Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de beignets de farine

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Ingrédients :

250g de farine

100 à 120 g de sucre

10 g de levure boulangère

200 à 250 ml d’eau tiède

Une pincée de sel

De l’arôme au choix (vanille ou autres)

Huile pour la friture

Direction

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la pincée de sel et l’extrait de vanille, puis ajouter la levure et bien mélanger le tout ensemble.

Ajouter l’eau et bien battre la pâte avec un fouet ou des mains propres.

Puis couvrir avec un torchon (ou couvercle) et laisser reposer pendant 45-60 min.

Lorsque la pâte double de volume, faire chauffer l’huile à température moyenne et former vos boules de pâte à l’aide d’une cuillère ou vos mains puis faire frire.

Retirer et servir lorsque vos beignets sont bien dorés.

Servir et bonne dégustation !!!

Beignets de maïs

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Ingrédients:

200 g de maïs

3 bananes

2 cs sucre

1 cc de levure boulangère

Le sel

100g de farine de blé

L’huile

Direction

Pour un premier temps laisser le maïs tremper dans l’eau pendant plusieurs heures

Ensuite pilé 200g de maïs puis faire passer au tamis pour séparer les grumeaux au

poudre de maïs.

Faire cuire les grumeaux de maïs et les laisser refroidir.

Pour un deuxième temps éplucher et écraser les bananes puis ajouter 2 cs de sucre,

1 cc de levure boulangère, le maïs refroidi, 150 g de poudre de maïs, une pincée de

sel et 100g de farine de blé puis mélanger le tout ensemble.

Ensuite laisser la pâte reposer pendant 6h

Ensuite chauffer l’huile et former vos boules de beignets puis cuire avec de l’huile

déjà chaud jusqu’à ce que vos beignets soient bien dorés.

Vos beignets sont maintenant prêts

Pastels de Viande ou Fataya

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Voici ma recette de pastels de viande (encore appelé Fataya au Senegal), simple et delicieux:

Ingredients:

Cette pâte, vous fera 10 pastels de taille moyenne

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Et 1 œuf
  • 100 ml de lait liquide

Cette farce, vous fera environ 30 pastels, moi je vais  plus que ce qui est nécessaire pour la pâte et la conserver dans mon réfrigérateur

  • 500g de viande hachée
  • Pour les légumes, je vais mettre des pommes de terre et les carottes, qui ont été cuites
  • La moitié d’un oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Un peu de feuilles de basilic et de persil
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Pour les épices, utilisez ce que vous aimez, moi je vais ajouter:
  • Poivre noir, gingembre moulu, curry en poudre, herbes de provence (vous pouvez utiliser du thym ou du romarin), l’assaisonnement que vous aimez et le piment en poudre.
  • Huile, pour la friture

Direction:

Récupérez tous les ingrédients pour la pâte, casser l’œuf et mélangez bien

Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez votre lait.

Ajoutez-le progressivement et mélangez, essayez de faire une pâte.

Sur votre table de travail, saupoudrez un peu de farine et pétrissez la pâte jusqu’à consistance lisse.

Mettre dans un bol et laisser reposer 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pour la farce:

Mélanger l’ail, les feuilles de basilic avec le persil et le demi-oignon .

Puis faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir une cuillère à soupe du mélange d’oignon

Ajoutez maintenant la viande hachée et faites sauter jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Une fois dorée, ajoutez toutes vos épices et mélangez bien.

Ajouter le mélange d’oignon restant et mélanger

Ajoutez ensuite vos légumes précuits (pommes de terre et carottes)

Couvrir d’une tasse d’eau et de sel à votre goût.

Lorsque le liquide est presque absorbé, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau sur une cuillère à soupe de farine et mélangez

Ajoutez cela à votre farce pour avoir une farce tendre. Bien mélanger et arrêter le feu.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte et coupez-la en taille moyenne

Utilisez un rond pour façonner et couper votre pâte en petits cercles.

Ajoutez la moitié d’une cuillères à soupe de votre farce.

Fermer et fixer avec une fourchette, puis laisser reposer 10 minutes avant de faire frire

Maintenant, chauffez l’huile à feu moyen et faites frire jusqu’à ce  soit dorée et bien cuit.

Et voilà vos délicieux pastel de viande!

Bon Appétit!

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Les pastels de Sardines

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Bonjour la famille voilà aujourd’hui encore je vous représente cette de pastels que j’aime souvent faire à la maison c’est vraiment délicieux.

Pour la Pâte:

  • 3 et ½  tasses de farine ou selon le besoin
  • 2 cuillères à café de Levure boulangère
  • ½  tasse d’eau tiède
  • ½  tasse de lait tiède
  • ¼ tasse de sucre
  • 1/3 tasse de beurre ou de la margarine fondue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf

Pour La farce 

3 Boites de sardines

1 oignon, émincé

4 gousses d’ail, hachée

Persil et basilic

Sel, poivre et piment selon votre gout

Instructions:

  1. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède avec un peu de sucre et réserver.
  2.  Dans un grand bol, mélanger le lait, le sucre, le beurre fondu, le sel et l’œuf.
  3. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange de levure.
  4. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 10 minutes. Placer dans un bol bien graissé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que double de volume.
  5. Aplatir la pâte en petit cercle

Faire la farce, en chauffant l’huile des boites de sardines, mettre oignon, ail, persil et basilic dedans. Ajouter les poissons émiettés et un peu d’eau. Cuire complètement.

mettre la farce dedans fermé avec une fourchette.

Frire jusqu’à coloration dorée.

Servir avec du piment.

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Le Koki Camerounais (Recette)

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Pour 4 à 5 personnes…




Prendre 5 boites de haricots à œil noir et les tremper toute une nuit dans de l’eau.

Le lendemain frotter entre les mains pour enlever la peau et rincer plusieurs fois l’eau.

Prendre environ 1/3 de bouteille d’huile de palme et le faire chauffer pour qu’il fonde.

Entre temps écraser les haricots au Moulinex en prenant soin de mettre assez d’eau pour une bonne fluidité.

Ajouter un peu de kanwa ( sel germe ) qu’on aura un peu mélangé dans de l’eau.
Puis mettre dans un grand bol et verser progressivement l’huile rouge en s’assurant de bien tourné pour une bonne homogénéité

Mettre le koki dans des feuilles d’aluminium de façon à faire des boules.  Puis cuire dans la marmite avec un peu d’eau.

Tout au long de la cuisson s’assurer d’ajouter par petit coup de l’eau.
Cuire pendant 2h à la vapeur.

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.