je vous emmène dans ma cuisine pour vous partager ma recette de sauce gombo pleine de saveurs. Simple à préparer, elle est parfaite pour accompagner du riz, du foufou, ou tout autre plat de votre choix.

Recette de Sauce Gombo Savoureuse

Ingrédients :

• 500 g de gombo (frais ou surgelé, déjà découpé)
• 300 g de viande de bœuf avec os
• 1 poisson maquereau (cuit et émietté)
• 2 aubergines violettes, coupées en dés (et aubergines africaines si disponibles)
• 1 gros oignon, pilé
• 2 petites échalotes hachées (facultatif)
• 1 à 2 piments (selon vos goûts), pilés avec du poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de persil frais pilé
• 1 cuillère à soupe de basilic frais pilé
• Huile rouge (selon vos préférences)
• 2 cuillères à soupe de poudre de poisson fumé ( appelé « Bongo »)
• Sel, au goût
• Eau, pour la cuisson

Instructions :

1. Préparer la base :
   Faites bouillir la viande de bœuf avec le poisson maquereau et un peu de sel dans une marmite. Une fois bien cuite, retirez le poisson maquereau et réservez.
2. Ajouter le gombo et les légumes :
   Ajoutez le gombo découpé dans la marmite avec les morceaux de viande. Incorporez les dés d’aubergine et mélangez bien.
3. Incorporer les aromates :
   Ajoutez l’oignon pilé, les échalotes hachées, le mélange de piments et poivron pilés, le persil, et le basilic. Mélangez pour répartir les saveurs.
4. Ajouter l’huile rouge et la poudre de poisson fumé :
   Versez l’huile rouge dans la marmite. Mélangez bien. Ajoutez la poudre de poisson fumé pour un goût authentique et mélangez à nouveau.
5. Couvrir d’eau et mijoter :
   Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la sauce. Salez à votre goût, mélangez, puis couvrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que la sauce ne colle au fond de la marmite.
6. Préparer le maquereau :
   Pendant que la sauce mijote, retirez les arêtes du maquereau et émiettez-le en morceaux. Ajoutez-le dans la marmite. Mélangez bien pour intégrer le poisson à la sauce.
7. Finaliser la cuisson :
   Laissez cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que l’huile rouge apparaisse à la surface.
8. Servir :
   Servez chaud avec du riz, du foufou, ou tout autre accompagnement de votre choix.

Conseil : Remuez régulièrement pour éviter que la sauce ne brûle. Une sauce de gombo brûlée perd tout son goût !

Bon appétit ! 😋