SOUPE DE BOULETTES DE POISSON PIMENTÉE

By Oumou

En Guinée, ces boulettes sont vendu partout, dans les rues, au marche, a l’école et autre…

Les boulettes sont très pimente et sont aussi cuite dans une soupe aussi pimente.

N’oubliez pas de partager la recette avec vos amis qui aiment le piment lol..

INGRÉDIENTS:

1 poisson Maquereau de taille moyen
1 oignon
4 gousses d’ail
½ tasse de tranches d’oignon vert
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
Beaucoup de piments frais ou selon au goût
1 cuillère à café de poivre noir frais
Sel, au goût
½ tasse de feuilles de basilic
½ tasse de persil
1 cuillère à soupe de pate d’arachide
1 cuillère à soupe de farine de maïs
Des feuilles d’oseilles ou le jus de citron ou même des tamarins

Vous pouvez rajouter du bouillon cube si vous le souhaitez

DIRECTION

Etape 1 : Nettoyer le poisson, coupé la tête et enlever la colonne vertébrale (les garder de côté).

Mettre le filet de poisson dans un robot culinaire (kadi et moi avons utilisé un mortier) et broyer complètement. Ajouter la pate d’arachide et bien mélanger avec le poisson. Retirer et réserver de cote.

Etape 2 : Faire un mélange d’épices avec le poivre noir, les gousses d’ail, le gingembre, l’oignon vert, piments frais, l’oignon, les feuilles de basilic et le persil.

Puis diviser ce mélange en deux parties (une pour les boulettes de poisson et l’autre pour la soupe).

Etape 3 : Mélanger une partie du mélange avec le poisson broyé. Ajouter le sel et la farine au mélange de poisson et retirer. Graissez vos mains d’huile et saisir le mélange de poissons pour former des boulettes.

Etape 4 : Mettez la tête du poisson et de la colonne vertébrale dans une marmite avec 1 à 1,5 litre d’eau.

Rajouter le mélange d’épicé restant et porter à ébullition.

Etape 5 : Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter les boulettes de poisson, les feuilles de Oseille et du sel à votre goût.

Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes.

Servir chaud!

Bon Appétit!

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Sauce Africaine et Soupe

By Oumou

En Afrique, sauces et soupes sont essentielles à la gastronomie puisqu’elles sont souvent servies avec les aliments de base tels que le riz, le foufou et autres.

Les sauces sont souvent à base de feuilles, dont les feuilles de patate, de manioc, de N’Dole, pour ne citer que celles-là; et à base de viande, de poisson ou de volaille.

Sur cette page, vous trouverez toutes mes recettes de sauces et soupes africaines.

Sauce Rouge (Ragoût de viande )

Une recette de sauce rouge ou ragoût de viande servi ave le Tô et du gombo, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur notre page facebook.

Soupe de boeuf pimenté

Une soupe de pate de boeuf et queue de boeuf bien pimenté, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur la page de cuisine facebook.

Riz A la sauce gombo

Une recette de la sauce de gombo servi avec du riz blanc proposée par Adèle

Yassa au poulet

La recette du Yassa au poulet du Sénégal.

Soupe de Viande de boeuf

Une Recette de sauce Africaine de bœuf. Outre sa simplicité, cette soupe reste une merveille en termes de saveur.

Sauce crevettes au lait de coco

Les crevettes sont cuites dans une sauce au lait de coco, vous pouvez servir cette sauce avec du riz ou du chapatis

Sauce feuilles de patate

Une recette de la sauce des feuilles de patate. Simple et délicieuse.

SOUPE DE BOULETTES DE POISSON PIMENTÉE

Sauce de Gombo

Cette recette de sauce de gombo est faite avec de la viande de bœuf et du poisson.

Sauce épinard à la viande de boeuf

Recette de la sauce épinard à la viande de boeuf proposée par Bijou

Curry Au Poulet’

Recette de curry au poulet. Ce plat m’a été présenté par un ami Sénégalais.

Sauce d’arachide au poulet

La sauce d’arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae. Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet

Yassa Sénégalais de Olivier

Une Recette simple et délicieuse de Yassa au Poulet ecrite par Olivier Ndiaye.

Sauce Arachide au poisson fumé

Il ya beaucoup de variétés de pour faire cette sauce, elle peut être faite avec du boeuf, du poisson, du poulet ou même de façon végétarienne.

Pondu, Saka-Saka ou Feuille de manioc

Recette de Pondu ou Saka-Saka » (Feuille de manioc), une recette congolaise proposé par Christelle une member de ce site.

Tajine aux boulettes de viande

RecetteUne recette Algérienne de Tajin aux boulettes de viande hachée proposée par Papillon.

TÖ à la sauce de gombo

Recette de TÖ à la SAUCE GOMBO proposée par kourouma

Poisson frit aux légumes verts

Recette congolaise de poisson frit aux légumes verts, recette proposée par Christelle.

Morue Frit avec bananes plantain et sauce tomate

Un plat de morue dessalée frit avec des bananes plantain frit ,riz, aubergine et sauce tomate, la recette a été proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Sauce épinard et gombo frais

Recette de Sauce épinard et gombo frais proposée par Haboza Adèle Konate, une fan notre page.

Boulettes de Viande à la sauce de Gombo Sec

Une recette Tchadienne de boulettes de viande dans une sauce de gombo sec (Canda) proposée par Fimiké.

Ndolé camerounais

Recette du ndolé plantain mûr au poisson pecheur proposée par Cooper Godheal

Sauce épinard au poisson fumé

Sauce d’arachide au gombo

Cette délicieuse recette de sauce d’arachide au gombo a été écrite par une de mes visiteurs Sudani Cox.

Soupe de Boulettes de Poisson

Dans cette recette, les boulettes de poisson sont cuites dans une sauce de tomate avec quelques légumes.

Sauce feuilles de manioc

Une recette simple et delicieuse des feuilles de manioc.

Sauce d’aubergines

Cette recette de sauce aubergines peut être faite avec du poisson, poulet, boeuf ou toute autre viande.

Sauce aux légumes

Cette recette de riz à la sauce aux légumes avec du poulet (cuisine camerounaise moderne) a été proposée par Cooper

Feuilles de follon sauté aux tomates

Une recette des feuilles de follon sauté aux tomates proposée par NADIA

Soupe de poisson fumé

Cette soupe de poisson fumé est simple à realiser et super delicieuse.

Soupe de tubercules – Ketoun

Cette soupe de tubercules (du manioc et d’igname bouillie) est également connu sous le nom de Kétoun en Guinée où elle est un plat favori parmi les Guinéens.

Boulettes de poisson

La Recette des Boulettes de poisson proposé par Iris une visiteuse fidèle de ce site

Boulettes de Poulet

Sauce d’épinards à la viande de boeuf

Cette recette d’épinards est faite avec de la viande de boeuf qui est cuite dans une sauce de tomate. Simple et delicieuse!

Soupou Kandja

Le soupou Kandja est une sauce de gombo Sénegalaise

Sauce Graine

La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.

Thiou Viande

Thiou Viande est un délicieux ragoût de boeuf Sénégalais. Le ragoût est plein de légumes et servi avec du riz blanc.

Poulet Kedjenou

Le poulet Kedjenou est une recette Ivoirienne qui est servi avec de l’Attiéké ou du riz blanc.

Ragout d’oeuf

Ce ragoût d’oeuf n’est pas seulement rapide mais aussi très facile à rèaliser.

Sauce Pistache

Voici une recette facile de la soupe d’egusi qui est aussi très délicieuse.

Purée de Piment

La recette de la Purée de Piments.

Foutou avec sauce Djoumblé (sauce de gombo sec)

Recette de foutou avec sauce Djoumblé ou sauce de gombo sec proposée par Raissa.

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Sauce d’arachide au gombo

By Oumou

Cette délicieuse recette de sauce d’arachide au gombo a été écrite par une de mes visiteurs Sudani Cox.

Sachez que j’ai essayé sa recette et j’en ai vraiment adoré, donc voici sa recette de sauce de gombo avec de la pâte d’arachide.

Ingrédients:

Huile pour la friture
Poisson blanc, (j’ai utilisé 2-3 filets parce que mon mari et mes enfants n’aiment pas les os)
12 oz (350g) de bœuf avec os, ou assez pour 4 personnes
2 gros oignons
Gingembre haché, 1 cuillère à soupe
2 gousses d’ail, hachées
3 tomates fraîches, écrasées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de poisson fumé (de poudre)
1 sel à café de cuillère
2 cubes de bouillon
1 piment (j’ai utilisé un piment scotch bonnet)
1/2 tasse d’huile de palme
1 tasse pâte d’arachide
Du gombo, 2 tasses

Préparation de la soupe d’arachide avec du gombo

Tout d’abord, faire frire le poisson et la viande avec un peu de sel et le poivre, jusqu’à ce que ça soit doré et le poisson soit opaque.

Retirer le poisson de la casserole.

Ensuite, ajouter les oignons, le gingembre, l’ail, le bouillon, les tomates écrasées et la tomate concentrée.

Laissez frire pendant environ cinq minutes, puis ajouter le reste des ingrédients avec assez d’eau pour couvrir.

Ajouter l’huile de palme et laisser mijoter 30-45 minutes pour arriver à la consistance que j’aime ainsi pour que l’huile de palme se séparer de la sauce.

Vers la fin, ajouter le gombo à la sauce et remuer vigoureusement pour briser.

Rajouter le poisson dans la sauce.

Servir avec du riz ou du foufou.

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Recette de la sauce de gombo

Recette de sauce d’arachide au poulet

Recette de sauce d’arachide au poisson

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Recette de la Sauce Aubergines

By Oumou

Cette recette de sauce d’ aubergines peut être fait avec du poisson, poulet, bœuf ou tout autre viande.

Personnellement je préfère utiliser du poisson donc voici ma recette de la sauce aubergine aux poissons frais, mais sachez que vous pouvez utiliser la viande de votre choix.

Nombres de personnes: 4

Ingrédients:

5 gros aubergines, lavées, épluchées et coupées en morceaux
2 gros poissons, écaillés et coupés au milieu
2 tomates fraîches, purer l’une des tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 oignons, émincez l’un des oignons
1 cube de bouillon ou Maggi cube, facultatif
1 cuillère à soupe de crevettes sèches, facultative
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Poudre de piment, selon votre goût
Sel à votre goût
2 à 3 tasses d’eau

Préparation de la sauce aubergine

Étape 1: Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes, puis ajoutez le poisson sur l’oignon, la tomate purée, le sel et laisser cuire les poissons pendant 5 minutes.

Étape 2: Retirez les poissons de la marmite et réservez.

Étape 3: Ajoutez 2 tasses d’eau dans la marmite avec les aubergines, une tomate fraîche, un oignon et le concentré de tomate. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres environ 15 min.

Etape 4: Retirez tous les légumes et mettre dans un robot culinaire ou utilisez un mortier. Réduire les légumes avec un cube de bouillon et les crevettes sèches en purées.

Etape 5: Retournez le mélange d’aubergines dans la marmite et rajoutez le poisson réservés. Ajoutez un peu plus d’eau si la sauce est trop épaisse.

Assaisonner avec un peu de piment et du sel à votre goût. Puis laissez mijoter pendant 15 minutes à feux doux.

Servir avec du riz, Foufou banane ou du couscous.

Bon Appétit !

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Riz à la sauce aux légumes avec du poulet

By Oumou

Cette recette de riz à la sauce aux légumes avec du poulet (cuisine camerounaise moderne) a été proposée par Cooper.

Ingrédients pour 4 portions:

1/2 kg de riz
1/2 kg de poulet ou 4 cuisses de poulet
1kg de mélange de légumes: ici des carottes, petits pois, mais
4 grosses tomates découpées
1 petit piment écrasé (facultatif)
1 gros oignon découpé
1 gousse d’ail écrasé
1 cuillère à café de poivre blanc
2 cubes, sel
Un peu de persil et poireaux écrasés

Cuisson: environ 20-30 min

Étape 1: faire un mélange pâteux avec le persil, poireaux, poivre blanc, ail écrasé, un cube et deux pincées de sel

Étape 2: découper le poulet et l’assaisonner avec la moitié du mélange pâteux, apporté au mélange 0,2l d’eau. Le faire cuire pendant environ 7 min.

Étape 3: faire cuire à moitié les légumes dans un bain d’eau salée, environ 5 min

Étape 3: cuire l’oignon découpé dans de l’huile, y ajouter les tomates, deux à trois minutes après la deuxième moitié du mélange pâteux, (le piment ), le cube.

Laisser cuire pendant 5 min et y ajouter les légumes préalablement retirées de l’eau.

Laisser cuire encore pendant 5 min et y ajouter le poulet avec son jus.

Laisser une fois de plus cuire pendant 5min à feu doux.

Voila la sauce de légumes est prête.

Maintenant il faut juste cuire le riz et passer à table.

Bon appétit!

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