Recettes Africaines

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Recette de Viande Soya

By Oumou

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Le Soya est une recette de boeuf grillé de l’Afrique de l’Ouest. La viande est mariné avec des épices qui sont mélangées avec de l’arachide, puis elle est cuite au barbeque.



La recette est très connue au Cameroun, au Nigeria (Suya) et encore au Ghana (chichinga).

Le Soya peut être fait avec du bœuf, du poulet, de la viande de chèvre, ou n’importe quelle viande.

Voici ma recette, essayez la et je promets que vous n’oublierez jamais sa saveur unique J.

 

Portions: 2 -3 personnes

Temps de cuisson: 40-45 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 500g de viande, coupée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d’arachides grillées
  • 1 cuillère à café de Cayenne en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé ou gingembre en poudre
  • 1 cube de bouillon (Maggi )
  • Un peu de sel et du poivre
  • 1 cuillère à café d’huile

Préparation:

Commencer par écraser les arachides grillées jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier pour bien piler les arachides.

Sur la poudre d’arachide, ajouter toutes les épices, le cube de bouillon et le sel.

Broyer de nouveau pour bien mélanger les épices avec de la poudre d’arachide.

 

Ensuite, faire mariner la viande avec ce mélange d’épices et assurez-vous que la viande est vraiment bien imprégnée par le mélange.

Puis laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou plus.

Après, mettre la viande sur des brochettes de vos choix.

Pendant ce temps préchauffer le barbecue (ou grill ) et mettre un peu d’huile sur la plaque du gril (ou barbecue).

Puis faire griller les brochettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (40 minutes environ).

Servez avec un peu d’oignions et du piment.

Bon Appétit!

 

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Tilapia grillé avec aloco

By Oumou

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Recette de tilapia grillé avec aloco et sa petite sauce tomate propose par Raissa.



Pour 2 personnes:

Aloco:

4 bananes plantains mures,

Découpées les en dés et faite les griller dans l’huile bien chaude.

Tilapia grille:

Bien le vider Poisson tilapia et rincer le au jus de citron

Ensuite faire des petites ouvertures afin de mettre l’assaisonnement.

Mélanger moutarde, gingembre en poudre, cube maggie, un peu d’ail, poivre, persil  et bien mixer le tout.

Ensuite bien repartir sur le poisson et a l’intérieur du poisson.

Laisse reposer 3h et faire griller.

Pour la petite sauce tomate:

  • 1 oignon,
  • 3 gousses d’ail,
  • 2 cubes Maggi, facultatif
  • un piment rouge,
  • 1petite boite de tomate pate

Mélanger le tous dans  une cuillère à soupe d’huile chaude et puis remuez le tout.

Et servir le poisson avec les bananes et sa sauce.

Bonne appétit 😉

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RECETTE DU NDOLÉ Camerounais

By Oumou

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La recette du NDOLÉ Camerounais proposée par Chrystelle, l’admin de la page Africa Trendy.

Ingrédients:



  • 1kg de viande et/ ou de poisson fumé,
  • ½ l d’huile,
  • 4 d’oignons,
  • 300g de pâte d’arachide,
  • 2kg de feuille de ndole,
  • 150g de crevettes séchées,
  • 3 gousses d’ail,
  • piment rouge,
  • cubes Maggi,
  • sel,

Préparation:

Mettre l’eau salée à bouillir, découper et laver les feuilles de ndole.

Les mettre dans de l’eau bouillante et les cuire rapidement à découvert pendant 45mn environ avec un morceau de sel gemme.

Rincer et égoutter dans une passoire.

Presser les feuilles pour enlever de l’eau, les mettre sur une assiette formant des boules avec les feuilles.

Dans une casserole, mettez les arachides (crues) avec de l’eau et laissez cuire 5 min environ, après ébullition, retirez-les du feu égouttez-les et écrasez-les avec tous les condiments (oignons, ail, piment tout finement) et mettez la préparation de coté.

Faire chauffer de l’huile et saisir les morceaux de viande avec des oignons finement coupés.

Mélanger pendant quelques minutes et remuer jusqu’à coloration.

Ensuite, ajouter l’ail, le piment, l’oignon, les crevettes écrasées puis la pâte d’arachide. Mouiller de ½ litre d’eau et cuire la viande pendant 1h30mn environ.

Cuire à feux doux pendant 15mn.

Ajouter alors le ndolé délicatement en pluie dans la marmite.

Dès que le ndolé est bien dilué dans la sauce, ajoutez de l’eau.

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Recette de Croquettes de Farine

By Oumou

xcroquettes-jpg-pagespeed-ic-5me5i-xkjrCette recette de croquettes est faite à base de farine, elle est généralement servi dans les grandes fêtes en Afrique ou simplement comme amuse bouche.

Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Chin Chin au Nigeria, Gateaux sec en Guinée…

J’adore les croquettes puisqu’elles peuvent se conservez plusieurs jours ou même des mois. Donc j’en fais souvent beaucoup et garde pour 2 semaines.



Portions: Un bol de galettes

Temps de préparation: 30min

Temps de cuisson: 10-15 min

Ingrédients:

  • L’huile végétale, pour la friture
  • 2 tasses de farine (500g)
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 2 œufs
  • 1 tasse de beurre (margarine)
  • 2 cuillères à soupe de lait, facultatif
  • 2 cuillères à soupe de noix muscade moulue

Préparation des croquettes

Étape 1 : Mélanger la farine et le sucre dans un grand bol et y ajouter la noix de muscade moulue dans la farine.

Étape 2 : Frottez le beurre sur le mélange de farine jusqu’à ce qu’il se mélange bien et devienne homogène.

Étape 3 : Faites un creux dans la farine et cassez y les œufs, ajoutez le lait et mélanger bien avec vos mains, jusqu’à ce vous obtenez une pâte pas trop collante.

Si votre pâte colle trop à vos mains, ajoutez-y un peu plus de farine.

Étape 4: Roulez la pâte sur une planche à découper, puis utilisez un couteau pour couper la pâte et la former en des petits carrés.

Vous pouvez façonner les croquettes comme vous souhaitez (carrés, rectangles, cercles, etc.)

Étape 5: faire chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire les petites croquettes tout en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles collent ensemble.

Lorsque vos galettes sont bien doré ou brun clair, retirez les du feu et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.

Laissez refroidir et servez.

Vous pouvez aussi les mettre dans une boite, fermez hermétiquement et conservez.

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Poulet Entier Bouilli (zalam-zalaina)

By Oumou

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Cette recette de poulet m’a été proposée par Atou Mahoun sur la page de facebook.

Elle dit que ce plat est appellé “zalam-zalaina” ce qui signifie ” le tout simplement bouillit” en Massa au nord Cameroun et aussi au sud du Tchad!

Elle nous dit que: “c’est une spécialité de chez moi!! c’est avec ce genre de plat que nous recevons les hôtes.

Ingrédients:



  • Un poulet entier
  • 2 oignons, découpés
  • 2 tomates, découpées
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • Un peu d’épices (ails, poivre, gingembre et autres)
  • Sel
  • Piments, selon votre goût
  • 1 bouillon cube (facultatif)
  • 3 tasses d’eau

 

Direction:

Nettoyez bien le poulet mais il ne doit pas être découpé, retirez les plumes et les intestins , enlevez la tête et les pattes.

Puis dans une cocotte, mettez le poulet, les oignons, les tomates et toutes les épices. Mettre tout les ingrédients dans la cocotte (sel, bouillon cube) et déposer au feu.

Laisser mijoter jusqu’a ce que le poulet soit bien cuit. Assaisonnez selon votre gout.

Et voilà, servez accompagner du gésie, du riz ou du foufou.

Bon Appétit!

Note: Merci beaucoup à Atou Mahoun pour cette recette.

Si vous aussi vous avez des recettes que vous voulez partager sur ce site, envoyez les moi par message sur ma page facebook.

 

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QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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