Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

YASSA CÔTELETTE DE MOUTON

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Recette de Yassa côtelette de mouton proposée par Iris.

Ingrédients:



  • 4 Oignons,
  • 1/2 gousse d’ail,
  • 1 cuil. à café de poivre noir,
  • 4 à 5 cuil. de vinaigre blanc,
  • 1 grosse cuil. de moutarde,
  • 1 cube,
  • 4 cuil. d’huile,
  • 1/2 citron,
  • 2 feuille de laurier
  • 1 piment (facultatif),
  • olive verte (moi je n’en ai pas mis),
  • Côtelette de mouton

Préparation:

Étape 1: Mélanger oignons hachés en longueur, ail+poivre pilés ou mixer sans eau, et vinaigre. Réservez,

Étape 2: Faire bouillir les côtelettes (eau+sel+1/2 oignon haché + cube), laisser bien cuire les Côtelettes puis les doré à l’huile dès qu’elles sont bien tendre et les réserver.

Étape 3: Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y versé le mélange d’onion. Laissé mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen.

Y ajouter le laurier, le piment (facultatif) et Citron. Puis cuire pendant 5 minutes à feu doux .

Incorporer la moutarde en dernière position, remuer et y rajouter vos côtelettes et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux .

C’est prêt!!!

Variation :

Pour un Yassa poulet: Faire doré le poulet piqué (faire des entailles profondes sur le poulet et y introduire une farce ( piler ail+poivre noir+piment sec+cube))

Pour un Yassa Poisson: Faire doré le poisson piqué ou non (exécuter la même farce utilisée pour le poulet)sur une grille ou alors le frire.

Bon Appétit!!!!

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Recette du Yassa Sénégalais

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Une Recette de Yassa au Poulet écrite par Olivier Ndiaye.

Elle nous dit:

Voici un plat que j’aime bien cuisiner les dimanches de fête ou quand suis libre à la maison. C’est le fameux yassa Sénégalais. Je vous laisse le déguster!!!!



Préparation : 20 min

Cuisson : 70 min

Repos : 30 min

Temps Total : 120 min

Ingrédients Pour 6 personnes :

  • 1 poulet entier de 1,5 kg
  • 8 à 10 oignons
  • 4 citrons pressés
  • 4 cuillères de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 à 2 piments en poudre
  • 1 gros piment
  • Sel et poivre

Pour la décoration :

  • Olives vertes
  • Poivrons vert, jaune et rouge
  • œufs
  • merguez, saucissons

Préparation Poulet yassa:

  1. Préparez la marinade en mélangeant moutarde, 4 cuillères d’huile d’arachide et le jus de citron. Salez et poivrez. Coupez votre poulet en morceaux puis badigeonnez-le avec la marinade. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
  2. Mélangez dans un plat le reste de la marinade aux oignons émincés en larges lamelles et laissez reposer le même temps. Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide et faites dorer les morceaux de poulet à feu vif.

3.Réservez dans le jus de cuisson, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux environ 10 minutes. Dès que les oignons commencent à s’attendrir, ajoutez les morceaux de poulet, les cubes de bouillon, 2 verres d’eau et les piments coupés en deux.

  1. Mélangez et laissez cuire 40 à 45 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, assaisonnez à votre convenance.

5.Servez sur un grand plat accompagné de riz et décorez avec les olives et les poivrons coupes en lamelles.

Vous pouvez coupez les œufs en 2 et mettre sur chaque part une rondelle de saucisson préalablement découpes et de petites tranches de merguez tout autour.

  1. Le repas est près! Vous pouvez l’accompagner avec n’importe quel jus naturel.

Je vous conseille du bissap.

Bon appétit!

Merci Olivier Pour cette recette de yassa.

Une Autre Recette de Yassa Poulet

Recettes Africaines

Recettes de sauce et soupes africaines

Recettes Sénégalais

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Recette de Samoussa au Boeuf

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Cette recette de samoussa au bœuf fera environ 20 samoussas en fonction de leur grandeur.

Les samoussas ne sont pas seulement aimés en Inde mais ils sont aussi retrouvés un peu partout en Afrique (Kenya, Somalie, Tanzanie et autres).

Ces samoussas peuvent être servi comme collations ou pour les fêtes.

Vous pouvez aussi remplacer la viande de boeuf haché par n’importe quelle autre viande (agneau, poulet)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:



Pour la pâte, vous aurez besoin de:

  • 1 et ½ tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
  • 100ml d’eau ou selon le besoin

Pour la farce, vous aurez besoin de :

  • 200g de viande de bœuf haché (ou poulet, agneau, etc)
  • 2 pommes de terre, cuites et coupés en cubes
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue ou coriandre fraîche
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de Garam Massala (facultatif)
  • Sel ou cube de bouillon
  • Le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de gingembre et l’ail
  • Huile pour la friture
  • Eau

Recette Vidéo de samoussa

Préparation:

Faire la pâte pour les samosas:

Vous pouvez acheter phyllo (filo) de pâte dans le supermarché si vous ne voulez pas faire la pâte vous-même. Mais voici une recette simple qui ne vous prendra pas trop de temps.

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Étape 1: Mettre la farine dans un grand bol. Puis, ajouter sel et huile à la farine et bien mélanger

Étape 2: Ajouter l’eau progressivement tout en mélangeant pour former une pâte. Une fois que la pâte est formée, la transférer sur une zone plate et pétrir pendant 6 minutes ou jusqu’elle soit lisse et élastique.

Faire la farce de boeuf:

Étape 1: Sur la viande, ajouter les oignons et les épices (curcuma, la coriandre et curry, garam masala), ajouter le gingembre et l’ail.

Étape 2: Chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile et faire sauté le mélange de boeuf pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajouter les pommes de terre, une tasse d’eau et du sel ou un cube de bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit complètement absorbé. Puis, ajouter le jus de citron, transférer la farce dans un bol et laisser refroidir complètement.

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Pliage des samoussas:

Couper un petit morceau de la pâte, puis saupoudrer de farine et utiliser votre rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte sous forme de cercle. La pâte doit être très mince.

Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour le diviser en 2.

Prendre une partie et plier pour former une poche triangulaire.

Combler cette poche avec le mélange de viande, fermez hermétiquement.

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La dernière étape consiste à chauffer l’huile à feu moyen et faire frire les samoussas jusqu’à coloration dorée.

Égoutter et servir vos samoussas au boeuf chauds.

Bon Appétit!

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Autre recette de samoussa au boeuf sur 750g

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Salade de Tripes

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Salade de tripes proposée par la page Cuisine Tchadienne moderne,  la recette est aussi connue sous  Marara au Tchad.

Ingredients



il faut :

  • 300g de marara (tripes),
  • 1 citron,
  • 1 oignon,
  • 1 tomate,
  • la moitié d1 concombre,
  • 100g de poivron (rouge, vert, jaune) frais ou surgelé, ici surgelé,
  • du sel,
  • du poivre,
  • du maggi liquide, facultatif

Direction:

Étape 1: Couper, le concombre, l’oignon, la tomate, les poivrons, ajouter le citron, du sel, le maggi, le poivre et 1 C à S d’huile de colza et mélanger le tout.

Étape 2: Dans une casserole, mettre de l’eau, saler, Laisser bouillir l’eau, laver les tripes et les ajouter  dans  l’eau bouillante.  Laisser bouillir 1 à 2 minutes.

Étape 3: Ajouter le marara (tripes) dans un saladier avec le reste des ingrédients, mélanger le tout et c’est prêt.

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Riz soumbala (soumara)

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La recette du Riz soumbala (soumara)  proposée par Haboza .

Ingrédients:



  • 1kg de riz pluvial
  • ½ verre d’huile
  • 4 petites boules de sombala
  • 1 poisson fumé (djiguè walan ou silure)
  • 2 gros oignons
  • Du persil
  • De l’ail
  • Du poivre en poudre
  • 1 poivron
  • Du sel
  • 2 litres d’eau

Préparation du riz

Ėtape 1: Mettre une casserole au feu, y ajouter l’huile, les oignons et poivron découpés finement, laisser cuire 2mn puis ajouter l’ail, le poivre et persil, le sel, le soumbala concassé et le poisson sec trié et lavé dans l’eau chaude.

Ėtape 2:  Remuer et laisser frire encore 3 mn puis ajouter l’eau, vérifier l’assaisonnement et laisser bouillir.

Ėtape 3: Ajouter enfin le riz préalablement vanné lavé et passé à la vapeur.

Laisser cuire à feu doux, puis quand l’eau de cuisson est presque finie, diminuer le feu, puis recouvrir le riz avec du papier aluminium ou un plastique alimentaire et laisser cuire à point.

Servir avec le Poulet au gingembre (Cliquez ici pour la recette).

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