Recette de la SAUCE ÉPINARD AU POISSON FUMÉ du Burkina fasso, proposée par Toure Fadima
Pour 5 personnes
Ingrédients
2 poissons fumé
1 oignon
2 tomates
1 boite de tomate concentré
1/2 poivron
5 piment rouge
des feuilles d’épinard
1 gousse d’ail
1 cuillère a soupe d’huile d’arachide
de l’huile de palme
du poivre
du sel
1 cube
Du Soumbala et de la poudre de crevette
Direction:
Émincez l’oignon, découpez les tomates en dés,ainsi que le poivron, hachez l’ail.
Mettez l’huile a chauffer et versez l’oignon,les tomates, et le poivron dans la marmite, cuire le tout jusqu’à ce que les oignons et les tomates soit translucides,pour vous aidez vous pouvez y ajouter un peu d’eau au fur et a mesure.
Ajoutez la tomate concentré,puis ajoutez un verre d’eau,laissez cuire pendant 3 mn.
Ensuite ajoutez 3 verres d’eau et ajoutez les poissons fumés, les piments, l’huile de palme, le poivre, le soumbala, le sel, et le cube. Et laissez cuire.
Pendant ce temps lavez les feuilles d’épinard,émincez les et faites les bouillir dans de l’eau pendant 30 minutes et éssaurez les dans une passoire.
Écrasez les épinards avec la main,on ne devrait pas voir les feuilles mais on ne doit pas obtenir une pâte trop lisse aussi.
Remettez un verre d’eau dans votre sauce et ajoutez l’épinard écrasé.
Laissez cuire pendant 20 minutes,ensuite diminuez le feu pour faire mijoter la sauce et qu’elle soit recouverte d’huile de palme.La sauce ne doit pas être liquide.
Rectifiez l’assaisonnement
c’est prêt servir avec du riz blanc ou du to( pâte de mais).
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