Cette recette de croquettes est faite à base de farine, elle est généralement servi dans les grandes fêtes en Afrique ou simplement comme amuse bouche.
Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Chin Chin au Nigeria, Gateaux sec en Guinée…
J’adore les croquettes puisqu’elles peuvent se conservez plusieurs jours ou même des mois. Donc j’en fais souvent beaucoup et garde pour 2 semaines.
Portions: Un bol de galettes
Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 10-15 min
Ingrédients:
- L’huile végétale, pour la friture
- 2 tasses de farine (500g)
- ½ tasse de sucre blanc
- 2 œufs
- 1 tasse de beurre (margarine)
- 2 cuillères à soupe de lait, facultatif
- 2 cuillères à soupe de noix muscade moulue
Préparation des croquettes
Étape 1 : Mélanger la farine et le sucre dans un grand bol et y ajouter la noix de muscade moulue dans la farine.
Étape 2 : Frottez le beurre sur le mélange de farine jusqu’à ce qu’il se mélange bien et devienne homogène.
Étape 3 : Faites un creux dans la farine et cassez y les œufs, ajoutez le lait et mélanger bien avec vos mains, jusqu’à ce vous obtenez une pâte pas trop collante.
Si votre pâte colle trop à vos mains, ajoutez-y un peu plus de farine.
Étape 4: Roulez la pâte sur une planche à découper, puis utilisez un couteau pour couper la pâte et la former en des petits carrés.
Vous pouvez façonner les croquettes comme vous souhaitez (carrés, rectangles, cercles, etc.)
Étape 5: faire chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire les petites croquettes tout en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles collent ensemble.
Lorsque vos galettes sont bien doré ou brun clair, retirez les du feu et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
Laissez refroidir et servez.
Vous pouvez aussi les mettre dans une boite, fermez hermétiquement et conservez.
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