Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Jus de Bissap à l’Ananas – Délicieuse Boisson pour Ramadan – Episode 1

By

Bienvenue dans ma série spéciale Recettes pour le Ramadan!

Aujourd’hui, je vous propose une boisson ultra rafraîchissante et parfumée : le Bissap à l’Ananas et au menthes.

Recette du Bissap à l’Ananas 🍍

Jus de bissap

Ingrédients (pour environ 2,5 L de boisson)

2 tasses de fleurs d’hibiscus séchées ou 250 g

1 petit ananas frais (coupé en morceaux) ou 250 ml de jus d’ananas naturel

1 c. à soupe  de d’extrait de menthes ou des feuilles de menthes fraiche

250 g de sucre (ajuster selon votre goût)

1 c. à soupe d’eau d’arome de vanille ou de sucre de vanille

Préparation

Faire bouillir 2 litre d’eau, puis ajouter les fleurs d’hibiscus. Laisser infuser pendant 20  à 30  minutes.

Mettre les morceaux d’ananas dans un mixeur avec un peu d’eau et mixer. Filtrer à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre pour récupérer le jus d’ananas.

 Filtrer aussi le bissap, ajouter de l’eau dessus. Ajouter le sucre, la menthes et la vanille , puis bien mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre. 

Mélanger le jus de bissap avec celle d’ananas. Laisser refroidir.

Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir bien frais avec des glaçons.

Recette de jus de Bissao en video

Pineapple Bissap – Delicious Drink for Ramadan

SUCETTE DE PAIN DE SINGE

By

Cette recette de sucette de pain de singe ou de fruit de baobab encore appelé le Bhoye a été partagée par Hoboza lors de la découverte de la Cuisine du Burkina sur la page de cuisine.

juspainsinge

Et si vous avez grandi en Afrique, je suis que cette photo doit vous rappeler plein de bon souvenir.

Allez, essayer la recette et surtout partager la avec vos amis.

INGREDIENTS:



  • ½ kg de pain de singe ou  fruit de baobab en poudre, si disponible ou en fruit
  •  3 litre d’eau,
  • ½ kg de lait en poudre,
  • ½ kg de sucre ou selon votre gout
  • Sucre vanille

DIRECTION:

Dans un récipient, mettre de l’eau (à vous de voir la quantité, mais plus le jus est lourd, mieux c’est et bon), ajouter le pain de singe, le lait en poudre et délayer, tamiser avec un tamis à eau.

 

Dans le jus obtenu, ajouter le sucre et le sucre vanille.

Avec des sachets plastiques alimentaires mettre en petite quantité et attacher, puis congeler.

Vous pouvez aussi déguster ce jus en y ajoutant tout simplement des glaçons ou en le mettant au frais.

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Yaourt Naturel ou Lait Caillé

By

xlait-caille-jpg-pagespeed-ic-yrbvjb5i8s

Le lait caillé ou  yaourt naturel. Il est crémeux et a un goût un peu aigre.

Traditionnellement, il est fabriqué à partir de lait de vache qui a été fraîchement extrait de la vache puis fermenté pendant au moins 12h à 20h.

Cette recette vous montrera comment faire du lait caillé à domicile.

 

Ingrédients:



  • ½ kg de lait en poudre
  • 2 litres d’eau tiède
  • 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt

Variante: 500ml de lait entier et 3 cuillères à soupe de yaourt bio

Préparation du lait caillé

Utilisez un bol en plastique pour cette recette et ne pas utiliser un bol en aluminium.

Versez le lait en poudre dans le bol et ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne lisse et uniforme.

Enfin ajouter le yaourt bio et fermer le récipient avec un couvercle.

Placer le récipient dans un environnement chaud, le couvrir avec 2 serviettes et le laisser fermenté pendant 8 à 12h de temps.

J’ai l’habitude de le faire le soir et le lendemain matin il sera bien fermenté.

Après la fermentation, le lait sera crémeux et aura un goût un peu aigre.

Vous pouvez le servir avec de la bouillie, du riz ou le déguster avec du sucre ou même sans sucre.

Le lait caillé peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.

 

Recette vidéo

 

Recette de lait fermenté (en utilisant le lait entier)

Premièrement porter le lait à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir pendant au moins 2 minutes.

Ajouter le yogourt bio et fermer le couvercle. Laissez-le reposer dans un endroit chaud et couvert avec des serviettes pendant au moins 12h.

Après fermentation servez votre lait immédiatement ou gardez le dans le réfrigérateur.

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Jus de Tamarin

By

xjus-tamarin-jpg-pagespeed-ic-mwejjcelco

Le jus de tamarin qui est aussi appelé Tomi dji ou Dakhar, est retrouvé un peu partout en Afrique de l’ouest, au Sénégal, Mali, Côte d’Ivoire et même au Cameroun.

Voici une recette super simple du jus de tamarin pour se rafraîchir après une longue journée.

Souvent j’en fais en grande quantité et garde dans mon réfrigérateur pour au moins dix (10) jours.

Portions: 1 litre

 



Ingrédients:

  • 1 tasse de pulpe de tamarin frais
  • 1 ½ de sucre ou selon votre gout
  • 1 cuillère àcafé d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre de vanille
  • 1l d’eau

Préparation:

Dans un grand bol, mettre les pulpes de tamarin avec une tasse d’eau et laisser reposer au moins 30 minutes.

Après 30 minutes, Pétrir avec la main les pulpes de tamarin pour en extraire le jus. Ajoutez l’eau restante et mélanger le tout.

Puis utiliser un tamis pour filtrer le jus.

xjus-tmarin-jpg-pagespeed-ic-avvwvxyb00

Sur ce jus, ajouter le sucre et la vanille. Mélanger bien et garder au frais.

Servir frais et bon appétit!

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Jus de gingembre (Gnamakoudji)

By

xnew_jus-gingembre-jpg-pagespeed-ic-uzk6amtxvd

Le jus de gingembre frais a une très bonne saveur. Le gingembre est aussi connu pour ses bienfaits pour la santé, il est très consommé en Afrique et ainsi qu’en Asie.

C’est une boisson très célèbre en Côte d’ivoire, au Sénégal, en Guinée, au Mali et aussi au Maroc.

Il est aussi connu sous le nom de GnamakouDji qui veut aussi dire eau pimenté.

Voici la recette et sans doute, vous allez l’adorer.

 



Ingrédients

  • 4 tasses d’eau ou 1litre
  • 100g de gingembre, lavé et épluché
  • 300g d’ananas, lavé et épluché
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 1 et 1/2 tasse de sucre

 

Préparation du jus de gingembre

 

Étape 1: Ajoutez le gingembre, l’ananas et le jus de citron dans un robot culinaire. Puis ajoutez l’eau et mélangez bien jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

Vous pouvez aussi utilisez un mortier et piler le gingembre et les ananas ensemble et mélangez dans l’eau.

Étape 2 : Filtrez le mélange obtenu à l’aide d’un tamis pour retirer le jus .

Étape 3 : Ajoutez le sucre au jus et mélangez.

Le sucre est selon votre goût, vous pouvez ajoutez plus ou moyen que ma quantité recommandée.

Gardez au réfrigérateur et servez froid avec vos repas.

Bon Appétit !

Bienfaits du Gingembre

Le gingembre est connu pour ses bienfaits pour la santé, il a des vertus antioxydants.

Je l’utilise beaucoup dans ma cuisine, j’ajoute dans les soupes ou sauces et boit souvent le jus de gingembre. Voici quelques bienfaits du gingembre.

Le gingembre:

  • Réduit les douleurs et les inflammations,
  • Il allège les brûlures d’estomac,
  • Il prévient et traite le rhume,
  • Soulage les crampes menstruelles
  • Traite aussi les angines
  • Réduit les pertes de cheveux

Prenez l’habitude d’ajoutez le gingembre dans vos sauces ou encore faites des boissons de gingembre pour en profitez de ses bienfaits.

Acheter mon livre de cuisine

 Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon