Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

  • Accueil
  • Les Recettes
    • Beignets Africains
    • Boissons Africaines
    • Recettes de Riz
    • Recettes de Poulet
    • Sauces Africaines
    • Recettes de Viande
    • Recettes de Poisson
    • Recettes de bananes plantains
  • Par Pays
    • Cuisine Algerienne
    • Cuisine Béninoise
    • Cuisine Burkinabe
    • Cuisine Camerounaise
    • Cuisine Congolaise
    • Cuisine Ivoirienne
    • Cuisine Ghanéenne
    • Cuisine Guineenne
    • Cuisine Libérienne
    • Cuisine Malgashe
    • Cuisine Kénianne
    • Cuisine Malienne
    • Cuisine Marocaine
    • Cuisine Nigerianne
    • Cuisine Nigerienne
    • Cuisine Sierra leonais
    • Cuisine Sénégalaise
    • Cuisine Sud-Africaine
    • Cuisine Tchadienne
    • Cuisine Togolaise
    • Cuisine Tunisienne
  • Cuisine d’ailleurs

Riz gras Poulet pour une grande famille

By Oumou

Ingrédients:

2 ou 3 Poulet entier, lavé et découpé en morceaux

3 kg de riz parfumé cassé (le riz siam)

600 ml d huile

Une tete d’ail

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de basil

1 petit bouquet de ciboulette

Piments, selon votre goût

1 poivron

Légumes aux choix (Citrouille, Aubergine, Choux, Carotte, Manioc, aubergine blanc)

5 tomates fraîches, écrasées

400 g de tomate concentrée

2 oignons

Quelques échalotes si disponible 

Sel, selon votre goût

Une Feuille de laurier 

Un petit morceau de gingembre râpé 

Épices: Poivre, Paprika, curry

Cube de bouillon ou d’assaisonnement au choix

Direction:

  1. Laver les morceaux de poulet avec du sel et du vinaigre, bien nettoyer.
  2. Mettre les morceaux de poulet dans une marmite avec du sel, poivre, curry, paprika, ail râpé, gingembre  râpé et couvrir d’un peu d’eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes. 
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande marmite et frire les morceaux de poulet jusqu’à coloration dorée. Retirer les et réservez à côté.
  4. Piler ensemble les gousses d’ail, les piments, le poivron, le persil, le basilic, la ciboulette, l’oignon et les échalotes.
  5. Dans l’huile chaude, mettre 2 cuillères de ce mélange d’oignon et ajouter la tomate concentrée, faire sauter quelques minutes.
  6. Ajouter le reste du mélange d’oignon, les tomates fraîches écrasées et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant occasionnellement.
  7. Ensuite mettre les légumes de votre choix (citrouille, carotte, choux, aubergines, manioc, gombo, le piment etc), les morceaux de poulet  et couvrir d’un litre d’eau. Laisser les légumes cuire complètement;  Après cuisson retirer tous les légumes et réserver.
  8. Sur la sauce tomate, mettre vos épices, votre bouillon au choix et une feuille de laurier.
  9. Laver le riz plusieurs fois avec de l’eau chaude et mettre  dans la sauce, ajouter du sel et couvrir de 4 l d’eau pour 3 kg de riz.

Réduire le feu et laisser le riz cuire complètement à feu doux.

Servir le riz avec les légumes, le poulet et la sauce d’oseille.

Bon appetit!

Classé sous :Cuisine Africaine, Cuisine Guineenne, Cuisine Ivoirienne, Cuisine Malienne, Cuisine Sénégalaise, Recettes de Poulet, Recettes De Ramadan, Recettes de Riz, Recettes de Viande, Sauces Africaines

Sauce de manioc a l’huile d’arachide

By Oumou

Ingrédients: 300 g de feuilles de manioc pilés 1 poisson frais (Maquereau, tilapia) 150 ml d’huile 1 oignon 300 g de viande, coupé en morceaux 1 bouquet d’oignon vert/ciboulette Piments au gout ½ tasse de pâte d’arachide 3 cuillères à soupe de poisson hareng en sec en poudre (Bonga) 1 cuillère à soupe d’écrevisses en poudre 3 gombos Direction: mettre le poisson dans la marmite avec un peu d’eau, du sel et laisser cuire. Lorsque le poisson est bien cuit, retirer le avec tout le liquide. Mettre l’huile dans la marmite et faire chauffer. Ajouter la viande avec du sel et ajouter l’eau que vous avez utilisé pour faire cuire le poisson et couvrir. Laisser cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Sur la viande mettre la pâte d’arachide; les feuilles de manioc pilé et couvrir d’eau (1.5l) pour bien cuire la viande et les feuilles. Laisser cuire… Ensuite couper les feuilles d’oignon vert, l’oignon et les piments et piler tous ensemble. Ajouter cela dans la sauce puis mettre la poudre de poisson sec (bonga), la poudre d’écrevisse, saler et laisser mijoter à feu moyen. Puis émietter et enlever les os du poisson cuit et ajouter dans la sauce. Lorsque le liquide réduit dans la sauce et un peu d’huile apparaît au-dessus, gratter les gombos et ajouter dans la sauce. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Mélanger bien le gombo avec la sauce; servir avec du riz lorsque l’huile apparaît au-dessus de la sauce.

Classé sous :Cuisine Guineenne, Sauces Africaines

Soupe de gombo aux fruits de mer

By Oumou

Ingrédients

½ kg de viande de boeuf

2 crabes, facultatif

1 cuillère à soupe de crevettes en poudre

15 Gombos fraiches

150 ml d’huile de palme

2 oignons

Piments, selon votre goût

1 petit poivron

1 petit bouquet de basilic

2 Tomates

2 poisson sec fumé (bonga)

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais

2 Poissons frais (Tilapia, dorade, captain, etc)

Des crevettes fraîches

Sel

Direction:

Découper la viande en morceaux, mettre dans un marmite et couvrir d’eau. Saler et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’ elle soit presque tendre.Retirer et réserver.

Laver et découper les poissons frais en morceaux moyen.

Laver et décortiquer les crevettes, mettre de côté

Dans un mixeur ou mortier, mixer les oignons, le piment, le poivron, le basilic, les tomates, le poisson sec (bonga) ensemble.

Dans la grande marmite, faire fondre l’huile de palme et ajouter le mélange d’oignon puis faire sauter quelques minutes.

Mettre le gingembre et la viande cuite, les crabes et la poudre de crevettes.

Couvrir d’eau (2l environ) et laisser une vingtaine de minutes, ajouter les morceaux de poisson, les crevettes fraîches, du sel et laisser cuire.

Gratter les gombos, mettre dans une autre casserole avec un peu d’eau et faire cuire (10 min environ).

Retirer les morceaux de poissons de la soupe puis mettre le gombo cuit et bien mélanger. Retourner les morceaux de  poisson dans la soupe et laisser le tout cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Servir avec du Foutou, foufou ou To

Bon appétit !!!

Classé sous :Cuisine Africaine, Cuisine Camerounaise, Cuisine Guineenne, Cuisine Ivoirienne, Recettes de Crevettes, Recettes de Soupes, Sauces Africaines

Soupe de gombo aux fruits de mer

By Oumou

Ingrédients

½ kg de viande de boeuf

2 crabes, facultatif

1 cuillère à soupe de crevettes en poudre

15 Gombos fraiches

150 ml d’huile de palme

2 oignons

Piments, selon votre goût

1 petit poivron

1 petit bouquet de basilic

2 Tomates

2 poisson sec fumé (bonga)

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais

2 Poissons frais (Tilapia, dorade, captain, etc)

Des crevettes fraîches

Sel

Direction:

Découper la viande en morceaux, mettre dans un marmite et couvrir d’eau. Saler et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’ elle soit presque tendre.Retirer et réserver.

Laver et découper les poissons frais en morceaux moyen.

Laver et décortiquer les crevettes, mettre de côté

Dans un mixeur ou mortier, mixer les oignons, le piment, le poivron, le basilic, les tomates, le poisson sec (bonga) ensemble.

Dans la grande marmite, faire fondre l’huile de palme et ajouter le mélange d’oignon puis faire sauter quelques minutes.

Mettre le gingembre et la viande cuite, les crabes et la poudre de crevettes.

Couvrir d’eau (2l environ) et laisser une vingtaine de minutes, ajouter les morceaux de poisson, les crevettes fraîches, du sel et laisser cuire.

Gratter les gombos, mettre dans une autre casserole avec un peu d’eau et faire cuire (10 min environ).

Retirer les morceaux de poissons de la soupe puis mettre le gombo cuit et bien mélanger. Retourner les morceaux de  poisson dans la soupe et laisser le tout cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Servir avec du Foutou, foufou ou To

Bon appétit !!!

Classé sous :Cuisine Africaine, Cuisine Guineenne, Cuisine Ivoirienne, Recettes de Soupes, Sauces Africaines

Lafidi aux feuilles de patate (Fouti Hako)

By Oumou

Ingrédients

200 g de feuilles de patate douce, finement émincée

10 gombos frais

2 aubergines africaines si disponible

Du piments, selon le goût

2 cuillère à soupe de poisson sec fumé (bonga) en poudre

2 cuillère à soupe de crevettes séchées en poudre

Du cube, facultatif

Du soumbara en poudre (soumbala ou Netetou)

De l’huile rouge et quelques morceaux d’oignons

1 kg de riz

Direction

Dans une marmite, mettre de l’eau pour cuire le riz.

Ajouter  les gombos et garder deux pour la fin, les aubergines et porter à l’ébullition

Ensuite laver le riz et ajouter dans l’eau. Salez selon votre goût.

Mettre les piments et laisser le tout cuire.

Lorsque le riz est à moitié cuit, ajouter les feuilles de patate douce, la poudre de poisson fumé et de crevettes, un peu de soumbara en poudre et un cube selon votre goût.

Réduire le feu  et laisser cuire.

Retirer les gombos, les aubergines, les piments, les feuilles de patates cuites et mettre de côté.

Gratter les gombos restants et mettre sur le riz puis laisser cuire. Mélanger le gombo avec le riz.

Puis piler tous les légumes ensemble (gombos, aubergines, feuilles, piments)

Ajouter dessus un peu de poudre de poisson sec, poudre de crevettes, le soumbara, le

cube et sel.

Vérifier si le riz est bien cuit.

Chauffer l’huile et mettre quelques morceaux d’oignon pour bien parfumer.

Servir le riz avec le mélange de gombo, l’huile rouge et le soumbala.

Bon appétit!

Classé sous :Cuisine Africaine, Cuisine Guineenne, Sauces Africaines

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 11
  • Page suivante »

Des Recettes Africaines Simples et Delicieuses Juste Pour Vous!

Vous êtes à la recherche de delicieuses recettes Africaines ?

Eh bien sachez que dans aucun autre endroit vous n’y trouverez mieux qu'ici.

J'ai toujours été passionnée par cette cuisine Africaine, cuisine riche et variée, conditionnée par des mets délicieux que ma mère nous a sans cesse servi durant mon enfance.

Cuisine dont celle-ci a pu non seulement garder les grands secrets mais a également pris soin de me les léguer.
Sur mon site, vous y trouverez presque la totalité des grandes recettes du continent Africain à travers des photos, des vidéos et des explications bien garnies qui vous permettront de les préparer seuls chez vous et dans la plus grande simplicité.

Recettes Populaires Africaines

Voici quelques recettes populaires Africaines. Mais sachez qu’il ya beaucoup plus de recettes de cuisine Africaine dans ce site.
Cliquez sur une image ou un lien, ci-dessous pour aller à la recette qui vous intéresse.

Ragoût d’oeufs

Ce ragoût d’œuf n'est pas seulement rapide mais aussi très facile à réaliser. Il peut être servi … [LIRE LA SUITE...]

Sauce de gombo sec

Ingrédients: 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 200G de viande ½ tasse d'oignon vert … [LIRE LA SUITE...]

Contactez nous

Qui est Oumou?

Copyright @ Recettes Africaines