Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

CALALOU BÉNINOIS

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Recette du CALALOU BÉNINOIS

 




Ingrédients:
1 kg de bœuf, mouton et porc,
1 poulet,
200 g de crevettes fumées,
200 g de tomates,
200 g d’épinard,
1 cuil. à café de poudre de piment,
2 louche d’huile de palme rouge.

Direction:

Couper la viande en gros cubes. La mettre dans une marmite. Ajouter le poulet découpé, les crevettes, les tomates, les épinards. Assaisonner.

Arroser abondamment d’huile de palme. Couvrir d’eau.

Cuire à couvert et à feu doux, pendant 4 heures au moins jusqu’à ce que la viande se sépare des os.

Moi, je prépare le calalou à la mijoteuse électrique.

Un vrai régal avec du riz, foufou ou ablo !

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MOKOTO (RECETTE DU BÉNIN)

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La recette du MOKOTO (RECETTE DU BÉNIN), proposée par Jean Walter et Tiré du livre « La cuisine aux pays du soleil »




Ingredients:
Tripes et pieds de porc,
1/4 de litre d’huile de palme,
1 cuillerée de farine,
10 tomates,
3 oignons,
1 gousse d’ail,
1 bouquet garni,
6 cuillerée de farine de manioc,
Piment (au goût)
Direction:
Laver, racler et ébouillanter la viande. Faire chauffer l’huile de palme dans une marmite (si possible en terre). Y faire légèrement blondir les pieds et tripes, sans les laisser roussir. Lorsqu’ils déjà un peu attendris, lier avec la farine.

Ajouter tomates, oignons, ail, bouquet garni, piment. Couvrir et laisser bouillir à feu doux, pendant 3 heures au moins.

Mettre la viande dans un plat creux et placer à côté de chaque convive une petite soucoupe de farine de manioc, destinée à saupoudrer chaque bouchée.

Tiré du livre « La cuisine aux pays du soleil »

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