Ingrédients:

• ½ kg de maïs sec
• La citrouille
• Le sel
• 3 ou 4 L d’eau

Direction:

Pour le Daapa:

Laver bien le maïs sec et laisser tremper dans de l’eau pendant plusieurs heures (faites-le la veille si possible).

Puis retirer l’eau et broyer  le maïs  mais pas complètement, ensuite tamiser le résultat pour séparer la poudre et les graines en brisures (les graines cassées).

Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite,mettre  les brisures de graines et laisser cuire.

Éplucher la citrouille et couper en dés et ajouter dans la marmite. 

 Laisser cuire jusqu’à ce que le tout devienne très tendre et liquide commence à diminuer.

Mélanger en écrasant les citrouilles pour qu’elles soient bien mélangées avec le maïs.

Vérifier si les graines sont cuites, ensuite ajouter la poudre de maïs et mélanger le tout.

Réduire le feu et laisser cuire jusqu’à consistance désirée.

Salez  selon votre goût

Et servir le daapa avec le lait caillé ou sauce foléré