Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Croquettes Camerounaises

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La recette des Croquettes du Mboa.. les croquettes camerounaises proposée  par Blandine .

Voici sa recette :

Ingrédients :

  • 1kg de farine de blé classique,
  • 4 œufs,
  • 80g de margarine,
  • sucre à volonté (minimum 200g),
  • Environ 10cl lait (selon la dureté de la pâte).

Au choix : 4cs de muscade ou 4cs de gingembre moulu, ou 4cs de sucre vanillé.

 

Préparation :

Mettez tous les ingrédients secs ensembles : farine, sucre, muscade (ou gingembre ou vanille) et mélangez

Ajoutez le beurre ramolli avec les doigts de manière à obtenir une pâte homogène

Ajoutez les œufs et si besoin : ajoutez un peu de lait pour aider à former une boule de pâte.

La pâte ne doit pas coller aux mains, il faut donc ajouter plus ou moins de farine et de lait…

Mettre le bain d’huile à chauffer

Faire une boule avec la pâte, et créer des rouleaux de pâtes à couper avec un couteau sur une planche en forme de taille choisies… petits ronds, cubes…

Plongez les croquettes dans le bain d’huile chaud et retirez-les sur une feuille de papier absorbant dès qu’elles sont bien dorées. Et voila!

 

Autre Recettes de Croquettes de farine

Recettes d’Amuse bouches

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Crêpes de banane plantain

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Recette des crêpes de banane plantain proposé par le site Afrikathome.com.

Recette pour 4 personnes (ou 20 à 25 petites crêpes) :

Ingrédients:

Direction:

Dans un grand bol, mélangez: la farine, les œufs battus en omelette, le lait et l’eau.

Une fois qu’une pâte fluide est obtenue, laisser reposer 1 heure.

Après 1h de repos, chauffez une poêle ronde et cuire la pâte à crêpes pour 30 seconde de chaque  coté.

Pour servir, vous pouvez enduire vos crêpes avec de la confiture de bissap, de baobab ou de mangue.

Bon appétit!

Tous les ingrédients sont sur Afrikathome.com.

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BROCHETTES D’ALLOCO ET CARPE D’EAU DOUCE FRIT.

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Cette recette nous a été proposée par Rayanna Hoboza lors du concours de cuisine sur ma page Facebook  Recettes Africaines, elle à gagnée la première place du concours avec cette recette.

Voici son cadeau :

Une bascule électronique : http://goo.gl/8aDmDu,

Coupeuse de légumes : http://goo.gl/wkfntN

Et une montre-bracelet : http://goo.gl/3Plq0y

Noter que Alloco ce sont des bananes plantains frits en Côte d’Ivoire….

INGRÉDIENTS POUR LE POISSON:

  • 3 carpes d’eau douce
  • 2 cuillères de moutarde fort (moutarde de Dijon si disponible)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café d’herbe de provence
  • Sel, selon votre gout
  • Un peu de farine
  • Huile pour la friture

DIRECTION

  1. Nettoyer et écailler les carpes, puis biens les laver sans les abimer, faire des fissures sur les côtés.
  1. Préparer la farce avec la moutarde, sel, ail, persil, gingembre et herbe de province, bien mélanger ces ingrédients et mariner les poissons avec.
  1. Saupoudrer avec la farine de blé pour que le poisson ne colle pas ou se détache pendant la friture.
  1. Faire chauffer l’huile à feu moyen et frire les poissons, laisser dorer la première face, puis la seconde avant de retirer.

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INGRÉDIENTS POUR L’ALLOCO:

  • Une dizaine de banane plantains
  • Huile pour la friture

DIRECTION :

Découper les bananes plantains en rondelles mais pas trop minces ni trop épaisses.

Faire chauffer l’huile a température moyen et frire les bananes jusqu‘a coloration dorées.

Une fois cuites, les embrocher sur des brochettes de bois et mettre de côté.

Servir avec des oignons et poivrons poêlés au vinaigre.

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Accompagner avec les brochettes d’allocos, bon appétit !

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Beignets avec haricots blanc

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Beignets et Haricots

Recette de Beignet servi avec des  haricots blanc proposée par Halimé

Peux être servi  en déjeuné ou goûté .

Ingrédients:

Pour les beignets:

  • 350g de farine de blé
  • 1 cc de levure boulangère
  • 100g de sucre
  • sel
  • Environ 1/4 l d’eau tiède.
  • Huile pour friture

 

Pour les haricots:

  • 1  boite d’haricot blanc ou 1 verre d’haricot sec, tremper 1h avant cuisson et cuire dans l’eau additionné de bicarbonate en vérifiant la cuisson.
  • 1 oignon, haché
  • 2 tomates, en dés
  • Mélange de persil, poireau, céleri et poivron ciselés
  • Sel poivre et curry.
  • Huile pour friture

Préparation:

Pour faire les beignets:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène et laisser monté 45 à 1h de temps.

Puis faites frire à huile chaude.

Pour faire les haricots blanc:

Dans une sauteuse, versé 2 cuillères à soupe d’huile, les condiments haché et laissé cuire 10 min en remuant.

Rincer et égoutté haricot et ajouté au condiment, assaisonner et laisser mijoter quelques minute avant de servir.

Décorer avec le reste de poivron ou de persil frisé.

NB: les beignets peut se déguster simple, dans ce cas saupoudrer de sucre et cannelle en poudre.

Ou ajoute les grains de pavot ou, des raisins secs lors du pétrissage de la pate.

Bon appétit!

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Les Beignets d’haricots

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xbeignet-koki2-jpg-pagespeed-ic-nojoqf6uwxUne Recette de beignets d’haricot ou  Koki ou Akra Beans proposée par la page Facebook Africa Trendy pour Recettesafricaine.com

 

 

 

 

Ingrédients :

  • Un demi kilo d’haricots cornille (koki) ou Black Eyed Beans
  • Du sel
  • Le quart d’un oignon
  • Un quartier d’ail
  • Un litre d`huile végétale ou huile de palme au choix pour la friture
  • Un Œuf
  • Un mortier ou un mixeur

 

 Direction :

Trempez le haricot encore  la veille de la préparation.

Lavez les haricots en enlevez toutes les peaux.

Ecrasez le haricot au mortier ou dans votre robot de cuisine jusqu’à ce qu’ils deviennent une pate lisse.

Vous pouvez y ajouter l’oignon, l’ail.

Ajoutez du sel et un œuf.

Versez la préparation dans un mortier et tournez la avec un pilon jusqu’à ce quelle double de volume. (Vous pouvez utiliser un fouet électrique)

Faites frire les beignets dans de l`huile chaude en vous servant d’une cuillère à soupe pour former les boules. Et Voila, c’est prêt.

Vous pouvez servir avec une sauce de piment.

Bon appétit!

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.