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Recette de Thiebou Yapp – Riz A la Viande

By Oumou

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Thiebou Yapp (ou encore ceebu yapp) est une recette traditionnelle sénégalaise, c’est un plat de riz à la viande.

La recette est très simple à faire et pourtant si délicieux, vous pouvez servir ce plat à lui tout seul ou avec un peu de sauce d’oignon.

Pour faire ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande (viande d’agneau, la viande de chèvre ou de bœuf), mais je préfère utiliser du bœuf pour faire un bon Thiebou Yapp. La recette complète est présentée ci-dessous.

Nombre de personnes : 4

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

Ingrédients:



  • 1kg de riz , du riz parfumé de préférence
  • 200ml d’huile végétale ou huile d’arachide
  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, la moutarde Djion de préférence
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cubes de bouillon ou Maggi cubes, facultatif
  • 1 carotte, pelée et coupée
  • 2 pommes de terre, épluchées et coupées
  • 2 pièces de potiron
  • ½ chou vert, coupé en morceaux
  • Piments, à votre goût
  • Sel et du poivre noir
  • 1,5 litre d’eau
  • Yété, facultatif

Pour bien réussir votre Thiebou Yapp, ajoutez le riz dans de l’eau chaude avec un peu de sel et laissez reposer pendant 15 minutes. Après les 15minutes bien laver le riz et réservez.

Direction:

Étape 1: Assaisonnez la viande avec un cube de bouillon, du sel et poivre noir.

Étape 2: faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite et faites dorer la viande pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajoutez la moutarde, l’oignon, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon et 2 feuilles de laurier. Si vous avez du Yété c’est le moment de l’ajouter. Laissez la viande cuire encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse).

Etape 4: Ajouter 1,5 l d’eau et tous les légumes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 40 minutes).

Étape 5: Retirez les légumes et les réserves, puis ajouter le riz qui a été bien lave et du sel à votre goût.

Faire cuire le riz à feu doux jusqu’à cuisson complète. Retournez le riz souvent pour éviter qu’il ne brûle.

Quand c’est prêt, servez avec les légumes.

Bon appétit!

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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