Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Le poisson braisé (La recette du poisson braisé)

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Le poisson braisé est très aimé en Afrique.

Que ça soit les Camerounais, les Ivoiriens, les Sénégalais, les Maliens ou les Guinéens, tous adorent le poisson braisé.

Il peut être servi avec une sauce oignon (Cliquez ici pour la recette de la sauce oignon) ou avec des plantains frit et de l’Attieké.

Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps et est ensuite cuit aux braises, au barbecue ou dans un plat allant au four.




 

Temps de Cuisson: 30 minutes

Portions: 1 poisson

 

Ingrédients:

1 gros poisson (tilapia, vivaneau rouge, le bar,ect)

Pour la marinade, vous aurez besoin:

  • 1 oignon moyen, finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil haché finement
  • 2 gousses d’ail, râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cube de bouillon ou Maggi
  • cube
  • 1 cuillère à café de poivre noir ou poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de piment pilé ou au goût
  • Sel,

 

Préparation de la marinade:

Dans un bol profond ajouter l’oignon, le gingembre, le persil, l’ail, le jus de lime, le bouillon cube, poivre noir, huile et le piment.

Puis bien mélanger le tout ensemble pour faire une pâte épaisse et homogène.

Préparation du poisson braisé:

Étape 1:

Grattez, Lavez et nettoyer votre poisson.

 

Puis utilisez votre couteau pour faire un peu d’espace entre le poisson.

Puis enduire le poisson avec de la marinade vraiment bien.

Mettez la marinade partout, même à l’intérieur du poisson.

Laissez le poisson mariner pendant 1 heure ou toute la nuit dans votre réfrigérateur.

Étape 2: Préchauffer le barbecue ( ou allumer vos braises).

Puis faites griller le poisson sur le barbecue pendant 30 min, 15 min environ de chaque côté.

Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre poisson.

Le poisson est prêt quand tout le jus est absorbé.

Lorsque le poisson est prêt, server avec la sauce à l’oignon comme plat d’accompagnement avec attiéké ou des plantains frit.

Bon Appétit!

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PLANTAIN PILÉ À LA SAUCE D`ARACHIDE

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Recette de Plantain pilé à la Sauce d`Arachide proposée par Chrystelle G. administratrice de la page Africa Trendy.

Pour le Plantain pilé :



  • 1 kilo de banane plantain
  • un gros manioc

Direction:

Faire bouillir les bananes et le manioc dans un litre d’eau pendant 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Piler les plantains et le manioc de manière à obtenir une pâte homogène. Former de grosses boules et servir en accompagnement de la sauce d`arachide.

La Sauce d`arachide

  • 4 Cuillères à Soupe de Pâte d’arachide
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge
  • 2 verre d’eau
  • 1 C à S d’huile d’arachide
  • poivre, sel, 1 cube Maggi (facultatif)

Direction:

Mettre l’huile à chauffer dans une casserole, faire revenir les oignons, l’ail et  la tomate pendant 5 minutes.

Rajouter les 2 grands verres d’eau, couvrir 10 min jusqu’à ébullition.

Rajouter la pâte d’arachide, et laissez réduire 15 minutes.

Ajouter, Sel, poivre, cube maggi et piment.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir la sauce d’arachide avec les boules de plantains pilés

Recette de sauce d’arachide au poulet

Recette de sauce d’arachide au poisson

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Allocos (Plantains) aux Merguez

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Une  recette des allocos aux merguez  proposée par  Haboza Adèle Konate.

Ingrédients

  • De la banane plantain
  • Huile de friture
  • Des merguez
  • De la chapelure
  • Du sésame
  • 2 Oignons
  • 1 morceau de beurre
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • Du sel
  • Des olives vertes ou noires
  • Du persil
  • De l’ail
  • Du poivre moulu

Direction:

Découper les bananes et les faire dorer dans l’huile chaude à feu moyen puis réserver.

Pour la petite farce il faut mettre le beurre dans la casserole, y ajouter les oignons écrasés grossièrement, puis le sel, l’ail écrasé, le persil, le poivre et la moutarde, bien frire et réserver.

Prendre les merguez, les badigeonner avec un peu d’huile puis rouler une partie dans les grains de sésame, et l’autre partie dans la chapelure (ici on n’a pas utilisé d’œufs mais directement dans la chapelure parce que ma famille n’aime pas les œufs),

Puis beurrer une plaque et les enfourner quelques 20min à 180 degrés.

Dans un plateau, dresser donc les merguez, puis les allocos et au centre la petite farce décorée avec des olives.

Bon appétit !

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Pâte à choux congolaise

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Ces pâtes à choux sont des amuse-bouche  congolaise, la recette nous a été proposée par Christelle, une membre de ce site.

Ingrédients:



  • 1 Kg de farine
  • 1/2Kg de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre margarine
  • 2 ou 3 Œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de levure sèche instantanée
  • Zeste de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 Litre d’huile (pour la friture)

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Photo des ingrédients

Préparation des pâtes à choux

Étape 1: Mélangez dans un  bol, la farine et la levure chimique y ajouter ensuite le beurre qu’il faudra frotter avec vos mains pour obtenir une pâte sablée.

Étape 2: Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez le sel, le zeste de citron et verser ce mélange dans la pâte.

Étape 3: Diluez le lait dans une tasse d’eau ainsi que la levure sèche.

Unir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Laissez reposer votre pâte pendant 1 heure ou 2 heures.

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Étape 4: Sur un plan de travail étaler une pluie de farine et faites des formes à votre convenance.

Étape 5: Faites chauffer l’huile dans une marmite ou friteuse et y verser la pâte tout en évitant que les morceaux se collent.

Retirez-les du feu dès qu’ils sont dorés.

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N.B: L’huile ne doit pas être trop chaude afin de permettre à nos gâteaux de cuir de l’intérieur.

Plus de Recettes d’amuse-bouche 

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Recette de Foutou

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Le foutou de banane aussi connu sous le nom de Foufou banane dans certains pays Africains, c’est un excellent accompagnement des sauces Africaines.

Il est très aimé en Afrique de l’ouest particulièrement en Côte d’Ivoire.

Personnellement j’adore le foufou de banane, la recette est faite avec des bananes plantains mûrs et du manioc frais.

RECETTE DE FOUFOU BANANE EN UTILISANT LE MORTIER:

Cette recette est pilée au mortier ou vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire.

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Portions: 2 personnes

Temps de cuisson: 30 minutes



Ingredients:

  • 4 bananes plantains mûres
  • 1 manioc
  • Sel
  • 2 cuillères d’huile rouge
  • Eau

manioc

Manioc

Direction:

Épluchez le manioc et coupez-le en dés.

Épluchez les bananes plantains et coupez-les en trios morceaux.

Puis dans une marmite, ajoutez le manioc, les bananes au dessus avec du sel et de l’eau. Faite bouillir jusqu’à ce que le manioc soit bien cuit (25 minutes environ).

Retirez le manioc et les bananes de l’eau. Utiliser votre mortier pour piler le manioc en premier jusqu’à ce qu’il devient lisse, ajoutez y les bananes petit à petit tout en continuant à piler.

Lorsque le mélange devient bien lisse, ajoutez y l’huile rouge et un peu de sel, et pilez un peu plus.

Et voilà votre foufou de bananes est prêt, faites les boules de foutou en utilisant un bol rond.

Servez immédiatement avec une soupe ou sauce.

RECETTE DE FOUFOU DE BANANES EN UTILISANT LA FARINE:

Il est possible d’acheter la farine de foufou au marché ou dans une boutique d’alimentation Africaine si vous vivez à l’étranger.

Portions: 2

Ingrédients:

  • 300g de semoule de banane plantain ( Bonfoutou ou autres)
  • 2 bananes mûres, cuites à la vapeur
  • 2 tasses d’eau

Direction:

Écraser les bananes cuites à l’aide d’une fourchette ou passer les à la blondeur.

Porter l’eau a ébullition, puis réduire le feu et ajoutez y la semoule petit à petit tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

Lorsque vous commencer à obtenir une pâte, ajoutez y les bananes écrasées et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne bien ferme et lisse.

Maintenant faites vos boules de foufou à l’aide d’un petit bol et servez avec votre sauce.

Bon Appétit!

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