Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Beignets de maïs

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Ingrédients:

200 g de maïs

3 bananes

2 cs sucre

1 cc de levure boulangère

Le sel

100g de farine de blé

L’huile

Direction

Pour un premier temps laisser le maïs tremper dans l’eau pendant plusieurs heures

Ensuite pilé 200g de maïs puis faire passer au tamis pour séparer les grumeaux au

poudre de maïs.

Faire cuire les grumeaux de maïs et les laisser refroidir.

Pour un deuxième temps éplucher et écraser les bananes puis ajouter 2 cs de sucre,

1 cc de levure boulangère, le maïs refroidi, 150 g de poudre de maïs, une pincée de

sel et 100g de farine de blé puis mélanger le tout ensemble.

Ensuite laisser la pâte reposer pendant 6h

Ensuite chauffer l’huile et former vos boules de beignets puis cuire avec de l’huile

déjà chaud jusqu’à ce que vos beignets soient bien dorés.

Vos beignets sont maintenant prêts

Sauce feuilles de manioc à l’huile d’arachide

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Sauce feuilles de manioc à l’huile d’arachide

Ingrédients
• 1 bouquet de feuilles de manioc, pilé
• 1 tasse de pate d’arachide
• 500g de viande, découpé en morceaux
• 1 poisson frais
• 250 ml d’huile d’arachide
• ½ tasse de poisson sec ou crevette sec en poudre
• 1 oignon
• Des piments frais
• Gombo frais
• Sel
• ½ cc de sucre

Instructions :

• Mettre la viande et le poisson dans une grande marmite et couvrir d’eau, porter à ébullition, retirer le poisson lorsqu’ il est bien cuit et réserver.
• Rajouter la pâte d’arachide et les feuilles de manioc dans la marmite, mettre de l’eau (1.5 l)
• Mixer les oignons et piments ensemble, puis rajouter dans la sauce.
• Retirer les os du poisson frais et rajouter dans la sauce ainsi que la poudre de poisson sec.
• Mettre l’huile et laisser le tout mijoter en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.
• Lorsque l’huile commence à apparaître sur la sauce (après 25 min de cuisson), gratter les gombos et mettre dans la sauce.
Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes
Servir avec du riz blanc
Bon appétit
Plus de détails sur www.recettesafricaine.com

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La Sauce de pistache (Soupe d’Egusi)

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La Sauce de pistache (ou soupe d’egusi) est un ragoût très aimé dans de nombreux pays africains comme le Nigeria, Cameroun, Ghana et autre.



La recette est faite à partir de graines de melon moulu et peut être servi avec n’importe quel type de foufou (igname pilée, Gari ….).

Voici une recette facile de la soupe d’egusi qui est aussi très délicieuse.

Portions: 4 -6 personnes

Ingrédients

  • 1 tasse d’Egusi moulu (pistache moulu ou grain de melon moulu)
  • ½ tasse d’huile de palme
  • Poisson fumé ou poisson séché(une tasse)
  • 200g de viande de bœuf ou de chèvre, coupé en petit morceaux
  • 150 g de poulet (facultatif)
  • 2 oignons, tranchés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ½ cuillère à thé de feuilles de thym
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
  • 1 tomate, écrasée
  • 1 cuillère à café de tomate concentré
  • Piment frais ou en poudre, au goût
  • Feuilles d’épinards (une tasse)
  • 1 cuillère à soupe d’écrevisses, moulu
  • Sel, au goût
  • Eau

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Image de la Poudre d’egusi

Si vous vivez à l’étranger, vous pouvez acheter la poudre d’egusi dans les boutiques d’alimentations Africaines (ou Nigérienne)

Préparation:

Étape 1: Dans une marmite ajoutez la viande et le poulet, vous pouvez remplacer le poulet. Puis assaisonner avec un oignon émincé, l’ail haché, les feuilles de thym, poudre de cari et le cube de bouillon.

Étape 2: Couvrir avec suffisamment d’eau (environ 2 tasses) et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.

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Etape 3: Ensuite, ajoutez le poisson séché ou fumé dans la marmite. Faites cuire pendant 10 min et mettre de côté.

Étape 4: Dans une autre marmite, faites chauffer l’huile de palme et ajouter l’oignon restant, la tomate en purée et la tomate concentrée et laisser cuire pendant 15 min.

Étape 5: Ajouter les écrevisses sol et le piment en poudre, sautés pendant quelques minutes.

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Etape 6: Dans un bol d’eau, ajouter la poudre d’egusi et mélangez bien pour obtenir une pâte.

Étape 7: Verser la pâte Egusi dans la sauce et faire sauter pendant 10 minutes sur feu très doux.

Étape 8: Verser la viande (viande, poulet et poisson) cuite dans la casserole et faites cuire pendant 15 min.

Pour finir, ajouter les feuilles d’épinard et salez selon votre goût.

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Quand c’est prêt, vous pouvez servir avec du gari ou du foufou.

Bon Appétit!!!

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Recette de Viande Soya

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Le Soya est une recette de boeuf grillé de l’Afrique de l’Ouest. La viande est mariné avec des épices qui sont mélangées avec de l’arachide, puis elle est cuite au barbeque.



La recette est très connue au Cameroun, au Nigeria (Suya) et encore au Ghana (chichinga).

Le Soya peut être fait avec du bœuf, du poulet, de la viande de chèvre, ou n’importe quelle viande.

Voici ma recette, essayez la et je promets que vous n’oublierez jamais sa saveur unique J.

 

Portions: 2 -3 personnes

Temps de cuisson: 40-45 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 500g de viande, coupée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d’arachides grillées
  • 1 cuillère à café de Cayenne en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé ou gingembre en poudre
  • 1 cube de bouillon (Maggi )
  • Un peu de sel et du poivre
  • 1 cuillère à café d’huile

Préparation:

Commencer par écraser les arachides grillées jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier pour bien piler les arachides.

Sur la poudre d’arachide, ajouter toutes les épices, le cube de bouillon et le sel.

Broyer de nouveau pour bien mélanger les épices avec de la poudre d’arachide.

 

Ensuite, faire mariner la viande avec ce mélange d’épices et assurez-vous que la viande est vraiment bien imprégnée par le mélange.

Puis laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou plus.

Après, mettre la viande sur des brochettes de vos choix.

Pendant ce temps préchauffer le barbecue (ou grill ) et mettre un peu d’huile sur la plaque du gril (ou barbecue).

Puis faire griller les brochettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (40 minutes environ).

Servez avec un peu d’oignions et du piment.

Bon Appétit!

 

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Recette de Riz aux haricots

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Le Riz aux haricots est plus connu en Afrique de l’ouest. Dans la partie Nord du Ghana, ce plat est appelé awaakey ou waatchi, la recette est aussi connu au Nigeria.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des haricots rouges, haricots blancs ou haricots Africains.
Le riz aux les haricots rouge est aussi une recette créole.

Portions: 4

Temps de cuisson: 1h -1h20

Ingrédients:



  • 2 tasses de riz blanc
  • 2 tasses d’haricots
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel ,
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1,5 l d’eau ou (plus au besoin)

Facultatif: un bouillon cube (Maggi cube), 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate, 1 oignon haché finement.

Direction:

La première étape consiste à faire tremper les haricots dans de l’eau pour au moins 4h ou toute la nuit. Puis les égoutter et bien laver.

Dans une grande marmite, ajouter les haricots Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendre, environ une heure.

L’ajout du bicarbonate de soude aide à faire cuire les haricots un plus rapidement.

Ensuite, laver le riz et ajouter le riz dans la marmite, réduire l’eau si nécessaire.

Vous aurez seulement besoin de 3 tasses d’eau pour faire cuire les 2 tasses de riz.

Puis ajouter le sel et le poivre à votre goût et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit totalement absorbé, environ 20 minutes de cuisson.

Variation: Après la cuisson des haricots, vous pouvez ajouter la tomate, l’oignon et le bouillon cube, Cuire pendant 10 minutes avant d’ajouter le riz.

Le riz aux haricots peut être servi avec une sauce de tomate (à la viande ou au poisson).

Bon Appétit!

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.