Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de brochettes de poulet

By

Ingredients:

 1 kg de blanc de poulet ou des cuisses de poulet, coupe en cubes

Pour la marinade:

  • ½ oignon rapee 
  • 4 gousses d’ail râpée
  • Epices au choix: 
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de poivre noire
  • 1 cc de paprika
  • ½ cc de curry en poudre
  • Une pincée de curcuma, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cs de jus de citron
  • Sel
  • 1 cc de cube de bouillon bio ou mon melange d’epices
  • 2 cs d’huile

Des légumes au choix: oignons, poivrons, tomates, etc.

Des brochettes en bois

Direction:

  1. Dans un saladier, faire la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade ensemble.
  2. Mettre les cubes de poulet dans le saladier et bien mélanger. Laisser mariner une heure.
  3. Mettre le poulet sur les brochettes, vous pouvez alterner avec les légumes de votre choix.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, déposer les brochettes dessus et cuire chaque côté jusqu’à coloration dorée (5 min environ par côté). Mettre le reste de la marinade au fur à mesure sur les brochettes (voir vidéo).

Servir avec ce que vous voulez. 

Bon appetit!

Recette de poulet entier frit

By

Ingrédients

  • Un poulet à rôtir
  • ½ oignon
  • ½ oignon râpé
  • 1 petit morceau de poivron vert, râpé
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de Curry en poudre
  • Sel, selon votre gout
  • Assaisonnement ou cube au choix
  • ½ cc d’herbe de Provence
  • 1 cc de Gingembre en poudre
  • 4 gousses d’ail, râpé
  • 1 cs de moutarde
  • 1 cs d’huile
  • Un Citron frais
  • Un petit bouquet de basilic
  • Huile pour la friture

Instruction :

Faire la marinade :

Dans un petit bol, mélanger l’oignon râpé, ail râpé, poivron râpé et rajouter les épices telles que le paprika, gingembre, herbe de Provence, curry en poudre, sel et la moutarde. Bien mélanger le tous et ajouter d’huile.

Utiliser ce mélange pour mariner le poulet ;

Pour l’intérieur du poulet, mettre la marinade, le demi oignon, un citron, un poivron et le bouquet de basilic.

Mettre aussi la marinade entre la peau et la viande du poulet.

Attacher le poulet avec du fil pour ne pas que les ingrédients qui sont à l’intérieur du poulet sort ;

Déposer dans une marmite profonde, puis couvrir avec de l’eau, un peu de sel et laisser cuire (30-40 min), soyez sure qu’il est bien cuit avant de passer à l’étape suivante (rajouter de l’eau si nécessaire).

Retirez le poulet lorsqu’il est bien cuit, puis faire chauffez une bonne quantité d’huile et frire le poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Servir votre poulet avec ce que vous voulez,

Bon appetit !!!!!

Riz gras Poulet pour une grande famille

By

Ingrédients:

2 ou 3 Poulet entier, lavé et découpé en morceaux

3 kg de riz parfumé cassé (le riz siam)

600 ml d huile

Une tete d’ail

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de basil

1 petit bouquet de ciboulette

Piments, selon votre goût

1 poivron

Légumes aux choix (Citrouille, Aubergine, Choux, Carotte, Manioc, aubergine blanc)

5 tomates fraîches, écrasées

400 g de tomate concentrée

2 oignons

Quelques échalotes si disponible 

Sel, selon votre goût

Une Feuille de laurier 

Un petit morceau de gingembre râpé 

Épices: Poivre, Paprika, curry

Cube de bouillon ou d’assaisonnement au choix

Direction:

  1. Laver les morceaux de poulet avec du sel et du vinaigre, bien nettoyer.
  2. Mettre les morceaux de poulet dans une marmite avec du sel, poivre, curry, paprika, ail râpé, gingembre  râpé et couvrir d’un peu d’eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes. 
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande marmite et frire les morceaux de poulet jusqu’à coloration dorée. Retirer les et réservez à côté.
  4. Piler ensemble les gousses d’ail, les piments, le poivron, le persil, le basilic, la ciboulette, l’oignon et les échalotes.
  5. Dans l’huile chaude, mettre 2 cuillères de ce mélange d’oignon et ajouter la tomate concentrée, faire sauter quelques minutes.
  6. Ajouter le reste du mélange d’oignon, les tomates fraîches écrasées et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant occasionnellement.
  7. Ensuite mettre les légumes de votre choix (citrouille, carotte, choux, aubergines, manioc, gombo, le piment etc), les morceaux de poulet  et couvrir d’un litre d’eau. Laisser les légumes cuire complètement;  Après cuisson retirer tous les légumes et réserver.
  8. Sur la sauce tomate, mettre vos épices, votre bouillon au choix et une feuille de laurier.
  9. Laver le riz plusieurs fois avec de l’eau chaude et mettre  dans la sauce, ajouter du sel et couvrir de 4 l d’eau pour 3 kg de riz.

Réduire le feu et laisser le riz cuire complètement à feu doux.

Servir le riz avec les légumes, le poulet et la sauce d’oseille.

Bon appetit!

Recette de beignets de farine

By

Ingrédients :

250g de farine

100 à 120 g de sucre

10 g de levure boulangère

200 à 250 ml d’eau tiède

Une pincée de sel

De l’arôme au choix (vanille ou autres)

Huile pour la friture

Direction

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la pincée de sel et l’extrait de vanille, puis ajouter la levure et bien mélanger le tout ensemble.

Ajouter l’eau et bien battre la pâte avec un fouet ou des mains propres.

Puis couvrir avec un torchon (ou couvercle) et laisser reposer pendant 45-60 min.

Lorsque la pâte double de volume, faire chauffer l’huile à température moyenne et former vos boules de pâte à l’aide d’une cuillère ou vos mains puis faire frire.

Retirer et servir lorsque vos beignets sont bien dorés.

Servir et bonne dégustation !!!

Le lafidi ou Fouti au poisson

By

Ingrédients:

  • Des morceaux de poisson frais (Dorade, Tilapia, maquereau)
  • 10 gombos frais
  • Piments, selon votre goût
  • 2 aubergines, épluché et découpé
  • 1 oignon
  • De L’huile vegetale
  • Quelques feuilles d’oseille si disponible
  • 2 aubergine Africaine (Diakatou ou aubergine blanc)
  • Quelques écrevisses séchées, pilées
  • Du Soumbara/soumbala/Odji/Netetou
  • Sel
  • Cube selon votre goût (Bio,fait maison, etc)
  • 2 cs de poudre de poisson sec hareng (bonga), 
  • 1 kg de riz 

Direction:

Dans une marmite mettre les gombos, les aubergines, les piments et les aubergines africaines; ajouter de l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire complètement. 

Piler le tout ensemble en ajoutant sel, soumbara, poudre d’écrevisse, poudre de poisson sec et cube si vous voulez.

Retirer et réserver.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, saler les morceaux de poisson et les faire frire. Retirer et réserver.

Découper les oignons et faire sauter dans l’huile quelques minutes; ajouter une cc de soumboura, une pincée de sel et un peu d’eau. Laisser cuire les oignons.

Ajouter 1 cc d’écrevisses pilées dans la sauce d’oignon et mettre les morceaux poissons dessus  et cuire a feu doux quelques instant.

Dans une marmite, cuire le riz normalement.

Mélanger la poudre  d’écrevisses, le sel, le soumbara et la poudre de poisson sec bonga ensemble et ajouter dans le riz.  Mélanger le tout ensemble

Servir le riz avec la sauce poisson, le mélange de gombo et du soumbara en poudre.

 Bon appetit !!!