Ingrédients
200 g de feuilles de patate douce, finement émincée
10 gombos frais
2 aubergines africaines si disponible
Du piments, selon le goût
2 cuillère à soupe de poisson sec fumé (bonga) en poudre
2 cuillère à soupe de crevettes séchées en poudre
Du cube, facultatif
Du soumbara en poudre (soumbala ou Netetou)
De l’huile rouge et quelques morceaux d’oignons
1 kg de riz
Direction
Dans une marmite, mettre de l’eau pour cuire le riz.
Ajouter les gombos et garder deux pour la fin, les aubergines et porter à l’ébullition
Ensuite laver le riz et ajouter dans l’eau. Salez selon votre goût.
Mettre les piments et laisser le tout cuire.
Lorsque le riz est à moitié cuit, ajouter les feuilles de patate douce, la poudre de poisson fumé et de crevettes, un peu de soumbara en poudre et un cube selon votre goût.
Réduire le feu et laisser cuire.
Retirer les gombos, les aubergines, les piments, les feuilles de patates cuites et mettre de côté.
Gratter les gombos restants et mettre sur le riz puis laisser cuire. Mélanger le gombo avec le riz.
Puis piler tous les légumes ensemble (gombos, aubergines, feuilles, piments)
Ajouter dessus un peu de poudre de poisson sec, poudre de crevettes, le soumbara, le
cube et sel.
Vérifier si le riz est bien cuit.
Chauffer l’huile et mettre quelques morceaux d’oignon pour bien parfumer.
Servir le riz avec le mélange de gombo, l’huile rouge et le soumbala.
Bon appétit!
