Sauce arachide au poisson fumé
1 gros poisson fumé sec (poisson-chat fumé), le couper en morceaux moyens
2 poissons hareng sec Bonga si disponible
100 ml d’huile d’arachide ou végétale
1 gros oignon, haché finement
1 petit bouquet d’oignon vert
1 petit bouquet de feuilles de basilic
1 petit bouquet de persil
5 gousses d’ail, râpés
½ tasse de pâte d’arachide
2 tomates fraîches, écrasées
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
½ cuillère à café de poivre noir
1 assaisonnement ou cube de votre choix (Bio ou fait-maison), facultatif
2 litre d’eau
Sel et piment, selon votre goût
Dans un mixeur manuel ou électrique (ou un mortier), mélanger les gousses d’ail, l’oignon, l’oignon vert, les feuilles de basilic, de persil et le piment. Reserver.
Écraser les tomates fraîches et ajouter la tomate concentrée dessus. Reserver
Faire chauffer l’huile et mettre la moitié du mélange d’oignon, sauter quelques minutes. Puis rajouter les tomates.
Mettre du poivre dessus et votre assaisonnement au choix (moi je mets mon mélange d’épices fait-maison), ajouter ½ tasse d’eau et laisser la sauce tomate cuire une dizaine de minutes.
Diluer la pâte d’arachide avec un litre d’eau et ajouter dans la marmite, mettre de l’eau (1 litre de plus) et le reste du mélange d’oignon. Porter à ébullition sans couvrir la marmite.
Laver et couper vos poissons fumés, mettre dans la soupe, saler selon votre goût.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’huile apparaisse au-dessus de la soupe (30 min environ).
Servir avec du riz ou du fonio.
Bon appetit!
Boulettes de poulet aux pommes de terre
Ingredients:
1 kg de poulet haché
½ oignon, rape
1 oignon, emince
4 gousses d’ail, râpé
1 poivron, emince
1 petit bouquet de persil, haché
1 petit bouquet de basilic, finement haché
2 cs de farine (de blé ou de maïs)
1 oeuf entier
1 kg de pommes de terre, coupées en rondelles
1 cs de moutarde
Epices au choix: paprika, curry, poivre, gingembre
Sel et cube d’assaisonnement au choix
Huile vegetale
Direction:
Étape 1: Sur le poulet haché ou pilé, ajouter du sel à votre goût et les épices de votre choix.
Mettre l’oignon râpé et la moitié de l’ ail râpé. Mélanger le tout ensemble.
Puis mettre l’œuf, la farine et une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger le tout ensemble.
Former vos boulettes et les garder à côté.
Étape 2: Chauffer l’huile et dorer les pommes de terre. Retirer et réserver.
Puis dorer vos boulettes de poulet dans l’huile, retirer et réserver.
Étape 3: Diminuer la quantité d’huile de friture, et ajouter l’oignon émincé, le reste de l’ail et le poivron. Faire sauter quelques minutes, mettre vos épices et la moutarde.
Ajouter les pommes de terre, couvrir d’eau et laisser cuire.
Mettre le persil, le basilic et les boulettes.
Saler a votre gout.
Laisser le tout mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit.
Servir chaud avec du pain ou du riz.
Recette de poulet au four
Ingrédients
1 kg de cuisses de poulet
Attiéké
1 cuillère à soupe de moutarde,
1 Citron frais,
1 cuillère à soup d’huile,
1 cc de paprika,
1 cc de curry en poudre,
1 cc de poivre noir,
1 cc de gingembre en poudre,
1 cc d’assaisonnement au choix ou cube (Bio ou fait-maison)
Une pincée d’herbe de provence
Sel
Direction:
Mettre les morceaux de poulet dans une marmite avec un peu de sel et poivre. Mettre une demi tasse d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes. Retirer et réserver.
Préparer une marinade avec la moutarde, le jus de citron, l’huile, toutes les épices et le sel.
Mariner les cuisses avec ce mélange, déposer sur une plaque allant au four.
Faire chauffer le haut et bas de votre four à 180 degrés celcius et le mettre au four pour 20-25 min ou jusqu’à ce que le poulet devienne bien doré ;
Servir avec ce que vous aimez, attiéké ou Alloco.
Bon Appétit!!!
Recette de Soumbara Banana
Ingrédients:
10 bananes vertes non mûrs
1 oignon
5 Piments ou selon votre goût
200 ml d’huile de palme
2 cuillères à soupe de poisson fumé en poudre (Bonga)
1 Cube fait maison
2 cuillères à soupe de Soumbara en poudre (Soumbala ou Netetou)
Direction
Sans enlever la peau, mettre les bananes dans une casserole, couvrir d’ eau et faire cuire.
Lorsque les bananes sont cuites, après une vingtaine de minutes, retirer de l’ eau et enlever la peau des bananes puis mettre de côté.
Mixer ensemble l’oignon et les piments.
Faire chauffer l’huile de palme et ajouter le melange d’oignon, le poisson fumé en poudre, votre cube, la poudre de soumbara, du sel et bien faire sauter.
Puis ajouter un peu d’eau pet laisser cuire une dizaine de minutes (en remuant occasionnellement) jusqu’à ce que l’ huile apparaisse au-dessus de la sauce.
Ajouter les bananes cuites dans la sauce et remuer. Ou servir les bananes cuites avec la sauce.
Bon appétit!
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