Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Le poulet braisé (La recette du poulet braisé)

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Le poulet braisé est une des spécialités africaines qui peut être accompagné avec presque tout.

Vous pouvez le servir avec du riz et une sauce, de l’Atiéké, des bananes plantains frits,ou le servir seul avec une sauce tomate pimentée.

Ce poulet qui est mariné pendant quelques heures et cuit aux braises (ou au grille), est retrouvé un peu partout en Afrique (Cameroun, Côte d’Ivoire, Togo et autres).

Voici une recette de poulet braisé que vous allez adorer.



Portions: 4

Temps de marinade: 1-2h

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

  • 1 Poulet de 1kg
  • 1 petit oignon,
  • 5 gousses d’ail
  • 1 cuillère à caféde moutarde de Dijon
  • 1 bouillon cube ou Maggi cube, facultatif
  • Jus d’un petit citron
  • 1 cuillère àsoupe de gingembre
  • 1cuillère à café de poivre noir, moulu
  • ½ c à café de piments moulu,
  • 50ml de lait de coco (facultatif)
  • Du vinaigre
  • sel

Le lait de coco est facultatif mais j’adore le goût qu’il donne au poulet. Vous pouvez le remplacer par de l’huile d’arachide.

 


Préparation du poulet braise:

Découper le poulet en morceaux, laver les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel. Rincer bien à l’eau froide.

Pour la marinade:

 

Dans un robot culinaire ou un mortier, ajouter l’oignon, le gingembre et les gousses d’ail. Puis pilez jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène.

Puis transférer le mélange d’oignon, de gingembre et d’ail dans un grand bol et ajouter le bouillon cube, le piment, le poivre noir et le sel, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Sur ce mélange, ajouter le citron et le lait de coco.

Faire mariner le poulet avec ce mélange et laisser reposer au moins 1 heure.

Allumer les braises, le grill ou le barbecue et déposer les morceaux de poulet dessus.

Faire braiser les morceaux en retournant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et dorer ( 40 minutes environ)

Servir le poulet braisé avec votre plat favori (Atieké, Riz, banana, etc).

Bon Appétit!!

Recette de Poisson braisé

 

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Poulet aux olives

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Recette marocaine de poulet aux olives avec les doigts de pomme de terre proposée par Sara S.

Ingrédients :



1 poulet de 1,5 kg
3 oignons hachés
1/4 de verre à thé d’huile
4 gousses d’ail écrasées
1/2 cuillère à café de gingembre
un peu de safran colorant
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
du sel et du poivre
100 g d’olives vert
quelques lamelles de citron confit
de l’eau
les doigts de pomme terre

Préparation

Laver le poulet avec de l’eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l’huile, l’ail et le sel.

Bien remuer jusqu’à coloration des éléments. Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.

Ajouter un litre d’eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30 mn. Vérifier si le poulet est bien cuit, l’ôter et le faire dorer dans un four à 220°C. Réserver la sauce.

Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives vert et les égoutter.

Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit, le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce.

Servir le poulet doré avec la sauce, décoré d’olives et de lamelles de citron confit et les doigts de pomme terre.

 

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Recette de Pondu ou Saka-Saka

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Recette de Pondu ou Saka-Saka » (Feuille de manioc), une recette congolaise proposé par Christelle membre de ce site.

Ingrédients:



  • 1 bouquet de feuille de manioc
  • 2 Aubergines violettes
  • 1 chou
  • 2 Cuil. de cuisine de pâte d’arachide
  • 1 poignée de Ciboule
  • 1 Poivron vert
  • 1 Gousse d’Ail
  • 2 Oignons
  • 1/2 litre d’huile de noix de palme
  • 1 cuil. à soupe de sel ou cube
  • 1 Piment vert
  • 500 g de crevettes (Facultatif)

Préparation:

Étape 1: Dans une marmite, mettez du sel, les feuilles de manioc pilées, des aubergines violettes coupées en  dé, le chou râpé ou découpé et de l’eau puis   laissez bouillir jusqu’à la cuisson complète des feuilles de manioc.

Étape 2: Dans un récipient, nettoyer et hacher: les oignons, la ciboule, le poivron et l’ail que vous mixez ou pilez puis réservez.

Puis, ajoutez les crevettes dans la marmite.

Étape 3: Dès que les feuilles de manioc sont tendres,  verser y  votre mélange d’assaisonnement,  la pâte d’arachide, l’huile de palme ainsi que le piment vert.

Laisser mijoter à feux doux pendant 30 à 40 minutes et remuer de temps en temps pour empêcher de cramer votre Pondu puis retirer du feu.

NB: Vous pouvez remplacer les crevettes par: la viande de bœuf, le poisson (maquereau, thon, etc.) frais désossé et émietté (maquereau, thon, etc.), du blanc du poulet, La viande de porc etc.

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Pomme de terre au poulet

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Une recette de Brochettes de pomme de terre au poulet et aux petits pois proposée par Adèle.

Ingrédients:



  • 500grs de pomme de terre
  • 1 poulet
  • 6 tomates bien mures mais fermes
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • Du sel
  • Persil, poivre, ail
  • 3 cuillérées à soupe d’huile
  • Huile de friture
  • 3 verres d’eau
  • 1 petite boite de petits pois

Instructions:

Eplucher les pommes de terre, les laver et découper en petits dés, les saler légèrement et passer à la friture, les égoutter puis réserver au chaud.

Découper le poulet en morceaux, les faire blanchir avec 2 verres d’eau, saler, poivrer et faire cuire environ 15mn, jusqu’à évaporation complète de l’eau .

 

Puis ajouter un filet d’huile, les oignons et poivron émincés, l’ail et le persil hachés, et laisser mijoter 10mn, retirer les morceaux de poulet et réserver.

Ajouter la tomate écrasée, puis 1 verre d’eau, vérifier l’assaisonnement et ajouter le petit pois et laisser cuire 5mn à feu doux.

Dressage : couper les tomates en rondelles, puis les piquer dans des broches et terminer avec la pomme de terre.

Dans une assiette plate, disposer les brochettes de pomme de terre, puis les morceaux de poulet, puis le petit pois, bon appétit !

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Poisson Marocain au four

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Cette recette est une variante revisité du poisson Marocain au four,  proposée par ELMOUIS Rajae.

    Liste des ingrédients:

  • Poisson blanc de 2kg
  • 1 kg pommes de terre petites
  • 2 poivrons rouges
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • persil
  • thym
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • cumin

 

 Préparation

Rincer le poisson, enlever ces dernières écailles, puis le sécher avec un papier absorbant.

Préparer une sauce en mélangeant: le jus de citron, échalote, persil, sel, poivre, l’huile d’olive ; mettez après le mélange à l’intérieur et à l’extérieur du poison.

Mettez le poisson dans un plat allant au four et ajouter du thym effeuillé.

Placer dans un four chaud 200° pendant 30 minutes.

Faire précuire les pommes de terre pendant 10 minutes d’une part, et les carottes coupés en tranches pendant 15 minutes d’autre part, dans une casserole de l’eau bouillante  salée  chacun.

Sécher les légumes (y compris les poivrons pour la décoration)  et les faire sauté, dans l’huile d’olive, persil, cumin et poivre.

Présenter les poissons avec les légumes autour du plat (la décoration selon votre choix)

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