Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de Pondu ou Saka-Saka

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Recette de Pondu ou Saka-Saka » (Feuille de manioc), une recette congolaise proposé par Christelle membre de ce site.

Ingrédients:



  • 1 bouquet de feuille de manioc
  • 2 Aubergines violettes
  • 1 chou
  • 2 Cuil. de cuisine de pâte d’arachide
  • 1 poignée de Ciboule
  • 1 Poivron vert
  • 1 Gousse d’Ail
  • 2 Oignons
  • 1/2 litre d’huile de noix de palme
  • 1 cuil. à soupe de sel ou cube
  • 1 Piment vert
  • 500 g de crevettes (Facultatif)

Préparation:

Étape 1: Dans une marmite, mettez du sel, les feuilles de manioc pilées, des aubergines violettes coupées en  dé, le chou râpé ou découpé et de l’eau puis   laissez bouillir jusqu’à la cuisson complète des feuilles de manioc.

Étape 2: Dans un récipient, nettoyer et hacher: les oignons, la ciboule, le poivron et l’ail que vous mixez ou pilez puis réservez.

Puis, ajoutez les crevettes dans la marmite.

Étape 3: Dès que les feuilles de manioc sont tendres,  verser y  votre mélange d’assaisonnement,  la pâte d’arachide, l’huile de palme ainsi que le piment vert.

Laisser mijoter à feux doux pendant 30 à 40 minutes et remuer de temps en temps pour empêcher de cramer votre Pondu puis retirer du feu.

NB: Vous pouvez remplacer les crevettes par: la viande de bœuf, le poisson (maquereau, thon, etc.) frais désossé et émietté (maquereau, thon, etc.), du blanc du poulet, La viande de porc etc.

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PLANTAIN PILÉ À LA SAUCE D`ARACHIDE

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Recette de Plantain pilé à la Sauce d`Arachide proposée par Chrystelle G. administratrice de la page Africa Trendy.

Pour le Plantain pilé :



  • 1 kilo de banane plantain
  • un gros manioc

Direction:

Faire bouillir les bananes et le manioc dans un litre d’eau pendant 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Piler les plantains et le manioc de manière à obtenir une pâte homogène. Former de grosses boules et servir en accompagnement de la sauce d`arachide.

La Sauce d`arachide

  • 4 Cuillères à Soupe de Pâte d’arachide
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge
  • 2 verre d’eau
  • 1 C à S d’huile d’arachide
  • poivre, sel, 1 cube Maggi (facultatif)

Direction:

Mettre l’huile à chauffer dans une casserole, faire revenir les oignons, l’ail et  la tomate pendant 5 minutes.

Rajouter les 2 grands verres d’eau, couvrir 10 min jusqu’à ébullition.

Rajouter la pâte d’arachide, et laissez réduire 15 minutes.

Ajouter, Sel, poivre, cube maggi et piment.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir la sauce d’arachide avec les boules de plantains pilés

Recette de sauce d’arachide au poulet

Recette de sauce d’arachide au poisson

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RECETTE DE NDOLÉ

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Le Ndolé est fait avec des feuilles (légumes) Camerounaises.

Les feuilles sont préparé avec de l’arachide et peux être fait aux crevettes, aux poisson fumé, à la viande fumé, etc..

la sauce est souvent servi accompagné des bâtons de manioc ou du foufou à défaut.

Portions: 4 personnes

Temps de Cuisson: 60-70 minutes

Ingrédients :



  • 3 boules de Ndolé
  • 500g de viande de bœuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux
  • 2 oignons, coupés
  • 400g d’arachides, épluchées
  • 2 cuillèresà soupe d’écrevisses séchées
  • 1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200ml d’huile (d’arachide, tournesol ou de palme)
  • sel, poivre et piment, selon votre goût
  • 5l d’eau

Direction:

Pour cette recette, j’assume que vous avez acheté les feuilles déjà coupé et surgelé.

Etape 1: Le Lavage des feuilles de Ndolé

Conseils: L’étape n’est pas vraiment obligatoire lorsque vous achetez les boules de Ndolé mais je recommanderais de la faire qu’en même.

Faites bouillir les feuilles dans une grande marmite remplie d’eau avec un peu de sel gemme.

Après ébullition, retirer les feuilles à l’aide d’une passoire, verser et changer l’eau.

Répéter l’opération pendant au moins 2 fois.

Cette étape permettra d’enlever l’amertume des feuilles.

Etape 2: Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir et en faire une pâte avec un peu d’eau au robot culinaire ou au mortier.

Etape 3: Chauffer l’huile et Faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le poivre.

Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes.

Etape 4: Ajouter la pâte d’arachide et l’eau.

Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire au moins 40 minutes.

Etape 5: Ajouter les feuilles de Ndolé, puis les écrevisses séchées, le sel, le cube de bouillon et le piment.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Tourner la sauce de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la marmite.

Servir avec le miondo (baton de manioc) ou du riz.

Bon Appétit!

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Le Ndolé Camerounais

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Une recette du ndolé  propose par Cooper Godheal, le ndolé est mangé au Cameroun particulierement  dans les provinces de l Ouest, Littoral et Centre.

Recette  du  ndolé  plantain  mûr  au  poisson  pecheur

 

 Ingrédients:



  • 1 oignon
  • 1 piment
  • 2 cubes,s facultatif
  • Crevettes séchés (optionnel)
  • Ail,
  • Poivre blanc
  •  Huile
  •  Sel,
  • Arachide sec trempé et écrasé,
  • Du Ndolé frais ou sec trempé

Cuisson:

Faire bouillir le ndolé dans une marmite pendant environ 15min.

Ensuite découper l’oignon et le faire cuire à feu doux dans de l’huile, y ajouter les arachides et laisser cuire pendant 10min.

Ajouter au mélange vos ingrédients( sel, piment écrasé ou découpé, poivre blanc, crevettes et cube), remuer et augmenter le ndolé préalablement retiré de l eau bouillante.

Laisser cuire encore pendant 15min à feu doux tout en remuant de temps en temps pour ne pas avoir des résidus d’arachide au fond de votre marmite.

Votre ndolé est ainsi prêt.

Comme complément vous pouvez prendre, des bâtons de manioc, du couscous de maïs ou du plantain mûr bouilli ou frit. Dans ce cas je prends mon préféré, du plantain mûr frit.

Sa préparation est très facile, juste éplucher le plantain, le découper sous la forme voulue et le cuire dans de l huile.

Voilà tout est près à être deguster.

Bon appétit!

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La Recette du Mafé (Sauce d’Arachide)

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Le Mafé (comme on l’appelle au Sénégal) qui est aussi appelé sauce d’arachide ou encore Tigua degué (au Mali) est une soupe bien connue en Afrique de l’ouest.

Il ya beaucoup de variétés de pour faire cette sauce, elle peut être faite avec du bœuf, du poisson, du poulet ou même de façon végétarienne.

Dans cet article, je vais vous montrer comment le faire la sauce d’arachide avec du poisson fumé (Cliquez sur ce lien pour voir la recette de sauce d’arachide au poulet).

 

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 30-40 min

Temps de préparation: 15 min

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( Poisson-chat fumé utilisé pour cette sauce)



 

Ingrédients:

  • 1 gros poisson fumé(poisson-chat fumé), le couper en morceaux moyens
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou de l’huile d’arachide
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 2 tomates fraîches, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1/2 cuillère à caféde poivre noir
  • 2 bouillon cubes ( Maggi), facultatif
  • 1l d’eau
  • Sel et piment, selon votre goût

Ingrédients vous pouvez aussi ajouter:

Des carottes, du manioc, des patates douces ou des pommes de terre

Préparation du Mafé

Chauffer d’abord l’huile et faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.

Puis, ajouter les tomates fraiches, la tomate concentré, l’ail et le poivre noir, puis laisser cuire pendant au moins 10 minutes.

Après, ajouter l’eau dans la sauce et la pâte d’arachide, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.

Maintenant ajoutez le poisson dans la soupe, le piment, le sel et les bouillons cubes (ou Maggi), puis cuire à feu très doux pendant au moins 30 minutes.

La soupe est prête quand vous pouvez voir un peu d’huile au dessus et quand elle est aussi épaisse.

Puis servez avec du riz blanc. Je préfère servir avec du bon riz parfumé.

Bon Apéttit!

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Ndolè

Recette proposée par hapsy du Cameroun, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes … [LIRE LA SUITE...]