Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Soupe de Viande de boeuf

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Cette soupe de viande est l’une des plus faciles à réaliser parmi beaucoup de recettes Africaines.




Outre sa simplicité, cette soupe reste une merveille en termes de saveur. C’est le genre de recette parfaite que n’importe qui peut faire. Je trouve que c’est l’une des façons la plus délicieuse pour savourer du bœuf avec des légumes.

Mais sachez que vous pouvez aussi utiliser n’importe quel viande pour cette recette .

Nombres de personnes: 4

 

Ingrédients:

  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 oignons, finement coupes
  • 2 tomates fraîches
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 1 carotte, coupée en cubes
  • 2 pommes de terre, coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • Du piment, a votre gout
  • 2 bouillons cube (ou Maggi)
  • sel
  • 5 litre d’eau

Facultatif: Du manioc, la citrouille, le chou, feuilles de laurier, feuilles de thym.

 

Préparation de Soupe de Viande

Étape 1: Assaisonnez la viande de bœuf avec le poivre, le sel, l’ail et un oignon émincé.

Étape 2: Dans une casserole faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et sauté le bœuf pendant 5 minutes juste pour le faire dorer un peu.

Étape 3: Dans un grand bol écraser les tomates fraîches, puis ajoutez la tomate concentrée. Et mélangez.

Étape 4: Ajoutez ce mélange de tomate sur le bœuf dans la casserole et 2 tasses d’eau. Et laissez mijoter l’ensemble pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande absorbe presque tout le liquide.

Remarque : Notez que la viande doit être cuit avant l’ajout des légumes.

Étape 5: Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le piment et l’oignon coupés ou broyés. Puis ajouter l’eau restant, avec les bouillons cube.

Étape 6: Salez la soupe selon votre gout et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Lorsque la soupe est prête, servez avec du riz.

Bon Appétit !!!!

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Recette de Soupou Kandja

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Le soupou Kandja est une sauce Sénégalaise à base de gombo et d’huile palme, qui est servi avec du riz blanc.

Cette sauce de gombo est très appréciée par les Sénégalais.



Voici une recette simple du Soupou Kandja.

Portions: 4 personnes

Temps de préparation: 20-30 min

Temps de cuisson: 1h -1h30min

Ingrédients

  • 300 g de viande (cabris, bœuf ou mouton), coupé en morceaux moyens
  • 700g de gombo frais, laves et coupés en rondes
  • 1 oignon, émincé
  • 250m l d’huile de palme
  • 700g de gombo frais
  • 1 poisson frais, coupéen tranches
  • 2 crabes, ouvertes et nettoyées
  • un peu de crevettes
  • 1 morceau de yeté(si possible)
  • 1 morceau de poisson sec
  • 2 piments frais
  • 1 cuillère a caféde nététou (Soumbara)
  • 2 gousses d’ail, pilées
  • oignon vert
  • 1 c à soupe de tomate concentrée
  • 1 Maggi cube
  • Sel
  • 1,5l d’eau

Préparation

Dans une grande marmite, chauffer l’huile de palme et y ajouter le yeté, la viande, l’oignon et faire dorer. Puis ajouter la tomate concentrée et frire pendant 5 minutes.

Ajouter l’eau dans la marmite et laisser bouillir pendant au moins 30 minutes pour cuire la viande.

Lorsque la viande est Presque cuite, ajouter les crabs, les crevettes et les poissons (frais et sec) puis laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les gombos, le piment, le nététou, l’ail et l’oignon vert. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux.

Vous pouvez remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite.

Ajouter sel et Maggi et cuire pendant 20 minutes.

Lorsque votre sauce est prête, Servez avec du riz blanc. Bon Appétit!

 

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Autre recette de soupou kandja

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Thiou Viande

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Thiou Viande est un délicieux ragoût de bœuf qui est faite au Sénégal. Le ragoût est plein de légumes et servi avec du riz blanc.

Voici une recette de thiou viande faite à partir de la viande de bœuf mais vous pouvez utiliser n’importe qu’elle viande pour cette recette.

Portions: 4

Temps de Préparation: 20 min

Temps de Cuisson: 60 min

Ingrédients



 

  • 500g de viande de bœuf, coupé en cubes
  • 4 tomates fraîches, écrasées ou coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 carotte, pelée et coupée en morceaux
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1 navet, pelé et coupé en morceaux
  • 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux
  • 1 petit chou,
  • 1 piment africain
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 200 ml d’huile végétale (arachide ou de l’huile de palme)
  • 1l d’eau (4 tasses)
  • ½ cuillère à café de thym
  • 50 ml de vinaigre
  • 1 bouillon cube (maggi cube)

 

Préparation

1 – Faire chauffer l’huile végétale et faire revenir la viande et le bouillon cube, laisser la viande dorer (5 minutes environ)

2 – Ajouter les oignons, l’ail et poivre noir puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

3 – Ajouter la tomate concentrée et la tomate fraîche. Faire sauter pendant 5 minutes.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

5 – Ajouter les légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, navets et choux), le piment en poudre et le piment Africain. Cuire jusqu’à ce que les légumes et la viande soit tender au moins 30 minutes.

6 – Pour finir la sauce, ajouter le sel et le vinaigre, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir avec du riz blanc.

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Autre recettes de Thiou Viande

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Le TÖ à la SAUCE GOMBO

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Recette de  TÖ  à la SAUCE GOMBO proposée par kourouma.

Ingrédients:



Pour 4 personnes

Pour la sauce de gombo

  • 700g de gombo frais
  • 1 gros oignon
  • 2 aubergines africains, sauvages (diakatou)
  • 2 piments
  • 1 dorade
  • 500gr de crabes frais
  • 500gr de crevettes roses
  • 1 cuillère à café de pâte d’arachide(facultatif)
  • sel
  • poivre
  • Maggi crevette (facultatif)

Pour le Tô :

500g de la farine de manioc

Préparation de la sauce de gombo :

Couper les gombos en petites tranches et les passer 5secondes au mixer ou piler dans un mortier (ce que je fais moi même dans un petit mortier acheter à château rouge en France ).

Couper aussi une aubergine sauvage en petites tranches et l’oignon.

Mettre  1l d’eau sur le feu et mettre la dorade dedans, laisser cuire 10mn environ et enlever la dorade et la réserver.

Délayer la pate d’arachide dans un peu d’eau et la mettre dans la marmite ainsi que le gombo, l’aubergine, l’oignon, un piment écrasé  et un peu de poivre. laisser cuire à feu doux.

Pendant ce temps enlever les arrêtes de la dorade, nettoyer les crevettes et les réserver avec les crabes.

Quand les graines du gombo deviennent rose, rajouter l’aubergine sauvage restant coupe en deux, la dorage, les crevettes et les crabes.

Laisser cuire à feu doux encore 20mn.

NB: ne rajouter le sel qu’en fin de cuisson .Le sel mis trop tôt enlève le gluant du gombo.

 

POUR LE TÔ

METTRE 1L DEAU SUR LE FEU ET LAISSER BOUILLIR.

ENSUITE RAJOUTER LA farine DE MANIOC A PETITE DOSE ET REMUER AVEC UN FOUET A PATISSERIE JUSQU’A CE QUE LE TÔ SOIT CONSISTANT MAIS PAS TROP NON PLUS.

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Riz A la sauce gombo

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Une recette de la sauce de gombo servi avec du riz blanc proposée par Adèle

Ingrédients:



  • 1/2 kilo de gombo frais
  • 1/2 kilo de viande de mouton
  • 1 louche d’huile
  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons verts
  • 5 belles tomates mures
  • 2 cuillerées à soupe de pâte de tomate
  • Du poisson fumé
  • Des crevettes fumées
  • 100ml huile de palme
  • Sel
  • Ail, poivre, persil
  • Potasse
  • Eau
  • De la patate douce (facultatif)

Direction:

Dans une casserole, mettre l’huile, faire revenir la viande, ajouter un peu de sel, les oignons et poivrons émincés, puis ensuite la pâte de tomate et tomates écrasées.

Ajouter le poivre, l’ail et persil et  bien frire.

Mettre le gombo découpé en petites rondelles et frire à petit feu afin que ça ne crame pas.

Ajouter un peu de potasse, remuer, puis un peu d’eau.

Laisser mijoter quelques minutes et y mettre le poisson fumé, les crevettes pilées, du sel et l’huile de palme.

Mélanger et laisser cuire à très petit feu ; lorsque la sauce rend son huile c’est qu’elle est prête. Servir avec du riz blanc ou du tô (mais dans le cas du tô on n’ajoute pas de légumes à la sauce).

 

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