Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Attiéké au poisson et la sauce tomate

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Recette d’Attiéké au poisson et la sauce tomate proposee par Christelle.

Ingrédients:

Pour l’attiéké

  • 250g d’ Attiéké pré-cuit
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 poisson frit ou braisé
  • Sel
  • 1 cube (Facultatif)

Pour la sauce tomate :

  • Tomate fraîche
  • 1 cc Tomate concentrée
  • Oignon (une partie râpée et l’autre hachée en dés)
  • Du Poivre
  • 1 concombre
  • Du sel
  • ½ Poivron
  • 1 peu d’huile
  • Jus d’ ½ Citron

Instructions:

Mettre l’ Attiéké au  Micro-ondes  ou le cuire à la vapeurpendant 6 à 7 minutes .

Le transférer dans un bol et ajouter le cube, du sel  et deux cuillères à soupe d’huile végétale. Puis mélanger bien.

Faire la salade de tomates:

Couper les  tomates, concombre et l’oignon, saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de citron, mélanger et mettre de côté.

Faire la Sauce tomate:

Chauffer l’huile et faire revenir  oignons, tomates et poivron. Assaisonnez avec du sel, poivre et sauter 3 min.

Vers la fin de la cuisson, verser un peu de vinaigre et laissé bouillir pendant 5 minutes.

Pour  Servir:

Dans une assiette, mettre l’Attiéké cuit avec la salade d’oignon, le poisson frit et la sauce de tomate.

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CITRONNADE TUNISIENNE

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Mixer 1 kg de citrons jaunes bio (avec le zeste), et laisser poser avec 2,5l d’eau plusieurs heures au frigo.
Filtrer le jus, sucrer selon les goûts, ajouter une cuillère soupe d’extrait de vanille.
Servir bien frais et décoré de rondelles de citron.

on peut aussi ajouter un chouia de sirop de menthe après avoir servi, ça donne un joli aspect et ça fait ressentir le gout du citron.

Cette recette a été ecrites par un fidèle visiteur.

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MARINADE DE POISSON Braisé CAMEROUNAIS

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Ingredients:

1 oignon,
1 gousse d’ail,
1/2 tomate,
2 à 3 graine de pèbè,
4 à 5 graines de ndjassan,
1/2 cuil (le petite cuillère à café) du poivre blanc de Pédja moulu,
un peu de sel, et 1 cube Maggy.
Direction:

Cassé les graines de pèbè, les moudre ainsi que le ndjassa.
Mixer l’ensemble des ingrédients en y ajoutant les 2 épices moulus (ndjassan + pèbè). Assaisonner et poivré.
Utilisez cette marinade pour mariner votre poisson

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Recette de la sauce Moyo

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La recette de la Sauce Moyo, proposée par Iris.
la sauce moyo est une sauce qu’on accompagne avec du poisson braisé, elle peut aussi servir de sauce à votre attiéké.

Découpé en petits dés:

une tomate,

1/2 oignon,

et 1/2 poivron.
Puis râpé 1 doigt d’ail.
Mettez cet ensemble dans un petit bol avec 1/2 cube bouillon.
Mélanger l’ensemble, y ajouter 2 à 3 cuil de vinaigre rouge et un soupçon d’huile.
Laisser repose 10 à 15 min au frais et c’est prêt!!!!

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CALALOU BÉNINOIS

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Recette du CALALOU BÉNINOIS

 




Ingrédients:
1 kg de bœuf, mouton et porc,
1 poulet,
200 g de crevettes fumées,
200 g de tomates,
200 g d’épinard,
1 cuil. à café de poudre de piment,
2 louche d’huile de palme rouge.

Direction:

Couper la viande en gros cubes. La mettre dans une marmite. Ajouter le poulet découpé, les crevettes, les tomates, les épinards. Assaisonner.

Arroser abondamment d’huile de palme. Couvrir d’eau.

Cuire à couvert et à feu doux, pendant 4 heures au moins jusqu’à ce que la viande se sépare des os.

Moi, je prépare le calalou à la mijoteuse électrique.

Un vrai régal avec du riz, foufou ou ablo !

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