Thiebou Yapp (ou encore ceebu yapp) est une recette traditionnelle sénégalaise, c’est un plat de riz à la viande.
La recette est très simple à faire et pourtant si délicieux, vous pouvez servir ce plat à lui tout seul ou avec un peu de sauce d’oignon.
Pour faire ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande (viande d’agneau, la viande de chèvre ou de bœuf), mais je préfère utiliser du bœuf pour faire un bon Thiebou Yapp. La recette complète est présentée ci-dessous.
Nombre de personnes : 4
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Ingrédients:
- 1kg de riz , du riz parfumé de préférence
- 200ml d’huile végétale ou huile d’arachide
- 500g de bœuf, coupé en cubes
- 1 gros oignon, haché
- 2 cuillères à soupe de moutarde, la moutarde Djion de préférence
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 2 cubes de bouillon ou Maggi cubes, facultatif
- 1 carotte, pelée et coupée
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées
- 2 pièces de potiron
- ½ chou vert, coupé en morceaux
- Piments, à votre goût
- Sel et du poivre noir
- 1,5 litre d’eau
- Yété, facultatif
Pour bien réussir votre Thiebou Yapp, ajoutez le riz dans de l’eau chaude avec un peu de sel et laissez reposer pendant 15 minutes. Après les 15minutes bien laver le riz et réservez.
Direction:
Étape 1: Assaisonnez la viande avec un cube de bouillon, du sel et poivre noir.
Étape 2: faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite et faites dorer la viande pendant quelques minutes.
Étape 3: Ajoutez la moutarde, l’oignon, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon et 2 feuilles de laurier. Si vous avez du Yété c’est le moment de l’ajouter. Laissez la viande cuire encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse).
Etape 4: Ajouter 1,5 l d’eau et tous les légumes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 40 minutes).
Étape 5: Retirez les légumes et les réserves, puis ajouter le riz qui a été bien lave et du sel à votre goût.
Faire cuire le riz à feu doux jusqu’à cuisson complète. Retournez le riz souvent pour éviter qu’il ne brûle.
Quand c’est prêt, servez avec les légumes.
Bon appétit!
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