Recettes Africaines

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Recette de brochettes de poisson

By Oumou

Ingrédients:

  • 1 poisson frais (500 g de barracuda) 
  • ½ d’oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de moutarde
  • 1 citron vert
  • 1 cc poivre
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • Gingembre en poudre
  • 1 cube (fait-maison ou au choix)
  • Sel, 

Direction:

Enlever la peau du poisson avec les arêtes pour avoir juste le filet de poisson ou bien acheter du filet de poisson.

Découper le filet de poisson en cubes et mettre de côté.

Faire la marinade en grattant la moitié de l’ oignon avec les gousses d’ ail dans un bol.

Ajouter la moutarde, le cube, le poivre, l’ huile, le jus de citron, du sel et bien mélanger le tout ensemble.

Ajouter les cubes de poisson dans la marinade et laisser mariner 30 min.

Puis mettre sur les brochettes et cuire pendant une dizaine de minutes sur la grille, les braises ou la poêle.

Servir chaud avec du piment.

Bon Appetit!

Vidéo des brochettes de poisson

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LE RIZ CANTONAIS

By Oumou

Ingrédients:

  • 2 tasses de riz cuit
  • 250 g de cuisse de poulet
  • 250g de viande hachée
  • 250 g de crevettes
  • 1 carotte
  • ½ tasse de petit pois precuit
  • ½  poivron
  • ½ oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail,émincé 
  • Quelques morceaux d oignons
  • Du piments, selon votre goût
  • Quelques feuilles de basilics ou les feuilles d’oignon vert
  • 2 œufs
  • L’huile
  • 1 cuillère à soupe de Sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de Sauce d’huître
  • 1 cuillère à soupe de Sauce pour Nems
  • ½ cc de sucre

Direction

Enlever la peau et les os du poulet puis les découper en petits cubes.

Décortiquer et nettoyer les crevettes. Découper tous les légumes en cubes et mettre de côté.

Dans un petit bol,mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce pour Nems, le sucre et un peu d’eau.

Commencer par battre les œufs et les faire sauter avec un peu d’ huile dans la poêle. Retirer et réserver.

Ajouter un peu d’ huile dans la poêle et sauter les cubes de poulet, retirer et réserver à côté.

Ajouter une cuillère à soupe d’huile et sauter la viande hachée, retirer et réserver aussi

Faire aussi sauter  les crevettes dans la même poêle avec un peu d’ huile, retirer et réserver.

Dans la poêle, mettre de l’huile, faire sauter l’ail, l’oignon émincé, les carottes, le petit pois, le poivron vert, les piments et les morceaux d’oignon. 

 Ajouter le riz cuit et mélanger bien avec les légumes quelques instants.

Ajouter la viande hachée,  le poulet, les crevettes, les œufs, le mélange des sauces et faire sauter le tout pendant quelques minutes.

Finir par mettre des feuilles de basilic ou des feuilles d’ oignon vert.

Servir chaud avec du citron et du piment.

Bon appetit!!

Video du Riz cantonais

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Tajine de Kefta (Tajine de viande Hachée), pain shawarma

By Oumou

Bonjour la famille je vous propose aujourd’hui cette recette de viande hachée appelée Tajine de kefta que vous pouvez accompagner avec du pain Shawarma c’est super bon.

Ingrédients:

Pour les boulettes :

  • 500g de viande hachée
  • Un bouquet de persil haché
  • 1 c à c de paprika
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 4 tomates écrasées
  • 1 oignon haché
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c à c de paprika
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • 100 ml d’huile
  • Sel et poivre
  • 2 Oeufs

Direction:

Mélanger la viande hachée avec tous les ingredients pour les boulettes et former des boulettes.

Faire chauffer l’huile et mettre les oignons et l’ail, mettre les tomates et tout le reste des ingredients. Rajouter une tasse d’eau et les œufs. Laisser cuire à feu doux pendant quelques instants.

Servir avec du pain pour shawarma.

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Les nouilles de crevettes sautées

By Oumou

Bonjour les amis aujourd’hui je vous propose cette recette de nouilles au crevettes sautées avec des cubes de poulet très délicieuse.

Ingrédients :

  • 300g nouilles déjà cuites
  • ½ kg de crevettes
  • 1 blanc de poulet, en cubes
  • 100 ml soupe d’huile
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de gingembre haché
  • 2 carottes tranchées
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel et poivre au goût

Direction :

Faire chauffez l’huile et frire les crevettes avec un peu de sel et de poivre, retirer et mettre de cote.

Mettre le poulet et faire dorer, retirer et mettre de cote.

Rajouter les oignons, l’ail, gingembre et sauter quelques minutes. Mettre les carottes et bien mélanger, rajouter vos nouilles, vos sauces, sucre et cuire quelques instant. Retourner le poulet et les crevettes. Servir chaud!!!

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Les Nems et la sauce pour Nems

By Oumou

Bonjour les amis aujourd’hui je vous propose de faire cette recette de nems délicieuse et je l’adore tellement .

Ingrédients :

  • 200 g de poulet ou viande haché
  • 2 carottes râpées
  • 50 g de nouilles vermicelles
  • 3 échalotes émincées
  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • sel, poivre, sucre, sauce de soja
  • 20 galettes de riz
  • 2 cs d’huile et huile pour la friture.

Directions :

Faire chauffer de l’eau et tremper les nouilles dedans pendant une dizaine de minutes.

Chauffer l’huile et faire cuire le poulet avec du sel, poivre et soja si disponible.

Mélanger tous les autres ingrédients ensemble avec le poulet cuit.

Tremper les galettes de riz dans de l’eau et déposer votre farce au milieu, fermer et sécurisé.

Faire chauffer l’huile et frire jusqu’à coloration dorée.

Sauce Pour Nems :

  • ½ tasse d’eau
  • ¼ tasse de vinaigre
  • 1 cs de sucre
  • 2 gousses d’ail émincé
  • Du piment fort selon le gout
  • 1 cs de farine ou de Maizena

Direction : Pilez le piment et l’ail ensemble. Mélanger eau, vinaigre, sucre et porter à ébullition.

Mettre le mélange de piment et cuire quelques instants. Rajouter la farine à la fin de cuisson.

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QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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