Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

LE RIZ CANTONAIS

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Ingrédients:

  • 2 tasses de riz cuit
  • 250 g de cuisse de poulet
  • 250g de viande hachée
  • 250 g de crevettes
  • 1 carotte
  • ½ tasse de petit pois precuit
  • ½  poivron
  • ½ oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail,émincé 
  • Quelques morceaux d oignons
  • Du piments, selon votre goût
  • Quelques feuilles de basilics ou les feuilles d’oignon vert
  • 2 œufs
  • L’huile
  • 1 cuillère à soupe de Sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de Sauce d’huître
  • 1 cuillère à soupe de Sauce pour Nems
  • ½ cc de sucre

Direction

Enlever la peau et les os du poulet puis les découper en petits cubes.

Décortiquer et nettoyer les crevettes. Découper tous les légumes en cubes et mettre de côté.

Dans un petit bol,mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce pour Nems, le sucre et un peu d’eau.

Commencer par battre les œufs et les faire sauter avec un peu d’ huile dans la poêle. Retirer et réserver.

Ajouter un peu d’ huile dans la poêle et sauter les cubes de poulet, retirer et réserver à côté.

Ajouter une cuillère à soupe d’huile et sauter la viande hachée, retirer et réserver aussi

Faire aussi sauter  les crevettes dans la même poêle avec un peu d’ huile, retirer et réserver.

Dans la poêle, mettre de l’huile, faire sauter l’ail, l’oignon émincé, les carottes, le petit pois, le poivron vert, les piments et les morceaux d’oignon. 

 Ajouter le riz cuit et mélanger bien avec les légumes quelques instants.

Ajouter la viande hachée,  le poulet, les crevettes, les œufs, le mélange des sauces et faire sauter le tout pendant quelques minutes.

Finir par mettre des feuilles de basilic ou des feuilles d’ oignon vert.

Servir chaud avec du citron et du piment.

Bon appetit!!

Video du Riz cantonais

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Haricots blanc sauté à la viande de bœuf (töguë)

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Ingrédients:

500 g de haricot blanc

300g de viande tendre

200 ml d’huile vegetale 

1 cuillère à soupe de Moutarde 

Un oignon, émincé finement

2 gousse d’ail, écrasée

3 tomate 

1 cuillère à soupe de tomate concentré

1 cuillère à soupe Poisson fumé sec en poudre (Bonga),facultatif 

Les épices ( poivre, curry, Paprika, persil, gingembre, sel, assaisonnement, et un peu de sucre.)

2 cuillère à soupe de persil hachee

Instructions:

Mettre les haricots dans l’eau et laisser reposer pendant 1h ou 2h, ensuite les faire bouillir jusqu’à la cuisson mais pas trop cuit . 

Dans un saladier,  mariner la viande avec les épices ( moutarde, curry, Paprika, Gingembre, poivre, sel….) et bien mélanger. 

Chauffer l’huile et faire sauté les oignons puis rajouter l’ail pour bien parfumer l’huile, ensuite ajouter la viande déjà marinée dans l’huile. 

Lorsque la viande est bien dorée,  couvrir d’eau et laisser la viande cuire complètement.

Ajouter la tomate fraîche,   la tomate concentrée, le persil  et cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.

Ajoutez les haricots précuit, un peu de sucre, salez à votre goût et le poisson fumé puis mélangez.

Ajoutez 2 tasses d’eau  et  laissez mijoter à feu doux en remuant occasionnellement  jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. 

 Servir avec du pain.

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Le Koki Camerounais (Recette)

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Pour 4 à 5 personnes…




Prendre 5 boites de haricots à œil noir et les tremper toute une nuit dans de l’eau.

Le lendemain frotter entre les mains pour enlever la peau et rincer plusieurs fois l’eau.

Prendre environ 1/3 de bouteille d’huile de palme et le faire chauffer pour qu’il fonde.

Entre temps écraser les haricots au Moulinex en prenant soin de mettre assez d’eau pour une bonne fluidité.

Ajouter un peu de kanwa ( sel germe ) qu’on aura un peu mélangé dans de l’eau.
Puis mettre dans un grand bol et verser progressivement l’huile rouge en s’assurant de bien tourné pour une bonne homogénéité

Mettre le koki dans des feuilles d’aluminium de façon à faire des boules.  Puis cuire dans la marmite avec un peu d’eau.

Tout au long de la cuisson s’assurer d’ajouter par petit coup de l’eau.
Cuire pendant 2h à la vapeur.

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Recette de Riz aux haricots

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Le Riz aux haricots est plus connu en Afrique de l’ouest. Dans la partie Nord du Ghana, ce plat est appelé awaakey ou waatchi, la recette est aussi connu au Nigeria.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des haricots rouges, haricots blancs ou haricots Africains.
Le riz aux les haricots rouge est aussi une recette créole.

Portions: 4

Temps de cuisson: 1h -1h20

Ingrédients:



  • 2 tasses de riz blanc
  • 2 tasses d’haricots
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel ,
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1,5 l d’eau ou (plus au besoin)

Facultatif: un bouillon cube (Maggi cube), 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate, 1 oignon haché finement.

Direction:

La première étape consiste à faire tremper les haricots dans de l’eau pour au moins 4h ou toute la nuit. Puis les égoutter et bien laver.

Dans une grande marmite, ajouter les haricots Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendre, environ une heure.

L’ajout du bicarbonate de soude aide à faire cuire les haricots un plus rapidement.

Ensuite, laver le riz et ajouter le riz dans la marmite, réduire l’eau si nécessaire.

Vous aurez seulement besoin de 3 tasses d’eau pour faire cuire les 2 tasses de riz.

Puis ajouter le sel et le poivre à votre goût et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit totalement absorbé, environ 20 minutes de cuisson.

Variation: Après la cuisson des haricots, vous pouvez ajouter la tomate, l’oignon et le bouillon cube, Cuire pendant 10 minutes avant d’ajouter le riz.

Le riz aux haricots peut être servi avec une sauce de tomate (à la viande ou au poisson).

Bon Appétit!

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Recette d’Haricots au poulet

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xharicot-poulet-jpg-pagespeed-ic-cj4_o2iyidL’ haricot est l’un des aliments le plus complet et nutritive, et il est très consommé avec Afrique.

Il ya plusieurs façons de préparer les haricots, ils peuvent être cuits seul ou avec une viande

Ma façon préférée de faire les haricots est avec du poulet, donc voici ma recette.

Portions: 4

Temps de cuisson: 3h au total

Ingrédients:



  • 2 tasses de haricots secs, vous pouvez utiliser les haricots blancs, black eyed peas ou des haricots africains
  • 4 morceaux de poulet, j’ai utilisé les jambes
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 tomates, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 gros oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 cube de bouillon ( maggi ), facultatif
  • ½ cuillère à café de gingembre râpé
  • sel et poivre au goût
  • Eau

Direction:

Remarque: Faire tremper les haricots pendant au moins 3 h ou toute la nuit.

Etape 1: Mettez les haricots dans une casserole, couvrir d’eau et ajouter une cuillère à café de sel, puis porter à ébullition.

Cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 2 ou 3h.

Une fois que les haricots sont tendres, les retirer de la casserole et mettre de côté.

Etape 2: Faites chauffer l’huile dans une autre casserole et ajouter le poulet, l’oignon, le cube de bouillon, l’ail, le gingembre râpé et le poivre noir. Faites sauter pendant 10 min.

Etape 3: Ajouter les tomates écrasées, la tomate concentrée et 2 tasses d’eau. Laisser mijoter pendant 15 min.

Étape 4: Ajouter les haricots cuits et salez selon votre goût. Puis cuire jusqu’à ce que le liquide soit Presque complètement absorbé.

Servez avec du pain si vous voulez.

Bon Appétit!

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.