Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Foutou avec Sauce Djoumblé (sauce de gombo sec)

By

xfoutou-sauce-djoumble-jpg-pagespeed-ic-zz7q9_kbnf

Recette de foutou avec sauce Djoumblé ou sauce de gombo sec proposée par Raissa.

Faire la sauce Djoumblé:

Ingrédients:



  • Viande queue de bœuf
  • Tripes
  • sel
  • Poivre
  • 1 oignon
  • 4 cubes Maggie, facultatif
  • 1 cs tomate concentrée
  • 6 cs gombo sec
  • Huile rouge
  • Eau

Direction:

Faire bouillir le tout dans 3 litre d’eau avec du sel et du poivre pendant 1h30.

Ensuite découper de l’oignon et ajouter avec  4cubes Maggie, 1 cuillère à soupe de tomate pâtes.

Tourner le tout et laisser bouillir 30min.

Ensuite mettre 6 cuillère a soupe de gombo sec  et laisser le tout mijoter.

Rajouter du sel, un piment rouge et 2 cuillères a soupe d’huile rouge. Laisser le tout bien cuire.

Faire le Foutou:

Ingrédients:

  • 4 bananes plantains murs
  • 1 banane plantain verte
  • Huile rouge, facultative

 

Direction:

Découper chaque banane en 4 morceaux et faire bouillir 30min.

Ensuite piler le tout et faire 4 boule avec.

Le foutou banane ce fait en dernier après la sauce.

Vous pouvez mettre un peu d’huile rouge  dedans afin de colorée le foutou.

Servir le foutou avec la sauce gombo sec et bonne appétit.

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Feuilles de follon sauté aux tomates

By

xfolon-jpg-pagespeed-ic-g4lcmcam5

Une recette des feuilles de follon sauté  aux tomates proposée par NADIA

Ingrédient:



  • 300g Feuilles de légume follon
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Ail
  • 1 poivron,
  • 1 tige de poireau,
  • De la viande  ou du poison sec
  • Sel, cube ,du piment
  • huile végétale ou de palme

 

 Préparation

Nettoyer bien vos légumes a l’aide de l’eau potable, les découper selon la taille de votre choix ainsi que vos tomates, oignions et condiment en général.

Cuisson

Ėtape 1: Faites  bouillir les feuilles de follon pendant environ 10 min a feu doux pour maintenir la couleur verte ensuite presser à l’aide des mains pour faire ressortir de l’eau.

Ėtape 2: Faites frire dans de l’huile de palme ou végétale les oignions, poivron, tomate et laissez cuire environ 5min.

Ėtape 3: Ajouter y du piment et du poireau haché,  du sel et du cube.

Laisser mijoter et ensuite ajouter les feuilles de follon  pré-cuit .

Remuer à plusieurs reprises pour un mélange total puis laisser cuire environ 10minutes.

Et ce prêt servez vous et bon appétit

Peut s’accompagne de plantain, de macabo,  patate ou  même de couscous

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Sauce feuilles de manioc

By

xfeuillede-manioc-jpg-pagespeed-ic-puvxixhkxtLa sauce feuilles de manioc que je vais vous présenter tout de suite est l’une de mes préférées parmi les sauces les plus connues d’Afrique.

Auparavant, j’avais toujours cru que les feuilles de manioc avait pour origine la République de Guinée, c’est très récemment que je me suis rendue compte que la plupart des pays africains en consomment.

Bien que le mode de préparation varie d’un pays à l’autre, certains ajoutant du poulet, d’autres de la viande de bœuf ou du poisson fumé.

Partout où la sauce des feuilles de manioc est consommée, elle est toujours bien dégustée avec du riz blanc.

Nombre de Personnes : 4

Temps de Préparation : 20 minutes



Ingrédients:

  • 250g de feuilles de manioc pilées ou mélangées,
  • 250g de viande de bœuf (ou toute autre viande), coupée en cubes
  • 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 200 ml d’huile de palme (ou d’huile d’arachide)
  • 1 poisson, le tilapia ou le maquereau
  • 2 oignons, finement hachés
  • 3 gombos, finement coupés
  • Du piment, ajustez selon votre goût
  • Du sel, selon votre goût
  • 2 cubes de bouillon (Maggi)
  • 2 cuillères à soupe de crevettes séchées ou des écrevisses, pilées
  • 3 tasses d’eau (750ml)

Noter que le rajout de la pâte d’arachide est facultatif mais peut donner un goût très agréable à la sauce.

Direction:

Pour cette recette, je vous recommande d’utiliser une marmite profonde, surtout si c’est votre première fois.

Étape 1: Ajoutez la viande avec le poisson dans la marmite, le sel et 2 tasses d’eau, puis portez à ébullition pendant 5 – 10 minutes. Lorsque le poisson est prêt, vous pouvez le retirer.

Étape 2: Ajoutez les feuilles de manioc dans la casserole. Attendez encore 5 minutes, juste pour faire bouillir les feuilles pendant un petit temps.

Étape 3: Ajoutez une autre tasse d’eau et la pâte d’arachide dans la sauce.

Étape 4: Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, le piment et les cubes de bouillon. Puis laissez mijoter pendant 25 minutes.

Étape 5: Retirez les os du poisson déjà préparé et ajoutez dans la sauce, puis salez à votre goût.

Étape 6: Ajoutez les crevettes ou du poisson séché et le gombo. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 ou 15 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps jusqu’à la cuisson complète.

 

Quand c’est prêt, servez avec du riz et Bon Appétit!

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Beignets avec haricots blanc

By

Beignets et Haricots

Recette de Beignet servi avec des  haricots blanc proposée par Halimé

Peux être servi  en déjeuné ou goûté .

Ingrédients:

Pour les beignets:

  • 350g de farine de blé
  • 1 cc de levure boulangère
  • 100g de sucre
  • sel
  • Environ 1/4 l d’eau tiède.
  • Huile pour friture

 

Pour les haricots:

  • 1  boite d’haricot blanc ou 1 verre d’haricot sec, tremper 1h avant cuisson et cuire dans l’eau additionné de bicarbonate en vérifiant la cuisson.
  • 1 oignon, haché
  • 2 tomates, en dés
  • Mélange de persil, poireau, céleri et poivron ciselés
  • Sel poivre et curry.
  • Huile pour friture

Préparation:

Pour faire les beignets:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène et laisser monté 45 à 1h de temps.

Puis faites frire à huile chaude.

Pour faire les haricots blanc:

Dans une sauteuse, versé 2 cuillères à soupe d’huile, les condiments haché et laissé cuire 10 min en remuant.

Rincer et égoutté haricot et ajouté au condiment, assaisonner et laisser mijoter quelques minute avant de servir.

Décorer avec le reste de poivron ou de persil frisé.

NB: les beignets peut se déguster simple, dans ce cas saupoudrer de sucre et cannelle en poudre.

Ou ajoute les grains de pavot ou, des raisins secs lors du pétrissage de la pate.

Bon appétit!

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Les Cuisses dames (Beignets Congolais)

By

cuisse dame

Recette congolaise de beignets aussi appelé “Cuisses dames” proposée par Christelle une membre de ce site.

Ingrédients:

  • 1 Kg de farine
  • 1/2 Kg de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 Œufs
  • 2 cuil. à soupe de margarine
  • 1/2 cuil à café de muscade moulue (facultatif)
  • 1 cuil. à soupe du zeste de citron ou arôme de votre choix
  • 1 litre d’huile pour la friture

xingredients-cuisses-dames-jpg-pagespeed-ic-ua27f5dqra

Préparation:

Étape 1: Mettre la farine dans un saladier et former un puits puis casser les œufs et les verser dans le puits de farine.

Ajouter les deux cuillerées à soupe de margarine.

Étape 2: Verser le sucre, le sel et la muscade diluée dans un demi-verre d’eau.

Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte doit être tendre et consistante,

Étape 3: Etaler une pluie de farine sur un plan de travail.

Etendre la pâte à l’aide d’un rouleau ou une bouteille  et découper en dés.

Étape 4: Faire chauffer de l’huile dans une friteuse ou poêle et verser la pâte découper dans l’huile en évitant que les morceaux se collent.

xfrire-cuiises-dames-jpg-pagespeed-ic-4jxcx_iycg

Enlever du feu dès que les morceaux sont dorés et les mettre sur un papier absorbant afin d’enlever l’excès d’huile.

Et c’est prêt!

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon