Le Koki Camerounais (Recette)

Pour 4 à 5 personnes…

Prendre 5 boites de haricots à œil noir et les tremper toute une nuit dans de l’eau.

Le lendemain frotter entre les mains pour enlever la peau et rincer plusieurs fois l’eau.

Prendre environ 1/3 de bouteille d’huile de palme et le faire chauffer pour qu’il fonde.

Entre temps écraser les haricots au Moulinex en prenant soin de mettre assez d’eau pour une bonne fluidité.

Ajouter un peu de kanwa ( sel germe ) qu’on aura un peu mélangé dans de l’eau.
Puis mettre dans un grand bol et verser progressivement l’huile rouge en s’assurant de bien tourné pour une bonne homogénéité

Mettre le koki dans des feuilles d’aluminium de façon à faire des boules. Puis cuire dans la marmite avec un peu d’eau.

Tout au long de la cuisson s’assurer d’ajouter par petit coup de l’eau.
Cuire pendant 2h à la vapeur.

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Beignets soufflés (Beignets camerounais)

By Oumou

Voici une belle recette des Beignets soufflés camerounais partagé par Manuella de ma page Facebook Recettes Africaines,

J’adore ces recettes de beignets, personnellement j’en fais souvent pour les gouters de mes enfants (Ils adorent.

Ingrédients:

1 kg de farine
400 à 500g de sucre (selon votre gout)
2 sachets de sucre vanille
3 œufs
1 litre lait
200g de beurre
1 c à soupe de levure chimique
1 citron
3 litres huile pour friture

Direction:

Etape 1: Râper le citron et utiliser le zeste, ajouter le beurre, le sucre, les œufs et battre le tout ensemble.

Etape 2: Rajouter progressivement la farine et le lait. Ajouter la vanille et la levure.
Bien mélanger le tout et ajouter un peu de farine pour permettre une bonne prise en main pour la friture.

Etape 3: Laisser reposer la pâte pendant une heure.

Etape 4: Chauffer l’huile à une température moyenne pas trop chaude. Et decouper la pâte en petites boules et faites frire dans l’huile jusqu’à coloration dorée des beignets.
Retirer et servir chauds.

Vous pouvez lire une autre recette de beignets soufflés du cameroun sur ce lien

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Beignets Camerounais: Lofombo

By Oumou

Cette recette de beignets camerounais appelé les Lofombos a été partagé par Erykah, une fane de ma page Facebook Recettes Africaines, depuis la recette est devenu la plus lu de la page.

Donc voici la recette camerounaise des beignets Lofombos.

INGREDIENTS:

500 g de farine
250 ml de lait
1 sachet de levure boulangère
60 g de beurre
1 œuf
80g de sucre
une pincée de sel
Du zeste de citron
Huile pour la friture

PREPARATION:

Étape 1: Délayer la levure dans le lait tiède et mettre de côté.

Étape 2: Dans un saladier verser la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre.

Puis mélanger le tout ensemble.

Étape 3: Verser la levure, le lait, l’œuf et mélanger le tout pour former une pâte pas très collante et former des petites boules que vous déposez sur un plan de travail.

Sur lequel vous avez versé de la farine et laisser les gonfler pendant 1heure.

Étape 4: chauffer l’huile et faites frire les boules de pâte jusqu’à coloration dorée.

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

QUI SOMMES NOUS?

By Oumou

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com!

atelier de oumou

Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine « Les Recettes de l’Atelier de Oumou« .

Je suis mariée et mère de deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 12 mois.

J’ai vécu plusieurs années en Asie du sud-est (Chine, Hongkong, Thaïlande et Malaisie) et suis maintenant de retour en Guinée avec ma petite famille.

Étant une grande amoureuse de la cuisine en général et de la cuisine africaine en particulier, j’ai fondé www.recettesafricaine.com en 2012,

Le site est riche de quelques centaines de recettes africaines, s’est imposé comme une référence incontournable sur la cuisine Africaine en ligne.

Je me suis mise pour objectif de valoriser la cuisine africaine qui reste jusqu’à aujourd’hui très peu connue dans le monde.

Donc, je suis prête à partager tout mon savoir-faire en matière de cuisine avec tous ceux qui y sont intéressés et passionnés par cet art.

Le principal objectif du site est de montrer aux gens qu’il est facile et simple de cuisiner africains, et aussi pour prouver que n’importe qui peut le faire.

Je donne aussi des classes de cuisine privée, si vous êtes intéressé, contactez moi ici.

Merci !

Oumou B.

Fondatrice de recettesafricaine.com et kadiafricanrecipes.com

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Recettes de Beignets Africains

By Oumou

Beignets Africains et Amuse- bouche

Les beignets Africains et amuse-bouche (aussi appelés amuse-gueule) sont des spécialités bien connues des vendeurs de rue qui sont souvent présents à chaque coin de la rue. Mais ils peuvent être aussi faits à la maison et servis entre les repas chaux ou froids.

Voici quelques recettes de beignets et d’amuse-bouche Africaines qui sont simples à réaliser et ne vous prendra pas trop de temps.

Beignets au Sucre

Cette recette de beignet Africain est aussi connu sous Mikaté au Congo, gâteau en Guinée et puff puff ( ou pof pof) dans beaucoup d’autre pays Africain..

Pastels de Poisson

Voici une recette très simple de pastel de poisson qui vous aidera à vous souvenirs des meilleurs moments de votre enfance

Bananes Plantain frites (bananes vertes)

Recette faite à partir de bananes plantains vertes (non mûres) frites et épicées

Beignets au Coco

Ces beignets sont faits au lait de coco mais peuvent également être faits à la noix de coco râpée.

PAIN AU BEURRE

Cette recette de Pain au beurre est une vraie merveille. C’est une recette caribéenne…

Koeksisters

Les Koeksisters sont des beignets Sud-africaine et Namibienne. La pâte est tressée, frits puis trempé dans un sirop sucré au citron.

Croquettes à base de farine

Cette recette de croquettes est faite à base de farine, elle est généralement servi dans les grandes fêtes en Afrique.

Beignets à la banane

Les beignets à la banane, sont super simple à réaliser et prend très peu de temps. Et en plus très délicieux

Pâte à choux congolaise

Ces pâte à choux sont des amuse-bouche congolaise, la recette nous a été proposée par Christelle, une membre de ce site.

Cuisses dames

Recette congolaise de beignets aussi appelé “Cuisses dames” proposée par Christelle une membre fidèle de ce site.

Cake avec levure (Gâteau Tchadien)

Une recette de Cake avec levure (gâteau Tchadien) proposée par la page La Cuisine Tchadienne Moderne.

Allocos aux merguez

Une recette des allocos aux merguez proposée par Haboza Adèle Konate.

Alloco (Plantains Frits)

Voici ma version de bananes plantains frits avec du piment, j’espère que vous allez l’adorer.

Les Boulettes Surprise

Recette des boulettes surprise qui ont été servi avec une salade et des bananes frites.

La recette est proposée par l’administratrice de la page cuisine Tchad Moderne.

Recette de Chapati

Cette recette de chapati Africain est très simple à réaliser et bien détaillée.

Le pain chapati est beaucoup consommé en Afrique de L’Est mais aussi en Tunisie où il est aussi appelé batbouth.

Crêpes de banane plantain

Recette des crêpes de banane plantain proposé par le site Afrikathome.com.

Gâteau au miel (Measela)

Une Recette Algérienne du gâteau au miel (Measela) proposée par Papillon mekkaoui.

Ceci et une recette de grande mère originaire du sidi bel abbes (Algérie)

Samoussa au boeuf

Cette recette de samoussa au bœuf fera environ 20 samoussas en fonction de leur grandeur.

Les samoussas ne sont pas seulement aimés en Inde mais ils sont aussi retrouvés un peu partout en Afrique (Kenya, Somalie, Tanzanie et autres).

Beignets de haricots

Recette de beignets de haricot aussi connu sous Cossey au Tchad, recette proposé par la page Cuisine Tchadienne Moderne.

Crêpe de riz farcie

Cette recette de Crêpe de riz farcie est proposée par Iris Mine, une fidèle fan sur la page Facebook . Voici sa recette:

C’est une recette qui se fait au lendemain des fêtes ou alors quand on ne veut pas jeter de la nourriture (exemple le restant de riz blanc cuisiné la veille, ou encore les abas de viande de la Tabaski (coeur ou les reins) feront l’affaire).

Accras de niébé

Accras de niébé sont des beignets que l’on retrouve un peu partout en Afrique mais aussi aux Antilles.

Beignet et haricots blanc

Recette de Beignet et haricots blanc proposée par Halimé Peux être servi en déjeuné ou goûté .

Toffi (Bonbons Africaines)

Recette De bonbons Africain (toffi)

Ragout d’oeuf

Recette De bonbons Africain (toffi)

Poulet Frit’

Cette recette de poulet frit est l’une des nombreuses façons de frire le poulet. Elle est très facile à faire et absolument délicieuse avec plein de saveur.

Beignet de banane de chrystelle