Recettes Africaines

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Beignets de maïs

By Oumou

Ingrédients:

200 g de maïs

3 bananes

2 cs sucre

1 cc de levure boulangère

Le sel

100g de farine de blé

L’huile

Direction

Pour un premier temps laisser le maïs tremper dans l’eau pendant plusieurs heures

Ensuite pilé 200g de maïs puis faire passer au tamis pour séparer les grumeaux au

poudre de maïs.

Faire cuire les grumeaux de maïs et les laisser refroidir.

Pour un deuxième temps éplucher et écraser les bananes puis ajouter 2 cs de sucre,

1 cc de levure boulangère, le maïs refroidi, 150 g de poudre de maïs, une pincée de

sel et 100g de farine de blé puis mélanger le tout ensemble.

Ensuite laisser la pâte reposer pendant 6h

Ensuite chauffer l’huile et former vos boules de beignets puis cuire avec de l’huile

déjà chaud jusqu’à ce que vos beignets soient bien dorés.

Vos beignets sont maintenant prêts

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Sauce feuilles de manioc

By Oumou

Sauce feuilles de manioc

Ingrédients:

  • 1 et ½ tasse de feuilles de manioc pilées
  • ½ tasse de pâte d’arachide (beurre de cacahuète)
  • 200 ml d’huile végétale
  • 1 oignon, tranché
  • Oignon vert
  • 1 poisson frais moyen,
  • 2 poissons séchés
  • 300g de viande
  • Piment au goût
  • Gombo frais
  • Sel, au goût

Direction:

 

Ajouter la viande et le poisson frais dans une casserole et couvrir avec une tasse d’eau. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit, retirer et mettre de côté.

Ajouter les feuilles de manioc, la pâte d’arachide et couvrir avec 1 litre d’eau. Faire bouillir.

Dans un mixeur, mélanger les oignons, les oignons verts et les piments; retirer les os du poisson et piler le poisson séché;

Dans la soupe, ajouter le mélange d’oignon, les poissons et l’huile; couvrir avec une tasse de plus d’eau et de sel à votre goût;

Couvrez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes tout en remuant la sauce de temps en temps;

Réduire le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que vous puissiez voir l’huile sur la sauce.

Râper le gombo et ajouter la soupe;

Servez avec du riz et dégustez;

 

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Sauce d’arachide au poulet

By Oumou

Aujourd’hui, je vais vous montrer ma délicieuse sauce d’arachide au poulet que vous pouvez servir avec du riz, du foufou, ou tout ce que vous voulez.

Si vous aimez mes recettes, n’oubliez pas de les partager avec vos amis

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

Ingrédients: 

  • 1 tasse de pâte d’arachide (beurre de cacahuète)
  • 1 kg de poulet,
  • Une cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Des oignons verts; découpé en tranches
  • un mélange de feuilles de basilic, persil.
  • Piment, à votre goût
  • Vous aurez aussi besoin d’huile
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre

La première étape consiste à faire frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré; Donc, pour cela, ajoutez un peu de sel et de poivre sur le poulet. Chauffez environ 100 ml d’huile et faites dorer;

Puis dans un mixeur; ajouter l’ail; piments forts, ajoutez le mélange de basilic et le persil;

Avec les oignons verts et les oignons et mélanger tous ensemble

Maintenant, mélanger la tomate concentrée avec une tasse d’eau et ajouter dans le mélange d’oignon.

Faire chauffer l’huile végétale restante et faire revenir le mélange de tomates.

Dans un litre d’eau, ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger.

Après avoir fait frire la sauce de tomates pendant 10 minutes, ajoutez le beurre de cacahuète dessus;

Ensuite, ajoutez un litre d’eau supplémentaire et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, vous pouvez aussi un cube si vous le souhaitez;

Laisser cuire au moins 30 minutes à feu moyen sans fermer le couvercle.

Ne pas oublier de remuer la soupe de temps en temps

Après 30 minutes, ajoutez les légumes de votre choix dans votre soupe avec le poulet et laissez cuire pendant 15 minutes de plus.

Quand c’est presque fini, réduire le feu à très doux et laisser mijoter jusqu’à ce que vous puissiez voir de l’huile sur la soupe.

Servir avec du riz et du foufou.

Bonne appétit

Si vous avez des questions s’il vous plaît laissez-le dans la boîte de commentaires ci-dessous et je vais m’assurer d’y répondre.

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Sauce épinard à la viande de boeuf

By Oumou

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Recette de la sauce épinard à la viande de bœuf proposée par Bijou



Ingrédients:

  • 1 kg de feuilles d’épinard
  • 1 verre d’huile de tournesol
  • ½ kg  de viande de bœuf
  • 3  grosses tomates
  • 2 gros oignons
  • 3  gousses d’ail
  • 2 feuilles de basilic
  • Surtout pas d’eau cas l’épinard est plein d’eau.

Instructions:

Laver les épinards dans une grande bassine d’eau y incorporer du vinaigre blanc pour désinfecter.

Découper  les feuilles très finement.

Faire revenir la viande pendant  15 minutes dans l’huile  jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajouter les oignons émincés  ainsi que les tomates coupés en dés,  laisser mijoter pendant 5 mn , ajouter les épinards et laisser bouillir 10 minute.

Ajoute le cube  jumbo,  laisser le tout cuire pendant 1h.

Servir avec le riz, bonne appétit!!!

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LE SECRET DES BEIGNETS AFRICAINS

By Oumou

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Je reçois des centaines de messages de mes fans qui ont des soucis avec la recette des beignets au sucre et voila pourquoi j’ai fait cet article.

Donc aujourd’hui je vais vous montrer la formule magique pour avoir des beignets bien réussi.



La formule pour les beignets au sucre est la suivante :

Une part de farine  pour une demi-part d’eau et un quart de sucre,

C’est-à-dire deux tasses de farine pour une tasse deau et une demi tasse de sucre  (utiliser la même tasse de mesure 250ml).  Donc toujours utiliser la moitié de la quantité de farine pour la quantité d’eau.

Allez regardez la vidéo pour plus de détails.

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Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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