Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

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Soupe de gombo aux fruits de mer

By Oumou

Ingrédients

½ kg de viande de boeuf

2 crabes, facultatif

1 cuillère à soupe de crevettes en poudre

15 Gombos fraiches

150 ml d’huile de palme

2 oignons

Piments, selon votre goût

1 petit poivron

1 petit bouquet de basilic

2 Tomates

2 poisson sec fumé (bonga)

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais

2 Poissons frais (Tilapia, dorade, captain, etc)

Des crevettes fraîches

Sel

Direction:

Découper la viande en morceaux, mettre dans un marmite et couvrir d’eau. Saler et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’ elle soit presque tendre.Retirer et réserver.

Laver et découper les poissons frais en morceaux moyen.

Laver et décortiquer les crevettes, mettre de côté

Dans un mixeur ou mortier, mixer les oignons, le piment, le poivron, le basilic, les tomates, le poisson sec (bonga) ensemble.

Dans la grande marmite, faire fondre l’huile de palme et ajouter le mélange d’oignon puis faire sauter quelques minutes.

Mettre le gingembre et la viande cuite, les crabes et la poudre de crevettes.

Couvrir d’eau (2l environ) et laisser une vingtaine de minutes, ajouter les morceaux de poisson, les crevettes fraîches, du sel et laisser cuire.

Gratter les gombos, mettre dans une autre casserole avec un peu d’eau et faire cuire (10 min environ).

Retirer les morceaux de poissons de la soupe puis mettre le gombo cuit et bien mélanger. Retourner les morceaux de  poisson dans la soupe et laisser le tout cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Servir avec du Foutou, foufou ou To

Bon appétit !!!

Classé sous :Cuisine Africaine, Cuisine Camerounaise, Cuisine Guineenne, Cuisine Ivoirienne, Recettes de Crevettes, Recettes de Soupes, Sauces Africaines

Soupe de gombo aux fruits de mer

By Oumou

Ingrédients

½ kg de viande de boeuf

2 crabes, facultatif

1 cuillère à soupe de crevettes en poudre

15 Gombos fraiches

150 ml d’huile de palme

2 oignons

Piments, selon votre goût

1 petit poivron

1 petit bouquet de basilic

2 Tomates

2 poisson sec fumé (bonga)

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais

2 Poissons frais (Tilapia, dorade, captain, etc)

Des crevettes fraîches

Sel

Direction:

Découper la viande en morceaux, mettre dans un marmite et couvrir d’eau. Saler et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’ elle soit presque tendre.Retirer et réserver.

Laver et découper les poissons frais en morceaux moyen.

Laver et décortiquer les crevettes, mettre de côté

Dans un mixeur ou mortier, mixer les oignons, le piment, le poivron, le basilic, les tomates, le poisson sec (bonga) ensemble.

Dans la grande marmite, faire fondre l’huile de palme et ajouter le mélange d’oignon puis faire sauter quelques minutes.

Mettre le gingembre et la viande cuite, les crabes et la poudre de crevettes.

Couvrir d’eau (2l environ) et laisser une vingtaine de minutes, ajouter les morceaux de poisson, les crevettes fraîches, du sel et laisser cuire.

Gratter les gombos, mettre dans une autre casserole avec un peu d’eau et faire cuire (10 min environ).

Retirer les morceaux de poissons de la soupe puis mettre le gombo cuit et bien mélanger. Retourner les morceaux de  poisson dans la soupe et laisser le tout cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Servir avec du Foutou, foufou ou To

Bon appétit !!!

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Lafidi aux feuilles de patate (Fouti Hako)

By Oumou

Ingrédients

200 g de feuilles de patate douce, finement émincée

10 gombos frais

2 aubergines africaines si disponible

Du piments, selon le goût

2 cuillère à soupe de poisson sec fumé (bonga) en poudre

2 cuillère à soupe de crevettes séchées en poudre

Du cube, facultatif

Du soumbara en poudre (soumbala ou Netetou)

De l’huile rouge et quelques morceaux d’oignons

1 kg de riz

Direction

Dans une marmite, mettre de l’eau pour cuire le riz.

Ajouter  les gombos et garder deux pour la fin, les aubergines et porter à l’ébullition

Ensuite laver le riz et ajouter dans l’eau. Salez selon votre goût.

Mettre les piments et laisser le tout cuire.

Lorsque le riz est à moitié cuit, ajouter les feuilles de patate douce, la poudre de poisson fumé et de crevettes, un peu de soumbara en poudre et un cube selon votre goût.

Réduire le feu  et laisser cuire.

Retirer les gombos, les aubergines, les piments, les feuilles de patates cuites et mettre de côté.

Gratter les gombos restants et mettre sur le riz puis laisser cuire. Mélanger le gombo avec le riz.

Puis piler tous les légumes ensemble (gombos, aubergines, feuilles, piments)

Ajouter dessus un peu de poudre de poisson sec, poudre de crevettes, le soumbara, le

cube et sel.

Vérifier si le riz est bien cuit.

Chauffer l’huile et mettre quelques morceaux d’oignon pour bien parfumer.

Servir le riz avec le mélange de gombo, l’huile rouge et le soumbala.

Bon appétit!

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Recette de vermicelles au poulet

By Oumou

Ingrédients

 1  poulet, lavé et découpé en morceaux moyen

 150 ml d’huile

 1 cuillère à soupe de beurre,

 1 tasse de macédoine cuite(carotte,petit pois, etc)

1 poivron

 500 g de vermicelles

 1 cs de moutarde

 1 petit bouquet de persil,

 1 petit bouquet de basilic,

 3 oignons finement hachés

 5 gousses d’ail

 1 citron frais

1 cc de vinaigre blanc

 1 cc de poivre noir,

 Du sel,

 1 cc de curry en poudre,

1 cc de gingembre en poudre

Une pincee de thym

1 cc d’assaisonnement au choix ou cube de bouillon selon votre goût

De l’huile pour friture

Direction:

  1. Le poulet frit

Faire des incisions sur les morceaux de poulet, l assaisonner avec du poivre noir, du sel, du curry en poudre et du gingembre en poudre.

Mettre dans une marmite avec un peu d’ eau et 1 cc de moutarde, laisser cuire les morceaux de poulet. Lorsque c’ est cuit, retirer et réserver.

Faire chauffer de l’ huile puis faire frire les morceaux de poulet jusqu’à coloration dorée, retirer et mettre de côté

  1. la sauce Yassa

Mixer ensemble les gousses d’ail, le poivron, le persil, le basilic, les oignons et la moutarde. Puis ajouter le thym, le poivre, le curry, le gingembre et mettre le jus de citron frais.

Bien mélanger le tout ensemble.

Chauffer l’ huile et sauter  le mélange d’oignons 5 minutes. Couvrir d’ une tasse d’ eau et laisser mijoter jusqu’à ce que l’ huile apparaisse au-dessus de la sauce.

  1. Cuire les vermicelles

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, mettre un peu de sel et une cs d’huile pour ne pas que les vermicelles se collent.

Ensuite rajouter les vermicelles et remuer pendant 2 à 3 minutes.

Puis les faire passer sur une passoire pour retirer l’eau.

Mettre le beurre sur la poêle, la macédoine et les vermicelles, faire sauter un peu avant de servir.

Servir les vermicelles avec le poulet et la sauce yassa.

Bon appétit !!!

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Sauce de Potiron au poisson (Mafé Boudi)

By Oumou

Recette proposée par Oumou barry lors du concours de cuisine sur la page’‘Recettes  Africaines’’

1 petit potiron, coupé en des petits dés

 3 oignons, hachés

Un poisson frais

Du piment selon votre goût,

Tomates fraiches et 1 boite de tomate concentrée,

3 gousses d’ail,

1 cc a café de poivre,

Sel et cube de bouillon (facultatif),

Huile d’arachide selon votre besoin

Direction:

Faire chauffer une marmite au feu et mettre de l’huile selon le besoin.

Frire le poisson et retirer les artères de poisson,

Sauter oignons et ail quelques minutes,  mettre les tomates fraiche écrasées et la tomate concentré.

Salez et Poivrez, puis  ajouter 6 tasses d’eau et le cube de bouillon.

 Laisser mijoter quelques minutes.

Mettre les potirons et les poisons,  laisser cuire la sauce jusqu’à ce que l’huile apparaisse au-dessus.

Servir avec du riz ou Fonio

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Des Recettes Africaines Simples et Delicieuses Juste Pour Vous!

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J'ai toujours été passionnée par cette cuisine Africaine, cuisine riche et variée, conditionnée par des mets délicieux que ma mère nous a sans cesse servi durant mon enfance.

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