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Recette de la sauce Moyo

By Oumou

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La recette de la Sauce Moyo, proposée par Iris.
la sauce moyo est une sauce qu’on accompagne avec du poisson braisé, elle peut aussi servir de sauce à votre attiéké.

Découpé en petits dés:

une tomate,

1/2 oignon,

et 1/2 poivron.
Puis râpé 1 doigt d’ail.
Mettez cet ensemble dans un petit bol avec 1/2 cube bouillon.
Mélanger l’ensemble, y ajouter 2 à 3 cuil de vinaigre rouge et un soupçon d’huile.
Laisser repose 10 à 15 min au frais et c’est prêt!!!!

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Salade de Tripes

By Oumou

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Salade de tripes proposée par la page Cuisine Tchadienne moderne,  la recette est aussi connue sous  Marara au Tchad.

Ingredients



il faut :

  • 300g de marara (tripes),
  • 1 citron,
  • 1 oignon,
  • 1 tomate,
  • la moitié d1 concombre,
  • 100g de poivron (rouge, vert, jaune) frais ou surgelé, ici surgelé,
  • du sel,
  • du poivre,
  • du maggi liquide, facultatif

Direction:

Étape 1: Couper, le concombre, l’oignon, la tomate, les poivrons, ajouter le citron, du sel, le maggi, le poivre et 1 C à S d’huile de colza et mélanger le tout.

Étape 2: Dans une casserole, mettre de l’eau, saler, Laisser bouillir l’eau, laver les tripes et les ajouter  dans  l’eau bouillante.  Laisser bouillir 1 à 2 minutes.

Étape 3: Ajouter le marara (tripes) dans un saladier avec le reste des ingrédients, mélanger le tout et c’est prêt.

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Salade de Gambas

By Oumou

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Recette de salade de Gambas proposée par Ablaye fall.

Une salade océan à la mbouroise la petite côte Sénégalaise.

Ingrédients:



Gambas, (cuites)

Pomplemousse,

Orange,

Calamar

Feuilles de salade

Et une petite sauce créole

Mélanger tous les ingredient et arranger sur une assiette. Et Servir immédiatement.

Bon Appetit!

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SALADE DE CHAIR DE CRABE

By Oumou

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Une recette de Salade de chair de crabe servi dans des bols d’ananas  proposée par  Fatyme.

Ingrédients (4 personnes ):



  • 2 gros ananas pas trop mûrs avec une peau parfaite
  • 500g de chaire de crabe
  • 1 poivron (jaune ou orange )
  • 10 petites tomates
  • 1/2 oignon violet
  • 1 botte de feuille d’oignon (Oignon vert)
  • 1 botte de feuilles fraîches de coriandre
  • 6 ou 8 citrons verts bien juteux
  • De l’huile d’olive
  • Du sel Du poivre

Remarque:   vous pouvez  trouvez la chair de crabe  déjà préparer au supermarché dans le cas contraire prenez 10 crabes frais préparer les et extraire la chair.

 Préparation:

Étape 1: Laver les ananas et diviser les en deux.

Puis vider l’intérieur de la pulpe tout en prenant soin de ne percer la peau.  Ensuite les couvrir d’un plastic ou de papier aluminium et les lettres au frais.

Étape 2: Diviser les petites tomates en 4 et découper oignon, oignon vert et  poivron en dés.

Mettre le tout dans un grand bol, y ajouter la chair de crabe , le sel , le poivre , 2 cuillères a soupe d’huile d’olive. Hacher les feuilles de coriandre et les ajouter dans le bol.

Découper les citrons , extraire le jus et reverser le tout sur le mélange dans le bol.

Étape 3: Mélanger le tout (goûter pour voir si l’assaisonnement est bon),  Il faut que vous sentez le goût du citron.

Laissez le tout mariner au frigo pour un temps minimum de 4 heures (c’est très important de laisser  bien mariner longtemps).

Après servir le tout dans les bols d’ananas.

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QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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