Recette de purée de piment (Pili Pili)

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La purée de piment est servie avec presque tous les plats africains. Il est facile de faire cette sauce piquante qui est faite de piments rouges et très forts.

Vous pouvez faire des lots de cette purée, la garder dans votre réfrigérateur, et plus tard le servir avec vos plats.

Ingrédients dont vous aurez besoin:

Une douzaine de piments rouge forts
2 gousses d’ail, hachées
1 petit oignon, haché
1 cube de bouillon ou 1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de jus de citron ou de l’eau
1 cuillère à soupe d’huile

Préparation de la purée de piment:

Commencez par mixer tous les ingrédients à part l’huile dans un robot culinaire.

Ensuite, chauffez une petite poêle, ajouter la cuillère d’huile et le mélange de piment dans la poêle.

Puis laissez mijoter couvert pendant 5 minutes.

La dernière étape consiste à le laisser refroidir, puis mettre dans un bocal et le ranger dans le réfrigérateur.

Servir avec tous vos délicieux plats africains.

Bon Appétit!

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Poulet Kedjenou (Recette de Poulet Kedjenou)

By Oumou

Traditionnellement le poulet est cuit dans un canari qui est fermé avec des feuilles de bananier. Mais puisque je n’ai pas de canari, j’utilise souvent une cocotte minute.

Portions: 4

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients

1 poulet entier, découpé en morceaux
1 aubergine, épluchée et coupée en petit morceaux
2 tomates fraiches, coupées en dés
2 oignons, hachés
4 gousses d’ail, hachées
2 feuilles de laurier
1 cuillère àcafé de thym
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 bouillon cube (Maggi cube)
1 piment Africains frais
100ml d’huile (Arachide ou Vegétale)
sel et poivre

Préparation

Dans la cocotte minute, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de poulet.

Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et gingembre râpé, sauter quelques minutes.

Puis ajouter l’aubergine, les tomates, l’ail haché et le piment.

Saler, poivrer et ajouter le bouillon cube, mélanger le tout et fermer la cocotte.

N’ajouter pas d’eau, réduire le feu à très doux.

Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toute les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou colle au fond de la marmite mais.

Ne Pas Ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.

Lorsque c’est prêt, servir avec de l’Attiéké ou encore du riz blanc. Bon Appétit!

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Autre recette de poulet kedjenou

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Poulet au gingembre

By Oumou

Recette de Poulet au gingembre proposée par Haboza

Ingrédients:

1 poulet
3 oignons
Une poignée de gingembre frais à écraser
Une gousse d’ail
De l’herbe de province
Un filet d’huile
2 verres d’eau
Du sel
1 citron
2 feuilles de laurier

Préparation du poulet au gingembre

Étape 1: Dans un récipient, mettre les morceaux de poulet, le sel, l’herbe de province, les oignons émincés, le gingembre bien écrasé, le laurier, le filet d’huile, l’eau et le jus de citron.

Bien mélanger et laisser reposer 30 min.

Étape 2: Mettre dans un bac allant au four pour au moins 45mn de cuisson.

Servir accompagné du riz soumbala (Cliquez ici pour la recette).

Bon appétit !

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Recette de Poulet Frit à l’Africaine

By Oumou

Cette recette de poulet frit est l’une des nombreuses façons de frire le poulet. Elle est très facile à faire et absolument délicieuse avec plein de saveur.

Le poulet est d’abord bouilli pendant quelques minutes avec les assaisonnements, puis frit.
Portions: 2-3

Temps de cuisson: 30-40 minutes

Ingrédients:

1kg de poulet,
1 cube de bouillon
1 oignon émincé
Du poivre noir et blanc
1 cuillère à café de gingembre râpé
3 gousses d’ail, râpé
Des feuilles de thym
1/2 cuillère à café de piment moulu ou selon votre goût
½ cuillère à café de curry en poudre
½ tasse d’eau
Huile pour la friture

Préparation:

Étape 1: Ajoutez le poulet dans une casserole avec tous les assaisonnements (cube de bouillon, oignon, poivre noir et blanc, gingembre, ail, feuilles de thym, piment moulu, curry).

Vous pouvez aussi ajoutez plus d’assaisonnements de votre choix.

Étape 2: Ajouter l’eau et le sel. Puis portez à ébullition pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet est Presque cuit.

Vous aurez besoin de remuer de temps en temps pour aider les saveurs de se réunir.

Après 20 minutes, retirer le poulet et mettre de côté.

Étape 3: Faire chauffer l’huile végétale à feu moyen et faire revenir le poulet jusqu’à coloration dorée et le retirer.

Remarque: Pour une version plus saine, vous pouvez aussi griller le poulet au four pendant 30 minutes.

Ce poulet frit peut être servi avec de la sauce tomate, ou avec ce que vous voulez, comme Attiéké, Jollof riz ou du couscous.

J’aime servir mon poulet avec de l’ Attiéké.

Bon appétit!

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Poulet Entier Bouilli (zalam-zalaina)

By Oumou

Cette recette de poulet m’a été proposée par Atou Mahoun sur la page de facebook.

Elle dit que ce plat est appellé « zalam-zalaina » ce qui signifie » le tout simplement bouillit » en Massa au nord Cameroun et aussi au sud du Tchad!

Elle nous dit que: “c’est une spécialité de chez moi!! c’est avec ce genre de plat que nous recevons les hôtes.

Ingrédients:

Un poulet entier
2 oignons, découpés
2 tomates, découpées
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
Un peu d’épices (ails, poivre, gingembre et autres)
Sel
Piments, selon votre goût
1 bouillon cube (facultatif)
3 tasses d’eau

Direction:

Nettoyez bien le poulet mais il ne doit pas être découpé, retirez les plumes et les intestins , enlevez la tête et les pattes.

Puis dans une cocotte, mettez le poulet, les oignons, les tomates et toutes les épices. Mettre tout les ingrédients dans la cocotte (sel, bouillon cube) et déposer au feu.

Laisser mijoter jusqu’a ce que le poulet soit bien cuit. Assaisonnez selon votre gout.

Et voilà, servez accompagner du gésie, du riz ou du foufou.

Bon Appétit!

Note: Merci beaucoup à Atou Mahoun pour cette recette.

Si vous aussi vous avez des recettes que vous voulez partager sur ce site, envoyez les moi par message sur ma page facebook.

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