Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

SUCETTE DE PAIN DE SINGE

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Cette recette de sucette de pain de singe ou de fruit de baobab encore appelé le Bhoye a été partagée par Hoboza lors de la découverte de la Cuisine du Burkina sur la page de cuisine.

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Et si vous avez grandi en Afrique, je suis que cette photo doit vous rappeler plein de bon souvenir.

Allez, essayer la recette et surtout partager la avec vos amis.

INGREDIENTS:



  • ½ kg de pain de singe ou  fruit de baobab en poudre, si disponible ou en fruit
  •  3 litre d’eau,
  • ½ kg de lait en poudre,
  • ½ kg de sucre ou selon votre gout
  • Sucre vanille

DIRECTION:

Dans un récipient, mettre de l’eau (à vous de voir la quantité, mais plus le jus est lourd, mieux c’est et bon), ajouter le pain de singe, le lait en poudre et délayer, tamiser avec un tamis à eau.

 

Dans le jus obtenu, ajouter le sucre et le sucre vanille.

Avec des sachets plastiques alimentaires mettre en petite quantité et attacher, puis congeler.

Vous pouvez aussi déguster ce jus en y ajoutant tout simplement des glaçons ou en le mettant au frais.

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Tajine aux boulettes de viande

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Une recette Algérienne de Tajin aux boulettes de viande hachée proposée par Papillon.



Ingrédients:

  • 500g de viande d’agneau
  • 500g de viande hachée
  • 10 gousses d’ail, plus ou moins selon vos goût
  • 2 c-a-soupe de beurre ou de smen
  • sel et poivre
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille
  • 1c a soupe de concentré de tomate

Préparation

Étape 1faire le dersa: Dans un mortier ou mixeur, mixer les gousses d’ail et ajouter le cumin, la cannelle et l’huile, rajouter le paprika et l’eau. Mélanger bien et mettre de côté.

Étape 2: Chauffer le beurre dans une cocotte minute et faire revenir la viande d’agneau. Ajouter la moitié du dersa et sauter 3 minutes.

Étape 3:Mettre les pois chiche, le concentré de tomate, saler et poivrer. Couvrir d’eau chaude votre viande et laisser cuire couvert dans la cocotte minute.

Étape 4:Mélanger la viande hachée avec le reste du dersa, saler et poivrer. Graisser vos mains d’huile et former des boulettes.

Étape 5: Lorsque   la viande d’agneau est cuite,  retirer de la cocotte et mettre de côté. Rajouter les boulettes dans cette cocotte et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce.

Servir vos deux viandes accompagnées de pommes de terre frites.

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Le TCHOBAL, spécialité peulh

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Sur la  photo c’est donc le lait caillé, la pâte de dêguê et le tchiobal , servi dans une tasse.
Recette proposée par Haboza .

Le TCHOBAL, spécialité peulh



Composition:

  • Farine de petit mil,
  • Eau
  • Lait de vache caillé (ou du yaourt nature),
  • Sucre blanc en poudre

Préparation :

Piler le petit mil afin d’enlever le son, le vanner et le laver pour rendre propres les grains.

Les mettre dans un mortier et piler, tamiser la première poudre obtenue avec un tamis de couscous petits grains.

Mettre le reste encore dans le mortier et piler à nouveau jusqu’à ce que les grains soient bien concassés ; ne plus tamiser, mais ajouter cette deuxième farine à la première et mélanger le tout.

Mettre une quantité moyenne d’eau dans une marmite, y ajouter quelques cuillérées à soupe de sucre et deux pincées de sel, et porter à ébullition, avec les deux paumes de la main, former des boules et les jeter dans l’eau bouillante, couvrir et laisser cuir à feu doux.

Quand la bouillie va s’épaissir, prendre une spatule (pour faire le tô) et utiliser la queue pour casser les boules et remuer vigoureusement jusqu’à ce que la préparation devienne lourde mais homogène.

Couvrir encore et laisser cuire à très petit feu pendant encore 5mn et enlever.

Dans un mortier, mettre la pâte ainsi obtenue  et piler quelques minutes puis laisser refroidir complètement dans un récipient et délayer les boules de dêguê dans le lait caillé bien frais.

Ajouter du sucre et servir accompagné de glaçons si l’on veut.

NB : Pour que ce plat soit authentique, il faut le servir dans une calebasse avec son couvercle et servir avec une louche de la même matière.

Bon appétit!

 

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THIAKRY OU DÉGUÊ

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Le Thiakry ou déguê est un délicieux dessert Ouest African.

C’est au Sénégal que ce dessert est appelé Thiakry mais en Côte d’ivoire, au Mali, et en Guinée il est connu sous déguê.

Il est fait à base the couscous de Mil et du yaourt (ou du lait caillé).

Portions: 4

Temps de préparation: 30min

Ingrédients:



  • 200g de couscous de mil (Ou de la farine de mil)
  • 500 ml de babeurre ou yaourt (ou aussi dulait caillé)
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 cs de beurre;
  • Sucre raffiné (Selon votre goût);

Remarque: Vous pouvez acheter le couscous de mil chez votre magasin africaines ou asiatiques. J’ai aussi une recette sur comment faire votre couscous de mil un peu plus bas si vous ne pouvez pas l’acheter.

Préparation 

Utiliser une marmite à vapeur, mettre de l’eau au fond de la marmite et porter à ébullition.

Mettre les couscous de mil dans une passoire et déposer sur la marmite à vapeur, faire cuire le couscous pendant 25 minutes.

Transférer le couscous dans un grand bol et ajouter le beurre, mélanger bien et laisser refroidir.

Dans un autre bol mélanger le yaourt avec le sucre et la vanille.

Pour servir, mettre le couscous de mil dans le bol et ajouter le mélange de yaourt sucr), puis bien mélanger.

Mettre au réfrigérateur et servir très froid.

Si vous n’avez pas de couscous de mil, utiliser la farine de mil ou de blé:

Placez la farine de mil dans un grand bol, utilisez votre main pour amortir un peu la farine avec de l’eau.

Puis frottez la farine pour former des boules de petite taille.

Lorsque toute la farine est transformée en petites boules, mettre de côté dans a une température ambiante pendant au moins 10 minutes.

Ensuite, continuer la recette comme indiqué plus haut.

Bon Appétit!

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Recette de Thiebou Yapp – Riz A la Viande

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Thiebou Yapp (ou encore ceebu yapp) est une recette traditionnelle sénégalaise, c’est un plat de riz à la viande.

La recette est très simple à faire et pourtant si délicieux, vous pouvez servir ce plat à lui tout seul ou avec un peu de sauce d’oignon.

Pour faire ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande (viande d’agneau, la viande de chèvre ou de bœuf), mais je préfère utiliser du bœuf pour faire un bon Thiebou Yapp. La recette complète est présentée ci-dessous.

Nombre de personnes : 4

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

Ingrédients:



  • 1kg de riz , du riz parfumé de préférence
  • 200ml d’huile végétale ou huile d’arachide
  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, la moutarde Djion de préférence
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cubes de bouillon ou Maggi cubes, facultatif
  • 1 carotte, pelée et coupée
  • 2 pommes de terre, épluchées et coupées
  • 2 pièces de potiron
  • ½ chou vert, coupé en morceaux
  • Piments, à votre goût
  • Sel et du poivre noir
  • 1,5 litre d’eau
  • Yété, facultatif

Pour bien réussir votre Thiebou Yapp, ajoutez le riz dans de l’eau chaude avec un peu de sel et laissez reposer pendant 15 minutes. Après les 15minutes bien laver le riz et réservez.

Direction:

Étape 1: Assaisonnez la viande avec un cube de bouillon, du sel et poivre noir.

Étape 2: faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite et faites dorer la viande pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajoutez la moutarde, l’oignon, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon et 2 feuilles de laurier. Si vous avez du Yété c’est le moment de l’ajouter. Laissez la viande cuire encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse).

Etape 4: Ajouter 1,5 l d’eau et tous les légumes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 40 minutes).

Étape 5: Retirez les légumes et les réserves, puis ajouter le riz qui a été bien lave et du sel à votre goût.

Faire cuire le riz à feu doux jusqu’à cuisson complète. Retournez le riz souvent pour éviter qu’il ne brûle.

Quand c’est prêt, servez avec les légumes.

Bon appétit!

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