Recettes Africaines

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Recette de Viande grillée(Chélé )

By Oumou

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Recette de  viande grillée aussi appelée Chélé au Tchad proposé par Fimiké de la page la Cuisine Tchadienne Moderne.

Ingrédients:



Il faut:

  • 500g de viande, (au choix)
  • 2 bananes,
  • 1 citron,
  • 3 poivrons,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 oignon,
  • 1 échalote,
  • 1 maggi,
  • l’épice pour tchélé ( importer du Tchad ),
  • 1 pincée d’herbe de province,
  • 1 pincée de coriandre,
  • poivre,
  • sel,
  • 200ml d’eau,

Direction:

Étape 1: Dans une casserole, ajouter la viande, l’oignon, l’ail, l’échalote, le maggi, 1 pincée d’herbe de provence, 1 pincée de coriandre, le poivre, saler mais très légèrement, parce que l’épice pour tchélé est déjà salé, ajouter 200ml d’eau, laisser cuire 15, 20 minutes,

Étape 2: Dans un bol, ajouter, du sel, poivre, épices pour grillade, ajouter 3 C à S d’huile et mélanger.

Mettre la viande sur un gril, à l’aide d’un pinceau et  arroser la avec ce mélange des deux côté. Laisser  griller quelques minutes de chaque côté.

Étape 3:  Couper la viande en petit morceaux, couper l’oignon rouge, couper la moitié de chaque poivron, mettre dans un saladier, ajouter l’oignon rouge, ajouter les poivrons, mélanger, ajouter le citron, puis servir chaud avec la viande grillée, de préférence chaud.

Étape 4: éplucher les bananes, faire cuire 1 banane 20 minutes à la vapeur, couper l’autre banane, frire à 150°.

Et servir le tout ensemble!

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Salade de Tripes

By Oumou

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Salade de tripes proposée par la page Cuisine Tchadienne moderne,  la recette est aussi connue sous  Marara au Tchad.

Ingredients



il faut :

  • 300g de marara (tripes),
  • 1 citron,
  • 1 oignon,
  • 1 tomate,
  • la moitié d1 concombre,
  • 100g de poivron (rouge, vert, jaune) frais ou surgelé, ici surgelé,
  • du sel,
  • du poivre,
  • du maggi liquide, facultatif

Direction:

Étape 1: Couper, le concombre, l’oignon, la tomate, les poivrons, ajouter le citron, du sel, le maggi, le poivre et 1 C à S d’huile de colza et mélanger le tout.

Étape 2: Dans une casserole, mettre de l’eau, saler, Laisser bouillir l’eau, laver les tripes et les ajouter  dans  l’eau bouillante.  Laisser bouillir 1 à 2 minutes.

Étape 3: Ajouter le marara (tripes) dans un saladier avec le reste des ingrédients, mélanger le tout et c’est prêt.

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Morue Frit avec sa sauce

By Oumou

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Un plat de morue dessalée frit avec des bananes plantain  frit, riz, aubergine et  sauce tomate, la recette a été proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Ingrédients :



  • 500g de morue dessalée (qu’on trouve dans les magasins africain, ou asiatique),
  • 1 aubergine,
  • 2 tomates,
  • 1 poivron,
  • 1 gros oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 Maggi ou bouillon, facultatif
  • 3 bananes plantains,
  • 1 citron,
  • Du sel,
  • Du poivre,

Préparation:

Couper tous les légumes et mettre de côté.

Étape 1: Faire rissoler l’oignon à feu doux quelques minutes, ajouter les tomates, ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Étape 2: Ajouter le maggi ou bouillon, le cumin, l’herbe de Provence, du poivre, mélanger le tout.

Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajouter les poivrons couper,  mélanger et laisser mijoter  5 à 10 minutes à feu doux.

Vérifier l’assaisonnement et c’est prêt.

Étape 3: Frire votre morue dans une friteuse à 150°c.

Étape 4: saler, poivrer légèrement pour celui qui le souhaite, et faire frire les aubergines quelques minutes dans de l’huile, faire frire dans une friteuse à 150°, voila le tout.

Accompagner de riz, de banane plantain frits pour celui qui le souhaite

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Gésiers à la citronelle

By Oumou

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Recette de Gésiers  à la citronelle  proposée par fimiké V. de la cuisine Tchadienne Moderne   .

Ingrédients:



  • 400g de gésiers,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 cube Maggi, facultatif
  • 1 citron vert,
  • de la citronnelle,
  • du gingembre,
  • De l’huile
  • sel
  • poivre
  • l’épice pour poulet

Préparation:

Laver les gésiers, hacher l’oignon et l’ail.

Mettre les gésiers dans une casserole.

Ajouter, l’oignon et l’ail, la citronnelle, le cube, le gingembre, du sel et du poivre.

Ajouter de l’huile, et  la moitié du citron, mélanger.

Puis  ajouter une pincée de piment en poudre, laisser cuire, jusqu’à ce qu’il n’y est plus de jus, en remuant de temps en temps et c’est prêt.

Bon Appétit!

 

Recettes de poulet

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Gâteau Tchadien

By Oumou

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Un recette de Cake avec levure (gâteau Tchadien) proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Pour cette recette il faut :

  • 600g de farine
  • 100ml d’huile
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 5 C à S de sucre fin
  • 1 pincée de sel
  • 140ml de lait
  • 2 C à S de lait Nido
  • 3 œufs

 

Instructions:

Étape 1: Mettre la farine dans un grand bol, de préférence pas en plastique et faire un trou au milieu.

Étape 2: Faire chauffer 100ml d’huile, 2 ou  3 minutes à feu normal.

Ajouter l’huile à la farine, mélanger à l’aide d’une cuillère  en bois, puis bien mélanger à la main après que la farine ait refroidit.

Étape 3:  Ajouter, le sucre, la levure, les œufs, le lait, le nido, mélanger le tout pour former une pâte.

La pâte ne doit pas collé, laisser reposer 1 heure.

Étape 4:  Former des formes que vous souhaiter, puis les frire dans une friteuse à 150°c jusqu’à ce que vos gâteaux deviennent dorée.

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J'ai toujours été passionnée par cette cuisine Africaine, cuisine riche et variée, conditionnée par des mets délicieux que ma mère nous a sans cesse servi durant mon enfance.

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