Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

BROCHETTES D’ALLOCO ET CARPE D’EAU DOUCE FRIT.

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brochettealloco-poisson-braise

Cette recette nous a été proposée par Rayanna Hoboza lors du concours de cuisine sur ma page Facebook  Recettes Africaines, elle à gagnée la première place du concours avec cette recette.

Voici son cadeau :

Une bascule électronique : http://goo.gl/8aDmDu,

Coupeuse de légumes : http://goo.gl/wkfntN

Et une montre-bracelet : http://goo.gl/3Plq0y

Noter que Alloco ce sont des bananes plantains frits en Côte d’Ivoire….

INGRÉDIENTS POUR LE POISSON:

  • 3 carpes d’eau douce
  • 2 cuillères de moutarde fort (moutarde de Dijon si disponible)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café d’herbe de provence
  • Sel, selon votre gout
  • Un peu de farine
  • Huile pour la friture

DIRECTION

  1. Nettoyer et écailler les carpes, puis biens les laver sans les abimer, faire des fissures sur les côtés.
  1. Préparer la farce avec la moutarde, sel, ail, persil, gingembre et herbe de province, bien mélanger ces ingrédients et mariner les poissons avec.
  1. Saupoudrer avec la farine de blé pour que le poisson ne colle pas ou se détache pendant la friture.
  1. Faire chauffer l’huile à feu moyen et frire les poissons, laisser dorer la première face, puis la seconde avant de retirer.

poissonbraise

INGRÉDIENTS POUR L’ALLOCO:

  • Une dizaine de banane plantains
  • Huile pour la friture

DIRECTION :

Découper les bananes plantains en rondelles mais pas trop minces ni trop épaisses.

Faire chauffer l’huile a température moyen et frire les bananes jusqu‘a coloration dorées.

Une fois cuites, les embrocher sur des brochettes de bois et mettre de côté.

Servir avec des oignons et poivrons poêlés au vinaigre.

brochettealloco

Accompagner avec les brochettes d’allocos, bon appétit !

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Recette de brochette de poisson

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brochettedepoisson

Recette de brochette de poisson accompagné de frit de pomme de terre et riz aux légumes proposé par Halimé.

Ingrédients :

Vous aurez besoin de :

  • 500g de chair à poisson sans arête, moi j’ai utilisé le barracuda comme poisson car moins d’arêtes
  • 1 gros oignon (soit 1/2 pour les brochettes et le reste pour la sauce ratatouille)
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tomates
  • 1/2 citron
  • Mélange: de persil, céleri, poireau et basilic.
  • 2 poivrons moyens
  • 1 cc curry
  • 1 cs de moutarde
  • 1/2 cc gingembre râpé
  • sel et poivre moulu.
  • 1 grosse carotte et haricot vert coupé en dés pour le riz
  • 2 verres de riz
  • Pomme de terre découpé

 

Préparation:

  1. Hacher tous les légumes et réserver.
  2. découper 1/2 oignon en tronçon et 1 poivron et réserver aussi.

 

Marinade:

Dans un bol, mélanger la moutarde , curry, un peu de poivre ,le sel et un filet de citron avec un peu de gingembre râpé et un peu de légume haché que vous auriez mixer et l’huile.

Placer les morceaux de poisson dans le bol et laisser mariner 30 à 45 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire 20 minutes le reste de légume dans une sauteuse avec un peu d’huile, assaisonner et réserver.

Cuisson de brochette:10 min en retournant

Enfiler vos chairs de poisson mariner en combinant poisson, oignon puis poivron.

Et cuire sur la grille chaude ou sur une poêle en badigeonnant du reste de marinade.

 Cuire le riz:

Soit un verre de riz pour 2 verre d’eau et ajouter les dés de carotte et haricot vert dés que le riz commence à cuire.

Servez chaud accompagné de frit de pomme de terre et riz au légume.

Bon appétit.

N.B: tremper vos broches en bambou quelques minutes avant utilisation afin que celles ci ne brulent pas au grille.

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