Sur la photo c’est donc le lait caillé, la pâte de dêguê et le tchiobal , servi dans une tasse.
Recette proposée par Haboza .
Le TCHOBAL, spécialité peulh
Composition:
- Farine de petit mil,
- Eau
- Lait de vache caillé (ou du yaourt nature),
- Sucre blanc en poudre
Préparation :
Piler le petit mil afin d’enlever le son, le vanner et le laver pour rendre propres les grains.
Les mettre dans un mortier et piler, tamiser la première poudre obtenue avec un tamis de couscous petits grains.
Mettre le reste encore dans le mortier et piler à nouveau jusqu’à ce que les grains soient bien concassés ; ne plus tamiser, mais ajouter cette deuxième farine à la première et mélanger le tout.
Mettre une quantité moyenne d’eau dans une marmite, y ajouter quelques cuillérées à soupe de sucre et deux pincées de sel, et porter à ébullition, avec les deux paumes de la main, former des boules et les jeter dans l’eau bouillante, couvrir et laisser cuir à feu doux.
Quand la bouillie va s’épaissir, prendre une spatule (pour faire le tô) et utiliser la queue pour casser les boules et remuer vigoureusement jusqu’à ce que la préparation devienne lourde mais homogène.
Couvrir encore et laisser cuire à très petit feu pendant encore 5mn et enlever.
Dans un mortier, mettre la pâte ainsi obtenue et piler quelques minutes puis laisser refroidir complètement dans un récipient et délayer les boules de dêguê dans le lait caillé bien frais.
Ajouter du sucre et servir accompagné de glaçons si l’on veut.
NB : Pour que ce plat soit authentique, il faut le servir dans une calebasse avec son couvercle et servir avec une louche de la même matière.
Bon appétit!
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