Facebook . Voici sa recette:

C’est une recette qui se fait au lendemain des fêtes ou alors quand on ne veut pas jeter de la nourriture (exemple le restant de riz blanc cuisiné la veille, ou encore les abas de viande de la Tabaski (coeur ou les reins) feront l’affaire).

Accras de niébé

Accras de niébé sont des beignets que l’on retrouve un peu partout en Afrique mais aussi aux Antilles.

Beignet et haricots blanc

Recette de Beignet et haricots blanc proposée par Halimé Peux être servi en déjeuné ou goûté .

Toffi (Bonbons Africaines)

Recette De bonbons Africain (toffi)

Ragout d’oeuf

Recette De bonbons Africain (toffi)

Poulet Frit’

Cette recette de poulet frit est l’une des nombreuses façons de frire le poulet. Elle est très facile à faire et absolument délicieuse avec plein de saveur.

Beignet de banane de chrystelle

Beignet de Banane, recette proposée par Chrystelle de la page Africa Trendy.

Croquettes Camerounais de Blandine

La recette des Croquettes du Mboa.. les croquettes camerounaises proposée par Blandine .

Beignets d’haricots ou Beignets de Koki (Akara)

Une Recette de beignets de Koki, Akra Beans ou Beignet de Haricot proposée par la page Facebook Africa Trendy.

Recettes de Gratin

Recette de GRATIN DE GNOCHIS proposée par Celine.

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Sauce Africaine et Soupe

By Oumou

En Afrique, sauces et soupes sont essentielles à la gastronomie puisqu’elles sont souvent servies avec les aliments de base tels que le riz, le foufou et autres.

Les sauces sont souvent à base de feuilles, dont les feuilles de patate, de manioc, de N’Dole, pour ne citer que celles-là; et à base de viande, de poisson ou de volaille.

Sur cette page, vous trouverez toutes mes recettes de sauces et soupes africaines.

Sauce Rouge (Ragoût de viande )

Une recette de sauce rouge ou ragoût de viande servi ave le Tô et du gombo, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur notre page facebook.

Soupe de boeuf pimenté

Une soupe de pate de boeuf et queue de boeuf bien pimenté, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur la page de cuisine facebook.

Riz A la sauce gombo

Une recette de la sauce de gombo servi avec du riz blanc proposée par Adèle

Yassa au poulet

La recette du Yassa au poulet du Sénégal.

Soupe de Viande de boeuf

Une Recette de sauce Africaine de bœuf. Outre sa simplicité, cette soupe reste une merveille en termes de saveur.

Sauce crevettes au lait de coco

Les crevettes sont cuites dans une sauce au lait de coco, vous pouvez servir cette sauce avec du riz ou du chapatis

Sauce feuilles de patate

Une recette de la sauce des feuilles de patate. Simple et délicieuse.

SOUPE DE BOULETTES DE POISSON PIMENTÉE

Sauce de Gombo

Cette recette de sauce de gombo est faite avec de la viande de bœuf et du poisson.

Sauce épinard à la viande de boeuf

Recette de la sauce épinard à la viande de boeuf proposée par Bijou

Curry Au Poulet’

Recette de curry au poulet. Ce plat m’a été présenté par un ami Sénégalais.

Sauce d’arachide au poulet

La sauce d’arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae. Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet

Yassa Sénégalais de Olivier

Une Recette simple et délicieuse de Yassa au Poulet ecrite par Olivier Ndiaye.

Sauce Arachide au poisson fumé

Il ya beaucoup de variétés de pour faire cette sauce, elle peut être faite avec du boeuf, du poisson, du poulet ou même de façon végétarienne.

Pondu, Saka-Saka ou Feuille de manioc

Recette de Pondu ou Saka-Saka » (Feuille de manioc), une recette congolaise proposé par Christelle une member de ce site.

Tajine aux boulettes de viande

RecetteUne recette Algérienne de Tajin aux boulettes de viande hachée proposée par Papillon.

TÖ à la sauce de gombo

Recette de TÖ à la SAUCE GOMBO proposée par kourouma

Poisson frit aux légumes verts

Recette congolaise de poisson frit aux légumes verts, recette proposée par Christelle.

Morue Frit avec bananes plantain et sauce tomate

Un plat de morue dessalée frit avec des bananes plantain frit ,riz, aubergine et sauce tomate, la recette a été proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Sauce épinard et gombo frais

Recette de Sauce épinard et gombo frais proposée par Haboza Adèle Konate, une fan notre page.

Boulettes de Viande à la sauce de Gombo Sec

Une recette Tchadienne de boulettes de viande dans une sauce de gombo sec (Canda) proposée par Fimiké.

Ndolé camerounais

Recette du ndolé plantain mûr au poisson pecheur proposée par Cooper Godheal

Sauce épinard au poisson fumé

Sauce d’arachide au gombo

Cette délicieuse recette de sauce d’arachide au gombo a été écrite par une de mes visiteurs Sudani Cox.

Soupe de Boulettes de Poisson

Dans cette recette, les boulettes de poisson sont cuites dans une sauce de tomate avec quelques légumes.

Sauce feuilles de manioc

Une recette simple et delicieuse des feuilles de manioc.

Sauce d’aubergines

Cette recette de sauce aubergines peut être faite avec du poisson, poulet, boeuf ou toute autre viande.

Sauce aux légumes

Cette recette de riz à la sauce aux légumes avec du poulet (cuisine camerounaise moderne) a été proposée par Cooper

Feuilles de follon sauté aux tomates

Une recette des feuilles de follon sauté aux tomates proposée par NADIA

Soupe de poisson fumé

Cette soupe de poisson fumé est simple à realiser et super delicieuse.

Soupe de tubercules – Ketoun

Cette soupe de tubercules (du manioc et d’igname bouillie) est également connu sous le nom de Kétoun en Guinée où elle est un plat favori parmi les Guinéens.

Boulettes de poisson

La Recette des Boulettes de poisson proposé par Iris une visiteuse fidèle de ce site

Boulettes de Poulet

Sauce d’épinards à la viande de boeuf

Cette recette d’épinards est faite avec de la viande de boeuf qui est cuite dans une sauce de tomate. Simple et delicieuse!

Soupou Kandja

Le soupou Kandja est une sauce de gombo Sénegalaise

Sauce Graine

La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.

Thiou Viande