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Ragoût de mangues (mangué Sauce )

By Oumou

On Partage!

ragout-mangueCe ragoût de mangues également appelé mangué Sauce  est un plat populaire en Guinée surtout mangé pendant la saison de  mangue. Ce ragoût est vendu partout ici en Guinée  par les vendeurs de rue et pourrait être très épicée.

INGRÉDIENTS:



  • 8 mangues, 4 mûres et 4 non mûres (pelées)
  • 1 petit poisson sec  (appelé Bonga en Guinée)
  • 1 oignon, tranché
  • 1 cube de bouillon, facultatif
  • 2 piments
  • 150ml d’huile de palme
  • Sel
  • 2 tasses d’eau

INSTRUCTIONS:

Retirez la peau et les os du poisson, coupez-les en petits morceaux.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter les oignons, les piments, le poisson sec  et mélanger ensemble. Mais ne pas trop  mélanger jusqu’à consistance lisse.

Dans une grande casserole, ajouter les mangues, le mélange d’oignons, le cube de bouillon, huile de palme, sel et 2 tasses d’eau.

Couvrir et porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes, puis réduire le feu sur les bas et laisser mijoter pendant 10 min en remuant de temps en temps.

Servir chaud et profiter!

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Filed Under: Cuisine Africaine, Cuisine Guineenne, Sauces Africaines

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QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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