Cuisine d'ailleurs Archives - Recettes Africaines

Recette de brochettes de poisson

By Oumou

Ingrédients:

1 poisson frais (500 g de barracuda)
½ d’oignon
2 gousses d’ail
1 cc de moutarde
1 citron vert
1 cc poivre
2 cuillère à soupe d’huile
Gingembre en poudre
1 cube (fait-maison ou au choix)
Sel,

Direction:

Enlever la peau du poisson avec les arêtes pour avoir juste le filet de poisson ou bien acheter du filet de poisson.

Découper le filet de poisson en cubes et mettre de côté.

Faire la marinade en grattant la moitié de l’ oignon avec les gousses d’ ail dans un bol.

Ajouter la moutarde, le cube, le poivre, l’ huile, le jus de citron, du sel et bien mélanger le tout ensemble.

Ajouter les cubes de poisson dans la marinade et laisser mariner 30 min.

Puis mettre sur les brochettes et cuire pendant une dizaine de minutes sur la grille, les braises ou la poêle.

Servir chaud avec du piment.

Bon Appetit!

Vidéo des brochettes de poisson

LE RIZ CANTONAIS

By Oumou

Ingrédients:

2 tasses de riz cuit
250 g de cuisse de poulet
250g de viande hachée
250 g de crevettes
1 carotte
½ tasse de petit pois precuit
½ poivron
½ oignon finement émincé
2 gousses d’ail,émincé
Quelques morceaux d oignons
Du piments, selon votre goût
Quelques feuilles de basilics ou les feuilles d’oignon vert
2 œufs
L’huile
1 cuillère à soupe de Sauce de soja
1 cuillère à soupe de Sauce d’huître
1 cuillère à soupe de Sauce pour Nems
½ cc de sucre

Direction

Enlever la peau et les os du poulet puis les découper en petits cubes.

Décortiquer et nettoyer les crevettes. Découper tous les légumes en cubes et mettre de côté.

Dans un petit bol,mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce pour Nems, le sucre et un peu d’eau.

Commencer par battre les œufs et les faire sauter avec un peu d’ huile dans la poêle. Retirer et réserver.

Ajouter un peu d’ huile dans la poêle et sauter les cubes de poulet, retirer et réserver à côté.

Ajouter une cuillère à soupe d’huile et sauter la viande hachée, retirer et réserver aussi

Faire aussi sauter les crevettes dans la même poêle avec un peu d’ huile, retirer et réserver.

Dans la poêle, mettre de l’huile, faire sauter l’ail, l’oignon émincé, les carottes, le petit pois, le poivron vert, les piments et les morceaux d’oignon.

Ajouter le riz cuit et mélanger bien avec les légumes quelques instants.

Ajouter la viande hachée, le poulet, les crevettes, les œufs, le mélange des sauces et faire sauter le tout pendant quelques minutes.

Finir par mettre des feuilles de basilic ou des feuilles d’ oignon vert.

Servir chaud avec du citron et du piment.

Bon appetit!!

Video du Riz cantonais

Tajine de Kefta (Tajine de viande Hachée), pain shawarma

By Oumou

Bonjour la famille je vous propose aujourd’hui cette recette de viande hachée appelée Tajine de kefta que vous pouvez accompagner avec du pain Shawarma c’est super bon.

Ingrédients:

Pour les boulettes :

500g de viande hachée
Un bouquet de persil haché
1 c à c de paprika
1/2 c à c de gingembre en poudre
Sel et poivre

Pour la sauce

4 tomates écrasées
1 oignon haché
1 c à s de persil haché
1 gousse d’ail hachée
1 c à c de paprika
1/2 c à c de gingembre en poudre
100 ml d’huile
Sel et poivre
2 Oeufs

Direction:

Mélanger la viande hachée avec tous les ingredients pour les boulettes et former des boulettes.

Faire chauffer l’huile et mettre les oignons et l’ail, mettre les tomates et tout le reste des ingredients. Rajouter une tasse d’eau et les œufs. Laisser cuire à feu doux pendant quelques instants.

Servir avec du pain pour shawarma.

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Les nouilles de crevettes sautées

By Oumou

Bonjour les amis aujourd’hui je vous propose cette recette de nouilles au crevettes sautées avec des cubes de poulet très délicieuse.

Ingrédients :

300g nouilles déjà cuites
½ kg de crevettes
1 blanc de poulet, en cubes
100 ml soupe d’huile
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 cc de gingembre haché
2 carottes tranchées
2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
sel et poivre au goût

Direction :

Faire chauffez l’huile et frire les crevettes avec un peu de sel et de poivre, retirer et mettre de cote.

Mettre le poulet et faire dorer, retirer et mettre de cote.

Rajouter les oignons, l’ail, gingembre et sauter quelques minutes. Mettre les carottes et bien mélanger, rajouter vos nouilles, vos sauces, sucre et cuire quelques instant. Retourner le poulet et les crevettes. Servir chaud!!!