Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Poulet Kedjenou (Recette de Poulet Kedjenou)

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xpoulet-kedjenou-jpg-pagespeed-ic-cprdphg7oyTraditionnellement le poulet est cuit dans un canari qui est fermé avec des feuilles de bananier. Mais puisque je n’ai pas de canari, j’utilise souvent une cocotte minute.

Portions: 4

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients



  • 1 poulet entier, découpé en morceaux
  • 1 aubergine, épluchée et coupée en petit morceaux
  • 2 tomates fraiches, coupées en dés
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère àcafé de thym
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 bouillon cube (Maggi cube)
  • 1 piment Africains frais
  • 100ml d’huile (Arachide ou Vegétale)
  • sel et poivre

Préparation

Dans la cocotte minute, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de poulet.

Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et gingembre râpé, sauter quelques minutes.

Puis ajouter l’aubergine, les tomates, l’ail haché et le piment.

Saler, poivrer et ajouter le bouillon cube, mélanger le tout et fermer la cocotte.

N’ajouter pas d’eau, réduire le feu à très doux.

Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toute les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou colle au fond de la marmite mais.

Ne Pas Ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.

Lorsque c’est prêt, servir avec de l’Attiéké ou encore du riz blanc. Bon Appétit!

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Autre recette de poulet kedjenou

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POULET GRILLÉ A LA SAUCE AUX ARACHIDES

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Une recette de POULET GRILLÉ A LA SAUCE AUX ARACHIDES,

C’est une recette longue !!! Mais simple.

La recette a été propose par Poukie

Pour 4-6 personnes :



 

  • –          1,5 kg de cuisses de poulet entières (pilon et haut de cuisse)
  • –          2 cubes de bouillon de poulet, 2 cubes OR ou jumbo
  • –          1 gros ail entier
  • –          2 petits oignons
  • –          1 gros poivron rouge
  • –          1 brique de lait de coco (20 ou 25 cl)
  • –          Du sel et du poivre
  • –          Du gingembre
  • –          1 citron vert
  • –          1 patate douce
  • –          2 ou 3 bananes plantains bien mûres
  • –          3 ou 4 mesures de riz brisé ou entier
  • –          Du persil frais ou en poudre.
  • –          1 pot de sauce dakatine standard
  • –          1 piment antillais
  • –          De l’huile d’arachide
  • –          De l’huile de friture (pour les chips de patate douce et banane plantains.

1ère étape : LE POULET :

1)      Lavez les cuisses de poulet, ensuite coupez-les de façon à obtenir les pilons et hauts de cuisse séparés, tailladez les morceaux.

2)      Dans une marmite remplie d’eau (comptez 3 litres au moins), mettez les 2 cubes de bouillon de poulet, 1 cube OR ou jumbo, 5 gousses d’ail écrasées, quelques copeaux de gingembre, du sel et du poivre, ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire le poulet à feu fort (l’eau doit être bouillante) pendant 1 heure (fermez la marmite avec un couvercle pour accélérer la cuisson).

3)      Gardez le jus de cuisson du poulet pour cuire votre riz avec.

4)      Préchauffez votre four à 200 °C, saupoudrez le poulet de persil et faites-le griller sur un plat ou une plaque pendant 1 bonne heure.

 

2ème étape : LA SAUCE ARACHIDE EPICEE AUX POIVRONS :

1)      Avec un presse-ail, pressez 4 gousses d’ail, hachez les deux oignons (en petits cubes), coupez en fines tranches le poivron rouge.

2)      Dans une casserole, ajoutez un léger filet d’huile d’arachide et faites dorer l’ail et les oignons, ajoutez les tranches de poivron rouge.

3)      A feu doux, ajoutez la sauce dakatine, remuez bien la préparation, et ajoutez du sel et du poivre, 1 cube OR ou Jumbo.

4)      Ajoutez le piment antillais entier ou coupé en fines tranches (si vous souhaitez que le plat soit bien relevé), ainsi qu’un ou deux bols d’eau pour alléger la sauce.

3ème étape : L’EMULSION DE LAIT DE COCO :

 

1)      Faites des zestes de citron vert.

2)      Dans une petite casserole, faites bouillir le lait de coco avec les zestes de citron, ajoutez une pincée de sel. Retirez la casserole hors du feu.

3)      Prenez un batteur, et émulsionner le lait de coco pendant 5 minutes, il faut obtenir une mousse.

 

Disposez votre assiette de tous les ingrédients, le poulet, la sauce arachide par-dessus le poulet, le riz, les chips de bananes plantains et de patate douce, et pour finir, disposez l’émulsion de lait de coco sur le morceau de poulet avec sa sauce arachide épicée.

Pour une touche déco : saupoudrez votre plat de persil émincé sur votre assiette, et de zestes de citron vert sur le riz.

Bon appétit !

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Recette de Pondu ou Saka-Saka

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Recette de Pondu ou Saka-Saka » (Feuille de manioc), une recette congolaise proposé par Christelle membre de ce site.

Ingrédients:



  • 1 bouquet de feuille de manioc
  • 2 Aubergines violettes
  • 1 chou
  • 2 Cuil. de cuisine de pâte d’arachide
  • 1 poignée de Ciboule
  • 1 Poivron vert
  • 1 Gousse d’Ail
  • 2 Oignons
  • 1/2 litre d’huile de noix de palme
  • 1 cuil. à soupe de sel ou cube
  • 1 Piment vert
  • 500 g de crevettes (Facultatif)

Préparation:

Étape 1: Dans une marmite, mettez du sel, les feuilles de manioc pilées, des aubergines violettes coupées en  dé, le chou râpé ou découpé et de l’eau puis   laissez bouillir jusqu’à la cuisson complète des feuilles de manioc.

Étape 2: Dans un récipient, nettoyer et hacher: les oignons, la ciboule, le poivron et l’ail que vous mixez ou pilez puis réservez.

Puis, ajoutez les crevettes dans la marmite.

Étape 3: Dès que les feuilles de manioc sont tendres,  verser y  votre mélange d’assaisonnement,  la pâte d’arachide, l’huile de palme ainsi que le piment vert.

Laisser mijoter à feux doux pendant 30 à 40 minutes et remuer de temps en temps pour empêcher de cramer votre Pondu puis retirer du feu.

NB: Vous pouvez remplacer les crevettes par: la viande de bœuf, le poisson (maquereau, thon, etc.) frais désossé et émietté (maquereau, thon, etc.), du blanc du poulet, La viande de porc etc.

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PLANTAIN PILÉ À LA SAUCE D`ARACHIDE

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Recette de Plantain pilé à la Sauce d`Arachide proposée par Chrystelle G. administratrice de la page Africa Trendy.

Pour le Plantain pilé :



  • 1 kilo de banane plantain
  • un gros manioc

Direction:

Faire bouillir les bananes et le manioc dans un litre d’eau pendant 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Piler les plantains et le manioc de manière à obtenir une pâte homogène. Former de grosses boules et servir en accompagnement de la sauce d`arachide.

La Sauce d`arachide

  • 4 Cuillères à Soupe de Pâte d’arachide
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge
  • 2 verre d’eau
  • 1 C à S d’huile d’arachide
  • poivre, sel, 1 cube Maggi (facultatif)

Direction:

Mettre l’huile à chauffer dans une casserole, faire revenir les oignons, l’ail et  la tomate pendant 5 minutes.

Rajouter les 2 grands verres d’eau, couvrir 10 min jusqu’à ébullition.

Rajouter la pâte d’arachide, et laissez réduire 15 minutes.

Ajouter, Sel, poivre, cube maggi et piment.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir la sauce d’arachide avec les boules de plantains pilés

Recette de sauce d’arachide au poulet

Recette de sauce d’arachide au poisson

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RECETTE DE NDOLÉ

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Le Ndolé est fait avec des feuilles (légumes) Camerounaises.

Les feuilles sont préparé avec de l’arachide et peux être fait aux crevettes, aux poisson fumé, à la viande fumé, etc..

la sauce est souvent servi accompagné des bâtons de manioc ou du foufou à défaut.

Portions: 4 personnes

Temps de Cuisson: 60-70 minutes

Ingrédients :



  • 3 boules de Ndolé
  • 500g de viande de bœuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux
  • 2 oignons, coupés
  • 400g d’arachides, épluchées
  • 2 cuillèresà soupe d’écrevisses séchées
  • 1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200ml d’huile (d’arachide, tournesol ou de palme)
  • sel, poivre et piment, selon votre goût
  • 5l d’eau

Direction:

Pour cette recette, j’assume que vous avez acheté les feuilles déjà coupé et surgelé.

Etape 1: Le Lavage des feuilles de Ndolé

Conseils: L’étape n’est pas vraiment obligatoire lorsque vous achetez les boules de Ndolé mais je recommanderais de la faire qu’en même.

Faites bouillir les feuilles dans une grande marmite remplie d’eau avec un peu de sel gemme.

Après ébullition, retirer les feuilles à l’aide d’une passoire, verser et changer l’eau.

Répéter l’opération pendant au moins 2 fois.

Cette étape permettra d’enlever l’amertume des feuilles.

Etape 2: Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir et en faire une pâte avec un peu d’eau au robot culinaire ou au mortier.

Etape 3: Chauffer l’huile et Faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le poivre.

Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes.

Etape 4: Ajouter la pâte d’arachide et l’eau.

Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire au moins 40 minutes.

Etape 5: Ajouter les feuilles de Ndolé, puis les écrevisses séchées, le sel, le cube de bouillon et le piment.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Tourner la sauce de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la marmite.

Servir avec le miondo (baton de manioc) ou du riz.

Bon Appétit!

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