Riz Gras Blanc (riz Senegalais)

By Oumou

Une recette très simple du Riz gras blanc, fait avec des légumes et de la viande de bœuf.

Ingrédients:

1 kg de riz, riz jasmin cassé
½ kg de viande, bœuf ou de l’agneau
2 gros oignons, tranchés
3 gousses d’ail
2 tomates, coupées en cubes
1 tasse d’oignons verts tranchés
1 c. persil émincé
1 c. de feuilles de menthe
1 c. Feuilles de basilic
1 piment, écrasé
Légumes de choix: pommes de terre, choux, carottes, citrouille
250ml huile végétale
2 cubes de bouillon
3 feuilles de laurier
1 Litre d’eau
Sel et poivre

DIRECTION

Lavez le riz et le cuire à la vapeur pendant 15 min
Chauffer l’huile végétale; puis ajoutez la viande, les oignons, l’ail, un cube de bouillon et le poivre noir. Couvrez et faites cuire pendant 15 min.
Ajouter les oignons verts, le persil, feuilles de menthe, feuilles de basilic, de piment et de tomates, laisser mijoter pendant 20 min.
Ajouter les légumes avec 2 tasses d’eau et les feuilles de laurier, laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, retirer et réserver.
Ajouter 2 tasses d’eau, un cube de bouillon et le sel au goût, faire bouillir
Retirer la viande et ajouter le riz.
Réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète.

Servir le riz avec les légumes, la viande et déguster!

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Recette du Riz Biryani

By Oumou

Cette semaine, je vais partager ma recette de Biryani avec de la viande de bœuf, c’est une recette simple, facile et délicieux. Le riz Biryani est originaire de l’Inde, mais est aussi largement consommé en Afrique de l’Est.

INGREDIENTS:

Pour la viande:

1 kg de bœuf
1 cc de cumin moulu
½ cc poivre noir
1 cc de gingembre et d’ail, écrasés ensemble
½ bâton de cannelle
Sel

Pour les oignons frits:

3 gros oignons émincés
½ cc. sel
200 ml d’huile végétale

Pour la sauce curry:

3 tomates fraîches, purées ou écrasées
1 cuillère à soupe tomate concentré
1 cc. graines de cumin
1 cc. d’ail et de gingembre en pâte
½ tasse de persil émincé
1/3 tasse feuilles de menthe
2 piments verts, tranchés
½ bâton de cannelle
3 clous de girofle
1 c. poivre noir
½ c. poudre de curcuma
1 feuille de laurier
1 c. Garam masala (facultatif)
Sel

Pour le riz:

1 kg de riz Basmati ou tout riz long grain, bien lavé
1 cc . de sel
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
4 cuillères à soupe colorant alimentaire jaune

INSTRUCTIONS:

Étape 1: Ajouter la viande dans une casserole avec de cumin moulu, le poivre noir, le gingembre et la pâte d’ail, le bâton de cannelle, le sel à votre goût et couvrir d’eau.

Cuire la viande jusqu’à cuisson complète, mettre de côté.

Étape 2: chauffer l’huile et ajouter les oignons émincés avec du sel et les faire frire jusqu’à coloration dorée. Retirer et mettre de côté.

Étape 3: Dans la même d’huile, ajouter des graines de cumin, le gingembre et l’ail et faire revenir pendant une minute.

Ajouter les tomates en purée, la tomate concentrée et bien mélanger.

Puis ajouter le persil, feuilles de menthe, piments verts, le bâton de cannelle, clous de girofle, le poivre noir, la poudre de curcuma, feuilles de laurier et le garam masala qui est facultative.

Saler à votre goût et couvrir d’eau. Cuire pendant 15 minutes, puis retourner la viande à la sauce de curry et laisser mijoter pendant 5 min. Retirer et réserver.

Étape 4: Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter le riz qui a été lavé avec du sel, feuilles de laurier et les clous de girofle. Faites cuire le riz jusqu’à moitié cuit. Retirer et mettre de côté.

Étape 5: Dans une grande casserole, alternées des couches de riz, de colorants alimentaires, sauce au curry et l’oignon frit.

Couvrir, réduire le feu et laisser cuire pendant 30 minutes. Mélanger délicatement ensemble avant de servir.

Servir chaud et profiter!

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Recette de Riz aux haricots

By Oumou

Le Riz aux haricots est plus connu en Afrique de l’ouest. Dans la partie Nord du Ghana, ce plat est appelé awaakey ou waatchi, la recette est aussi connu au Nigeria.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des haricots rouges, haricots blancs ou haricots Africains.
Le riz aux les haricots rouge est aussi une recette créole.

Portions: 4

Temps de cuisson: 1h -1h20

Ingrédients:

2 tasses de riz blanc
2 tasses d’haricots
2 feuilles de laurier
Sel ,
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de poivre noir
1,5 l d’eau ou (plus au besoin)

Facultatif: un bouillon cube (Maggi cube), 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate, 1 oignon haché finement.

Direction:

La première étape consiste à faire tremper les haricots dans de l’eau pour au moins 4h ou toute la nuit. Puis les égoutter et bien laver.

Dans une grande marmite, ajouter les haricots Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendre, environ une heure.

L’ajout du bicarbonate de soude aide à faire cuire les haricots un plus rapidement.

Ensuite, laver le riz et ajouter le riz dans la marmite, réduire l’eau si nécessaire.

Vous aurez seulement besoin de 3 tasses d’eau pour faire cuire les 2 tasses de riz.

Puis ajouter le sel et le poivre à votre goût et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit totalement absorbé, environ 20 minutes de cuisson.

Variation: Après la cuisson des haricots, vous pouvez ajouter la tomate, l’oignon et le bouillon cube, Cuire pendant 10 minutes avant d’ajouter le riz.

Le riz aux haricots peut être servi avec une sauce de tomate (à la viande ou au poisson).

Bon Appétit!

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Recettes Africaine de Viande

By Oumou

Recettes Africaines de viande..

La viande comme partout dans le monde joue aussi un rôle très important dans la cuisine Africaine. Elle donne un goût unique aux légumes et aux feuilles.

La viande qu’elle soit de bœuf, de mouton, de porc ou de la chèvre, est souvent cuisinée avec des épices qui donnent une saveur inoubliable aux plats Africains.

Voici quelques recettes de viande que vous pouvez aussi essayer.

Vermicelle A la viande hachée

Une de mes amis Burkinabaise a partagé cette recette de vermicelle à la viande haché avec moi l’année passe et depuis elle est devenu notre plat favori, ma famille adore, surtout ma fille …c’est léger, délicieux et sain..

Soupe de boeuf pimenté

Une soupe de pate de bœuf et queue de bœuf bien pimenté, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur la page de cuisine facebook.

Sauce Rouge (Ragoût de viande )

Une recette de sauce rouge ou ragoût de viande servi ave le Tô et du gombo, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur notre page facebook.

Ragoût à la viande de bœuf et de légumes

Cette soupe de viande est l’une des plus faciles à réaliser parmi beaucoup de recettes Africaines.

Couscous A la Viande

Une recette de Couscous simple et délicieuse proposée par Haboza A. Konate de notre page Facebook .

Sauce de gombo à la viande de boeuf

La sauce de gombo est l’une des sauces les plus célèbres d’ Afrique de l’ouest.

Thiou Viande (Ragoût Sénegalais)

Thiou Viande est un délicieux ragoût de boeuf qui est faite au Sénégal. Le ragoût est plein de légumes et servi avec du riz blanc.

Tajine aux boulettes de viande

Une recette Algérienne de Tajin aux boulettes de viande hachée proposée par Papillon.

Riz à la viande

Thiebou Yapp (ou encore ceebu yapp) est une recette traditionnelle sénégalaise, c’est un plat de riz à la viande.

La recette est très simple à faire et pourtant si délicieux, vous pouvez servir ce plat à lui tout seul ou avec un peu de sauce d’oignon.

Pommes de terre avec viande hachée

Recette de pommes de terre et de viande de bœuf hachée proposée par colombe .

Viande grillée aussi appelée Chélé au Tchad

Recette de viande grillée aussi appelée Chélé au Tchad proposé par Fimiké de la page la Cuisine Tchadienne Moderne.

Salade de Tripes

Salade de tripes proposée par la page Cuisine Tchadienne moderne, la recette est aussi connue sous Marara au Tchad.

Samoussa à la Viande

Cette recette de samoussa au bœuf fera environ 20 samoussas en fonction de leur grandeur.

Les samoussas ne sont pas seulement aimés en Inde mais ils sont aussi retrouvés un peu partout en Afrique (Kenya, Somalie, Tanzanie et autres).

Crêpe de riz farcie

C’est une recette qui se fait au lendemain des fêtes ou alors quand on ne veut pas jeter de la nourriture ( exemple le restant de riz blanc cuisiné la veille, ou encore les abas de viande de la Tabaski (coeur ou les reins) feront l’affaire).

Brochettes Viande (soya)

Le Soya est une recette de bœuf grillé de l’Afrique de l’Ouest. La viande est mariné avec des épices qui sont mélangées avec de l’arachide, puis elle est cuite au barbecue.

Sauce d’épinards à la viande de boeuf

Cette recette d’épinards est faite avec de la viande de bœuf qui est cuite dans une sauce de tomate. Simple et delicieux!

Boulettes de Viande

Une recette Tchadienne de boulettes de viande dans une sauce de gombo sec (Canda) proposée par Fimiké.

Boulettes Surprise

Recette des boulettes surprise qui ont été servi avec une salade et des bananes frites.

La recettes est proposée par l’administratrice de la page cuisine Tchad Moderne.

Sauce feuilles de patates à la viande

Une recette de la sauce des feuilles de patate. Simple et delicious .

Sauce Arachide à la viande

Cette délicieuse recette de sauce d’arachide au gombo a été écrite par une de mes visiteurs Sudani Cox.

Sauce d’épinard à la viande de bœuf

Recette de la sauce épinard à la viande de bœuf proposée par Bijou

Vermicelles à la viande hachée

Recette de vermicelles à la viande hachée proposée par Haboza Adèle Konate

Acheter mon livre de cuisine

Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon

Recettes Africaines de Riz

By Oumou

Sur cette page vous trouverez quelques recettes africaines de riz qui sont simples à réaliser et sont absolument délicieuses.

Le riz est beaucoup consommé dans la plupart des pays africains, il peut être préparé seul et servi avec une sauce ou soupe Africaine mais peut aussi être sauté, cuit dans une soupe ou avec d’autres céréales.

Personnellement je mange plus de riz que tous les autres aliments de base africain.

Je cuisine du riz presque chaque jour et le sers au moins une fois par jour.

Si le riz est aussi votre aliment de base, plus vous variez la manière de préparer le mieux vos repas seront agréables.

Toutes les recettes sur cette page sont des recettes de riz.

N’oubliez pas de les essayer et de me dire comment vous les trouvez.

Bon Appétit!!!!!!!!!!

Thiep bou dienn de Magui

Cette recette de Tiep bou dienn Sénégalais nous a été proposé par Magui Séne…

Riz Gras Blanc

Une recette très simple du Riz gras blanc, fait avec des légumes et de la viande de boeuf..

Riz Gras Soumbala

Une recette du riz gras au soumbala proposée par Edwidge lors de la découverte de la cuisine Burkinabé sur la page de cuisine.

Riz Briyani

c’est une recette simple, facile et délicieux. Le riz Briyani est originaire de l’Inde, mais est aussi largement consommé en Afrique de l’Est..

Riz Gras

Le Thieboudienne au Sénégal est aussi connu sous Riz au gras en Cote d’Ivoire, en Guinée et autre pays d’Afrique de l’ouest mais aussi sous Jollof Rice (Riz de Jollof) au Nigeria et au Ghana.