Ingrédients:
2 ou 3 Poulet entier, lavé et découpé en morceaux
3 kg de riz parfumé cassé (le riz siam)
600 ml d huile
Une tete d’ail
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de basil
1 petit bouquet de ciboulette
Piments, selon votre goût
1 poivron
Légumes aux choix (Citrouille, Aubergine, Choux, Carotte, Manioc, aubergine blanc)
5 tomates fraîches, écrasées
400 g de tomate concentrée
2 oignons
Quelques échalotes si disponible
Sel, selon votre goût
Une Feuille de laurier
Un petit morceau de gingembre râpé
Épices: Poivre, Paprika, curry
Cube de bouillon ou d’assaisonnement au choix
Direction:
- Laver les morceaux de poulet avec du sel et du vinaigre, bien nettoyer.
- Mettre les morceaux de poulet dans une marmite avec du sel, poivre, curry, paprika, ail râpé, gingembre râpé et couvrir d’un peu d’eau. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
- Faire chauffer l’huile dans une grande marmite et frire les morceaux de poulet jusqu’à coloration dorée. Retirer les et réservez à côté.
- Piler ensemble les gousses d’ail, les piments, le poivron, le persil, le basilic, la ciboulette, l’oignon et les échalotes.
- Dans l’huile chaude, mettre 2 cuillères de ce mélange d’oignon et ajouter la tomate concentrée, faire sauter quelques minutes.
- Ajouter le reste du mélange d’oignon, les tomates fraîches écrasées et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant occasionnellement.
- Ensuite mettre les légumes de votre choix (citrouille, carotte, choux, aubergines, manioc, gombo, le piment etc), les morceaux de poulet et couvrir d’un litre d’eau. Laisser les légumes cuire complètement; Après cuisson retirer tous les légumes et réserver.
- Sur la sauce tomate, mettre vos épices, votre bouillon au choix et une feuille de laurier.
- Laver le riz plusieurs fois avec de l’eau chaude et mettre dans la sauce, ajouter du sel et couvrir de 4 l d’eau pour 3 kg de riz.
Réduire le feu et laisser le riz cuire complètement à feu doux.
Servir le riz avec les légumes, le poulet et la sauce d’oseille.
Bon appetit!
