Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Le poulet braisé (La recette du poulet braisé)

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Le poulet braisé est une des spécialités africaines qui peut être accompagné avec presque tout.

Vous pouvez le servir avec du riz et une sauce, de l’Atiéké, des bananes plantains frits,ou le servir seul avec une sauce tomate pimentée.

Ce poulet qui est mariné pendant quelques heures et cuit aux braises (ou au grille), est retrouvé un peu partout en Afrique (Cameroun, Côte d’Ivoire, Togo et autres).

Voici une recette de poulet braisé que vous allez adorer.



Portions: 4

Temps de marinade: 1-2h

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

  • 1 Poulet de 1kg
  • 1 petit oignon,
  • 5 gousses d’ail
  • 1 cuillère à caféde moutarde de Dijon
  • 1 bouillon cube ou Maggi cube, facultatif
  • Jus d’un petit citron
  • 1 cuillère àsoupe de gingembre
  • 1cuillère à café de poivre noir, moulu
  • ½ c à café de piments moulu,
  • 50ml de lait de coco (facultatif)
  • Du vinaigre
  • sel

Le lait de coco est facultatif mais j’adore le goût qu’il donne au poulet. Vous pouvez le remplacer par de l’huile d’arachide.

 


Préparation du poulet braise:

Découper le poulet en morceaux, laver les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel. Rincer bien à l’eau froide.

Pour la marinade:

 

Dans un robot culinaire ou un mortier, ajouter l’oignon, le gingembre et les gousses d’ail. Puis pilez jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène.

Puis transférer le mélange d’oignon, de gingembre et d’ail dans un grand bol et ajouter le bouillon cube, le piment, le poivre noir et le sel, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Sur ce mélange, ajouter le citron et le lait de coco.

Faire mariner le poulet avec ce mélange et laisser reposer au moins 1 heure.

Allumer les braises, le grill ou le barbecue et déposer les morceaux de poulet dessus.

Faire braiser les morceaux en retournant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et dorer ( 40 minutes environ)

Servir le poulet braisé avec votre plat favori (Atieké, Riz, banana, etc).

Bon Appétit!!

Recette de Poisson braisé

 

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Le poisson braisé (La recette du poisson braisé)

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Le poisson braisé est très aimé en Afrique.

Que ça soit les Camerounais, les Ivoiriens, les Sénégalais, les Maliens ou les Guinéens, tous adorent le poisson braisé.

Il peut être servi avec une sauce oignon (Cliquez ici pour la recette de la sauce oignon) ou avec des plantains frit et de l’Attieké.

Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps et est ensuite cuit aux braises, au barbecue ou dans un plat allant au four.




 

Temps de Cuisson: 30 minutes

Portions: 1 poisson

 

Ingrédients:

1 gros poisson (tilapia, vivaneau rouge, le bar,ect)

Pour la marinade, vous aurez besoin:

  • 1 oignon moyen, finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil haché finement
  • 2 gousses d’ail, râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cube de bouillon ou Maggi
  • cube
  • 1 cuillère à café de poivre noir ou poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de piment pilé ou au goût
  • Sel,

 

Préparation de la marinade:

Dans un bol profond ajouter l’oignon, le gingembre, le persil, l’ail, le jus de lime, le bouillon cube, poivre noir, huile et le piment.

Puis bien mélanger le tout ensemble pour faire une pâte épaisse et homogène.

Préparation du poisson braisé:

Étape 1:

Grattez, Lavez et nettoyer votre poisson.

 

Puis utilisez votre couteau pour faire un peu d’espace entre le poisson.

Puis enduire le poisson avec de la marinade vraiment bien.

Mettez la marinade partout, même à l’intérieur du poisson.

Laissez le poisson mariner pendant 1 heure ou toute la nuit dans votre réfrigérateur.

Étape 2: Préchauffer le barbecue ( ou allumer vos braises).

Puis faites griller le poisson sur le barbecue pendant 30 min, 15 min environ de chaque côté.

Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre poisson.

Le poisson est prêt quand tout le jus est absorbé.

Lorsque le poisson est prêt, server avec la sauce à l’oignon comme plat d’accompagnement avec attiéké ou des plantains frit.

Bon Appétit!

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PLANTAIN PILÉ À LA SAUCE D`ARACHIDE

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Recette de Plantain pilé à la Sauce d`Arachide proposée par Chrystelle G. administratrice de la page Africa Trendy.

Pour le Plantain pilé :



  • 1 kilo de banane plantain
  • un gros manioc

Direction:

Faire bouillir les bananes et le manioc dans un litre d’eau pendant 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Piler les plantains et le manioc de manière à obtenir une pâte homogène. Former de grosses boules et servir en accompagnement de la sauce d`arachide.

La Sauce d`arachide

  • 4 Cuillères à Soupe de Pâte d’arachide
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge
  • 2 verre d’eau
  • 1 C à S d’huile d’arachide
  • poivre, sel, 1 cube Maggi (facultatif)

Direction:

Mettre l’huile à chauffer dans une casserole, faire revenir les oignons, l’ail et  la tomate pendant 5 minutes.

Rajouter les 2 grands verres d’eau, couvrir 10 min jusqu’à ébullition.

Rajouter la pâte d’arachide, et laissez réduire 15 minutes.

Ajouter, Sel, poivre, cube maggi et piment.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir la sauce d’arachide avec les boules de plantains pilés

Recette de sauce d’arachide au poulet

Recette de sauce d’arachide au poisson

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Allocos (Plantains) aux Merguez

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Une  recette des allocos aux merguez  proposée par  Haboza Adèle Konate.

Ingrédients

  • De la banane plantain
  • Huile de friture
  • Des merguez
  • De la chapelure
  • Du sésame
  • 2 Oignons
  • 1 morceau de beurre
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • Du sel
  • Des olives vertes ou noires
  • Du persil
  • De l’ail
  • Du poivre moulu

Direction:

Découper les bananes et les faire dorer dans l’huile chaude à feu moyen puis réserver.

Pour la petite farce il faut mettre le beurre dans la casserole, y ajouter les oignons écrasés grossièrement, puis le sel, l’ail écrasé, le persil, le poivre et la moutarde, bien frire et réserver.

Prendre les merguez, les badigeonner avec un peu d’huile puis rouler une partie dans les grains de sésame, et l’autre partie dans la chapelure (ici on n’a pas utilisé d’œufs mais directement dans la chapelure parce que ma famille n’aime pas les œufs),

Puis beurrer une plaque et les enfourner quelques 20min à 180 degrés.

Dans un plateau, dresser donc les merguez, puis les allocos et au centre la petite farce décorée avec des olives.

Bon appétit !

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RECETTE DE NDOLÉ

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Le Ndolé est fait avec des feuilles (légumes) Camerounaises.

Les feuilles sont préparé avec de l’arachide et peux être fait aux crevettes, aux poisson fumé, à la viande fumé, etc..

la sauce est souvent servi accompagné des bâtons de manioc ou du foufou à défaut.

Portions: 4 personnes

Temps de Cuisson: 60-70 minutes

Ingrédients :



  • 3 boules de Ndolé
  • 500g de viande de bœuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux
  • 2 oignons, coupés
  • 400g d’arachides, épluchées
  • 2 cuillèresà soupe d’écrevisses séchées
  • 1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200ml d’huile (d’arachide, tournesol ou de palme)
  • sel, poivre et piment, selon votre goût
  • 5l d’eau

Direction:

Pour cette recette, j’assume que vous avez acheté les feuilles déjà coupé et surgelé.

Etape 1: Le Lavage des feuilles de Ndolé

Conseils: L’étape n’est pas vraiment obligatoire lorsque vous achetez les boules de Ndolé mais je recommanderais de la faire qu’en même.

Faites bouillir les feuilles dans une grande marmite remplie d’eau avec un peu de sel gemme.

Après ébullition, retirer les feuilles à l’aide d’une passoire, verser et changer l’eau.

Répéter l’opération pendant au moins 2 fois.

Cette étape permettra d’enlever l’amertume des feuilles.

Etape 2: Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir et en faire une pâte avec un peu d’eau au robot culinaire ou au mortier.

Etape 3: Chauffer l’huile et Faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le poivre.

Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes.

Etape 4: Ajouter la pâte d’arachide et l’eau.

Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire au moins 40 minutes.

Etape 5: Ajouter les feuilles de Ndolé, puis les écrevisses séchées, le sel, le cube de bouillon et le piment.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Tourner la sauce de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la marmite.

Servir avec le miondo (baton de manioc) ou du riz.

Bon Appétit!

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