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BROCHETTES D’ALLOCO ET CARPE D’EAU DOUCE FRIT.

By Oumou

On Partage!

brochettealloco-poisson-braise

Cette recette nous a été proposée par Rayanna Hoboza lors du concours de cuisine sur ma page Facebook  Recettes Africaines, elle à gagnée la première place du concours avec cette recette.

Voici son cadeau :

Une bascule électronique : http://goo.gl/8aDmDu,

Coupeuse de légumes : http://goo.gl/wkfntN

Et une montre-bracelet : http://goo.gl/3Plq0y

Noter que Alloco ce sont des bananes plantains frits en Côte d’Ivoire….

INGRÉDIENTS POUR LE POISSON:

  • 3 carpes d’eau douce
  • 2 cuillères de moutarde fort (moutarde de Dijon si disponible)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café d’herbe de provence
  • Sel, selon votre gout
  • Un peu de farine
  • Huile pour la friture

DIRECTION

  1. Nettoyer et écailler les carpes, puis biens les laver sans les abimer, faire des fissures sur les côtés.
  1. Préparer la farce avec la moutarde, sel, ail, persil, gingembre et herbe de province, bien mélanger ces ingrédients et mariner les poissons avec.
  1. Saupoudrer avec la farine de blé pour que le poisson ne colle pas ou se détache pendant la friture.
  1. Faire chauffer l’huile à feu moyen et frire les poissons, laisser dorer la première face, puis la seconde avant de retirer.

poissonbraise

INGRÉDIENTS POUR L’ALLOCO:

  • Une dizaine de banane plantains
  • Huile pour la friture

DIRECTION :

Découper les bananes plantains en rondelles mais pas trop minces ni trop épaisses.

Faire chauffer l’huile a température moyen et frire les bananes jusqu‘a coloration dorées.

Une fois cuites, les embrocher sur des brochettes de bois et mettre de côté.

Servir avec des oignons et poivrons poêlés au vinaigre.

brochettealloco

Accompagner avec les brochettes d’allocos, bon appétit !

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Filed Under: Cuisine Africaine, Cuisine Camerounaise, Cuisine Ivoirienne, Recettes de Poisson Tagged With: Recettes africaines

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QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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