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Riz A la sauce gombo

By Oumou

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Une recette de la sauce de gombo servi avec du riz blanc proposée par Adèle

Ingrédients:



  • 1/2 kilo de gombo frais
  • 1/2 kilo de viande de mouton
  • 1 louche d’huile
  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons verts
  • 5 belles tomates mures
  • 2 cuillerées à soupe de pâte de tomate
  • Du poisson fumé
  • Des crevettes fumées
  • 100ml huile de palme
  • Sel
  • Ail, poivre, persil
  • Potasse
  • Eau
  • De la patate douce (facultatif)

Direction:

Dans une casserole, mettre l’huile, faire revenir la viande, ajouter un peu de sel, les oignons et poivrons émincés, puis ensuite la pâte de tomate et tomates écrasées.

Ajouter le poivre, l’ail et persil et  bien frire.

Mettre le gombo découpé en petites rondelles et frire à petit feu afin que ça ne crame pas.

Ajouter un peu de potasse, remuer, puis un peu d’eau.

Laisser mijoter quelques minutes et y mettre le poisson fumé, les crevettes pilées, du sel et l’huile de palme.

Mélanger et laisser cuire à très petit feu ; lorsque la sauce rend son huile c’est qu’elle est prête. Servir avec du riz blanc ou du tô (mais dans le cas du tô on n’ajoute pas de légumes à la sauce).

 

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Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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