Voici ma recette de pastels de viande (encore appelé Fataya au Senegal), simple et delicieux:
Ingredients:
Cette pâte, vous fera 10 pastels de taille moyenne
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Et 1 œuf
- 100 ml de lait liquide
Cette farce, vous fera environ 30 pastels, moi je vais plus que ce qui est nécessaire pour la pâte et la conserver dans mon réfrigérateur
- 500g de viande hachée
- Pour les légumes, je vais mettre des pommes de terre et les carottes, qui ont été cuites
- La moitié d’un oignon
- 4 gousses d’ail
- Un peu de feuilles de basilic et de persil
- 1 cuillère à soupe de farine
- Pour les épices, utilisez ce que vous aimez, moi je vais ajouter:
- Poivre noir, gingembre moulu, curry en poudre, herbes de provence (vous pouvez utiliser du thym ou du romarin), l’assaisonnement que vous aimez et le piment en poudre.
- Huile, pour la friture
Direction:
Récupérez tous les ingrédients pour la pâte, casser l’œuf et mélangez bien
Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez votre lait.
Ajoutez-le progressivement et mélangez, essayez de faire une pâte.
Sur votre table de travail, saupoudrez un peu de farine et pétrissez la pâte jusqu’à consistance lisse.
Mettre dans un bol et laisser reposer 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pour la farce:
Mélanger l’ail, les feuilles de basilic avec le persil et le demi-oignon .
Puis faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir une cuillère à soupe du mélange d’oignon
Ajoutez maintenant la viande hachée et faites sauter jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Une fois dorée, ajoutez toutes vos épices et mélangez bien.
Ajouter le mélange d’oignon restant et mélanger
Ajoutez ensuite vos légumes précuits (pommes de terre et carottes)
Couvrir d’une tasse d’eau et de sel à votre goût.
Lorsque le liquide est presque absorbé, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau sur une cuillère à soupe de farine et mélangez
Ajoutez cela à votre farce pour avoir une farce tendre. Bien mélanger et arrêter le feu.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte et coupez-la en taille moyenne
Utilisez un rond pour façonner et couper votre pâte en petits cercles.
Ajoutez la moitié d’une cuillères à soupe de votre farce.
Fermer et fixer avec une fourchette, puis laisser reposer 10 minutes avant de faire frire
Maintenant, chauffez l’huile à feu moyen et faites frire jusqu’à ce soit dorée et bien cuit.
Et voilà vos délicieux pastel de viande!
Bon Appétit!
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