Jus de Bissap à l’Ananas – Délicieuse Boisson pour Ramadan – Episode 1

By Oumou

Bienvenue dans ma série spéciale Recettes pour le Ramadan!

Aujourd’hui, je vous propose une boisson ultra rafraîchissante et parfumée : le Bissap à l’Ananas et au menthes.

Recette du Bissap à l’Ananas 🍍

Ingrédients (pour environ 2,5 L de boisson)

2 tasses de fleurs d’hibiscus séchées ou 250 g

1 petit ananas frais (coupé en morceaux) ou 250 ml de jus d’ananas naturel

1 c. à soupe de d’extrait de menthes ou des feuilles de menthes fraiche

250 g de sucre (ajuster selon votre goût)

1 c. à soupe d’eau d’arome de vanille ou de sucre de vanille

Préparation

Faire bouillir 2 litre d’eau, puis ajouter les fleurs d’hibiscus. Laisser infuser pendant 20 à 30 minutes.

Mettre les morceaux d’ananas dans un mixeur avec un peu d’eau et mixer. Filtrer à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre pour récupérer le jus d’ananas.

Filtrer aussi le bissap, ajouter de l’eau dessus. Ajouter le sucre, la menthes et la vanille , puis bien mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.

Mélanger le jus de bissap avec celle d’ananas. Laisser refroidir.

Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir bien frais avec des glaçons.

Recette de jus de Bissao en video

Pineapple Bissap – Delicious Drink for Ramadan

Ma recette de sauce gombo

By Oumou

je vous emmène dans ma cuisine pour vous partager ma recette de sauce gombo pleine de saveurs. Simple à préparer, elle est parfaite pour accompagner du riz, du foufou, ou tout autre plat de votre choix.

Recette de Sauce Gombo Savoureuse

Ingrédients :

500 g de gombo (frais ou surgelé, déjà découpé)
300 g de viande de bœuf avec os
1 poisson maquereau (cuit et émietté)
2 aubergines violettes, coupées en dés (et aubergines africaines si disponibles)
1 gros oignon, pilé
2 petites échalotes hachées (facultatif)
1 à 2 piments (selon vos goûts), pilés avec du poivron rouge
1 cuillère à soupe de persil frais pilé
1 cuillère à soupe de basilic frais pilé
Huile rouge (selon vos préférences)
2 cuillères à soupe de poudre de poisson fumé ( appelé « Bongo »)
Sel, au goût
Eau, pour la cuisson

Instructions :

Préparer la base :
Faites bouillir la viande de bœuf avec le poisson maquereau et un peu de sel dans une marmite. Une fois bien cuite, retirez le poisson maquereau et réservez.
Ajouter le gombo et les légumes :
Ajoutez le gombo découpé dans la marmite avec les morceaux de viande. Incorporez les dés d’aubergine et mélangez bien.
Incorporer les aromates :
Ajoutez l’oignon pilé, les échalotes hachées, le mélange de piments et poivron pilés, le persil, et le basilic. Mélangez pour répartir les saveurs.
Ajouter l’huile rouge et la poudre de poisson fumé :
Versez l’huile rouge dans la marmite. Mélangez bien. Ajoutez la poudre de poisson fumé pour un goût authentique et mélangez à nouveau.
Couvrir d’eau et mijoter :
Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la sauce. Salez à votre goût, mélangez, puis couvrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que la sauce ne colle au fond de la marmite.
Préparer le maquereau :
Pendant que la sauce mijote, retirez les arêtes du maquereau et émiettez-le en morceaux. Ajoutez-le dans la marmite. Mélangez bien pour intégrer le poisson à la sauce.
Finaliser la cuisson :
Laissez cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que l’huile rouge apparaisse à la surface.
Servir :
Servez chaud avec du riz, du foufou, ou tout autre accompagnement de votre choix.

Conseil : Remuez régulièrement pour éviter que la sauce ne brûle. Une sauce de gombo brûlée perd tout son goût !

Bon appétit ! 😋

Recette de la Sauce d’Aubergine Guinéenne (Magangni)

By Oumou

Ici je vous présente la recette authentique de la sauce d’aubergine guinéenne appelée Magangni, un plat simple mais irrésistiblement délicieux. Je vais vous montrer étape par étape comment préparer cette sauce que nous adorons en Guinée.

Ingrédients :

2 grosses aubergines violettes, lavées et coupées en dés
200 g de viande hachée (optionnel)
2 tomates fraîches, coupées en dés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 oignon haché
Piment et poivron rouge (selon votre goût)
Persil et basilic frais, hachés
1 filet d’huile végétale
Poudre de poisson sec Bongo
Bouillon d’assaisonnement ou mélange d’assaisonnement maison
Sel (selon votre goût)
2 poissons maquereaux, bouillis et émiettés
Jus de citron (optionnel)

Instructions :

Faire chauffer l’huile : Dans une marmite, faites chauffer un filet d’huile.
Cuire la viande hachée : Faites sauter les 200 g de viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Cette étape est facultative, mais elle apporte un goût riche à la sauce.
Ajouter les aubergines : Ajoutez les aubergines coupées en dés et mélangez bien.
Ajouter les tomates : Incorporez les tomates fraîches et le concentré de tomate. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les aubergines deviennent un peu tendres.
Ajouter l’oignon et le piment : Ajoutez l’oignon haché et le piment (pilez un peu de piment et de poivron rouge si vous aimez un goût relevé).
Incorporer les herbes : Ajoutez le persil et le basilic hachés, puis mélangez.
Assaisonner : Ajoutez la poudre de poisson sec Bongo et le bouillon d’assaisonnement ou votre mélange fait maison. Mélangez bien tout en écrasant légèrement les aubergines.
Saler et mijoter : Salez selon votre goût, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen.
Ajouter le poisson : Émiettez les maquereaux bouillis après avoir retiré les arêtes et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien.
Cuire doucement : Réduisez le feu et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que l’huile remonte à la surface. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle.
Servir : Servez la sauce Magangni avec du riz et, si vous le souhaitez, accompagnez-la de gombo cuit et de soumbara. Ajoutez un filet de jus de citron pour plus de saveur.

Conseil : Remuez la sauce de temps en temps pendant la cuisson pour qu’elle ne colle pas au fond de la marmite.

Bon appétit !

Comment Faire le Meilleur Yassa au Poulet

By Oumou

je vous partage ma recette incontournable de Yassa au Poulet, un plat savoureux qui nous vient du Sénégal. Mon poulet est mariné à la perfection, tendre et super délicieux, avec une sauce bien parfumée aux oignons et épices. Je vous dévoile également tous mes petits secrets pour réussir ce plat à tous les coups, que vous soyez débutant ou expert en cuisine!

Recette : Recette de Yassa au Poulet

Ingrédients :

1 kg de morceaux de poulet (peau retirée selon votre préférence)
1 kg d’oignons coupés en lamelles
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
4 gousses d’ail râpées
1 bouquet de persil haché
1 feuille de laurier
100 ml d’huile végétale
Sel, poivre noir
Mélange d’épices fait-maison (ou bouillon cube, facultatif)
Quelques feuilles de basilic (facultatif)
Macédoine de légumes (facultatif)

Notez que je vends mon melange d’epices fait maison 100% naturel, N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez en commander !

Instructions :

Préparation du poulet :
- Lavez soigneusement les morceaux de poulet avec du sel et un peu de vinaigre. Égouttez bien.
- Dans un grand bol, assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre noir, du gingembre en poudre et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et votre mélange d’épices maison. Bien mélanger pour que chaque morceau soit bien enrobé de marinade.
- Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Cuisson du poulet :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Déposez les morceaux de poulet sur une plaque allant au four, légèrement huilée.
- Enfournez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté (environ 30-40 minutes), en le retournant à mi-cuisson.
- Vous pouvez aussi choisir de frire le poulet pour obtenir une texture plus croustillante.
Préparation de la sauce Yassa :
- Dans un grand bol, versez les lamelles d’oignons.
- Ajoutez du jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et un peu de sel. Mélangez bien.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une marmite.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez l’ail râpé, le persil haché, les feuilles de basilic (facultatif), et les feuilles de laurier.
- Ajoutez le mélange d’épices maison (ou un bouillon cube si vous le souhaitez).
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
Intégration du poulet à la sauce :
- Une fois que les oignons sont bien cuits et parfumés, ajoutez les morceaux de poulet dorés dans la marmite.
- Versez le jus de cuisson du poulet (récupéré de la plaque de cuisson) dans la sauce pour plus de saveur.
- Couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien imprégnée dans le poulet et que les saveurs se mélangent bien.
Finalisation et service :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel ou plus de citron selon votre goût.
- Si vous aimez l’acidité, ajoutez plus de jus de citron vert à la fin.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de macédoine de légumes (facultatif).
- Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et onctueuse.
Dégustation :
- Servez votre Yassa au Poulet avec du riz blanc, de l’attiéké ou tout autre accompagnement de votre choix.
- Bon appétit ! 😋