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Thiou Viande

By Oumou

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Thiou Viande est un délicieux ragoût de bœuf qui est faite au Sénégal. Le ragoût est plein de légumes et servi avec du riz blanc.

Voici une recette de thiou viande faite à partir de la viande de bœuf mais vous pouvez utiliser n’importe qu’elle viande pour cette recette.

Portions: 4

Temps de Préparation: 20 min

Temps de Cuisson: 60 min

Ingrédients



 

  • 500g de viande de bœuf, coupé en cubes
  • 4 tomates fraîches, écrasées ou coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 carotte, pelée et coupée en morceaux
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1 navet, pelé et coupé en morceaux
  • 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux
  • 1 petit chou,
  • 1 piment africain
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 200 ml d’huile végétale (arachide ou de l’huile de palme)
  • 1l d’eau (4 tasses)
  • ½ cuillère à café de thym
  • 50 ml de vinaigre
  • 1 bouillon cube (maggi cube)

 

Préparation

1 – Faire chauffer l’huile végétale et faire revenir la viande et le bouillon cube, laisser la viande dorer (5 minutes environ)

2 – Ajouter les oignons, l’ail et poivre noir puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

3 – Ajouter la tomate concentrée et la tomate fraîche. Faire sauter pendant 5 minutes.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

5 – Ajouter les légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, navets et choux), le piment en poudre et le piment Africain. Cuire jusqu’à ce que les légumes et la viande soit tender au moins 30 minutes.

6 – Pour finir la sauce, ajouter le sel et le vinaigre, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir avec du riz blanc.

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En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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