Beignets Camerounais: Lofombo

By Oumou

Cette recette de beignets camerounais appelé les Lofombos a été partagé par Erykah, une fane de ma page Facebook Recettes Africaines, depuis la recette est devenu la plus lu de la page.

Donc voici la recette camerounaise des beignets Lofombos.

INGREDIENTS:

500 g de farine
250 ml de lait
1 sachet de levure boulangère
60 g de beurre
1 œuf
80g de sucre
une pincée de sel
Du zeste de citron
Huile pour la friture

PREPARATION:

Étape 1: Délayer la levure dans le lait tiède et mettre de côté.

Étape 2: Dans un saladier verser la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre.

Puis mélanger le tout ensemble.

Étape 3: Verser la levure, le lait, l’œuf et mélanger le tout pour former une pâte pas très collante et former des petites boules que vous déposez sur un plan de travail.

Sur lequel vous avez versé de la farine et laisser les gonfler pendant 1heure.

Étape 4: chauffer l’huile et faites frire les boules de pâte jusqu’à coloration dorée.

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MARINADE DE POISSON Braisé CAMEROUNAIS

By Oumou

Ingredients:

1 oignon,
1 gousse d’ail,
1/2 tomate,
2 à 3 graine de pèbè,
4 à 5 graines de ndjassan,
1/2 cuil (le petite cuillère à café) du poivre blanc de Pédja moulu,
un peu de sel, et 1 cube Maggy.
Direction:

Cassé les graines de pèbè, les moudre ainsi que le ndjassa.
Mixer l’ensemble des ingrédients en y ajoutant les 2 épices moulus (ndjassan + pèbè). Assaisonner et poivré.
Utilisez cette marinade pour mariner votre poisson

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Recette de la sauce Moyo

By Oumou

La recette de la Sauce Moyo, proposée par Iris.
la sauce moyo est une sauce qu’on accompagne avec du poisson braisé, elle peut aussi servir de sauce à votre attiéké.

Découpé en petits dés:

une tomate,

1/2 oignon,

et 1/2 poivron.
Puis râpé 1 doigt d’ail.
Mettez cet ensemble dans un petit bol avec 1/2 cube bouillon.
Mélanger l’ensemble, y ajouter 2 à 3 cuil de vinaigre rouge et un soupçon d’huile.
Laisser repose 10 à 15 min au frais et c’est prêt!!!!

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LE SECRET DES BEIGNETS AFRICAINS

By Oumou

Je reçois des centaines de messages de mes fans qui ont des soucis avec la recette des beignets au sucre et voila pourquoi j’ai fait cet article.

Donc aujourd’hui je vais vous montrer la formule magique pour avoir des beignets bien réussi.

La formule pour les beignets au sucre est la suivante :

Une part de farine pour une demi-part d’eau et un quart de sucre,

C’est-à-dire deux tasses de farine pour une tasse deau et une demi tasse de sucre (utiliser la même tasse de mesure 250ml). Donc toujours utiliser la moitié de la quantité de farine pour la quantité d’eau.

Allez regardez la vidéo pour plus de détails.

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La Sauce de pistache (Soupe d’Egusi)

By Oumou

La Sauce de pistache (ou soupe d’egusi) est un ragoût très aimé dans de nombreux pays africains comme le Nigeria, Cameroun, Ghana et autre.

La recette est faite à partir de graines de melon moulu et peut être servi avec n’importe quel type de foufou (igname pilée, Gari ….).

Voici une recette facile de la soupe d’egusi qui est aussi très délicieuse.

Portions: 4 -6 personnes

Ingrédients

1 tasse d’Egusi moulu (pistache moulu ou grain de melon moulu)
½ tasse d’huile de palme
Poisson fumé ou poisson séché(une tasse)
200g de viande de bœuf ou de chèvre, coupé en petit morceaux
150 g de poulet (facultatif)
2 oignons, tranchés
2 gousses d’ail, hachées
½ cuillère à thé de feuilles de thym
1 cuillère à café de poudre de curry
1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
1 tomate, écrasée
1 cuillère à café de tomate concentré
Piment frais ou en poudre, au goût
Feuilles d’épinards (une tasse)
1 cuillère à soupe d’écrevisses, moulu
Sel, au goût
Eau

Image de la Poudre d’egusi

Si vous vivez à l’étranger, vous pouvez acheter la poudre d’egusi dans les boutiques d’alimentations Africaines (ou Nigérienne)

Préparation:

Étape 1: Dans une marmite ajoutez la viande et le poulet, vous pouvez remplacer le poulet. Puis assaisonner avec un oignon émincé, l’ail haché, les feuilles de thym, poudre de cari et le cube de bouillon.

Étape 2: Couvrir avec suffisamment d’eau (environ 2 tasses) et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.

Etape 3: Ensuite, ajoutez le poisson séché ou fumé dans la marmite. Faites cuire pendant 10 min et mettre de côté.

Étape 4: Dans une autre marmite, faites chauffer l’huile de palme et ajouter l’oignon restant, la tomate en purée et la tomate concentrée et laisser cuire pendant 15 min.

Étape 5: Ajouter les écrevisses sol et le piment en poudre, sautés pendant quelques minutes.