Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de la Sauce de Gombo

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La sauce de gombo est l’une des sauces les plus célèbres d’Afrique de l’ouest.




Cette sauce est aussi connue sous Soupoukandja au Senegal, Kopé en Cote d’ivoire, Takou en Guinée etc……Mais aussi au Cameroun et dans beaucoup d’autres pays d’Afrique.

Elle peut être préparé avec de la viande de bœuf, de mouton, de chèvre, ou avec du poulet et même avec du poisson frais ou fumé.

Cette recette est faite avec de la viande de bœuf et

La recette a été faite avec de l’huile de palme, mais si vous ne pouvez pas l’obtenir, vous pouvez le remplacer par l’huile d’arachide.

Portions: 4

Temps de préparations: 25 min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients:

  • 200g gombos,
  • 400g de bœuf, coupés en cubes
  • 1 poisson frais, du Tilapia ou mackerel
  • 150ml d’huile de palme
  • 2 oignons, tranches
  • 2 cubes de bouillon Ou Maggi cube
  • 3 piments frais (facultatif)
  • sel
  • 1l d’eau

Facultatif: 2 cuillères d’écrevisses , 2 aubergines coupes en des

Recette de la sauce de gombo:

Étape 1: Commencez par laver les gombos et émincez-les très finement et mettez de côté.

Étape 2: Dans une marmite, mettre le bœuf, le poisson et un peu d’eau, puis faire bouillir pendant 15 minutes.

Étape 3: Retirez le poisson et enlevez les arêtes du poisson et mettre de côté.

Étape 4: Ajoutez les gombos, les aubergines avec l’eau et laissez cuire pendant 15 minutes .

Étape 4: Ajouter les oignons, l’huile de palme et les 2 cubes de bouillon.

Étape 5: Ajoutez les piments, les écrevisses, et le sel dans la marmite et faire cuire pendant 15 minutes.

Etape 6: Retournez le poisson dans la marmite et faites cuire le tout pendant 10 minutes à feux doux ou jusqu’a ce que presque tout le liquide est absorbé et l’huile de palme est visible sur la sauce.

Servez avec du riz ou du FUFU et régalez vous bien!

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Sauce épinard à la viande de boeuf

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Recette de la sauce épinard à la viande de bœuf proposée par Bijou



Ingrédients:

  • 1 kg de feuilles d’épinard
  • 1 verre d’huile de tournesol
  • ½ kg  de viande de bœuf
  • 3  grosses tomates
  • 2 gros oignons
  • 3  gousses d’ail
  • 2 feuilles de basilic
  • Surtout pas d’eau cas l’épinard est plein d’eau.

Instructions:

Laver les épinards dans une grande bassine d’eau y incorporer du vinaigre blanc pour désinfecter.

Découper  les feuilles très finement.

Faire revenir la viande pendant  15 minutes dans l’huile  jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajouter les oignons émincés  ainsi que les tomates coupés en dés,  laisser mijoter pendant 5 mn , ajouter les épinards et laisser bouillir 10 minute.

Ajoute le cube  jumbo,  laisser le tout cuire pendant 1h.

Servir avec le riz, bonne appétit!!!

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Sauce épinard aux gombos

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Recette de Sauce épinard et gombo frais proposée par Haboza Adèle Konate, une fan notre page.

Ingrédients:



  • 500g Feuilles d’épinard
  • 4 Gombo frais
  • ½ kg Viande de mouton
  • 1Poisson fumé
  • Sel
  • Poivre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de Persil
  • 2 Oignons, finement coupés
  • 2 Tomates, écrasés
  • 1 cuillère a soupe de tomate concentrée
  • Un peu de potasse
  • 200ml d’Huile de palme

Direction:

Étape 1: Laver les épinards et les découper finement, les pocher, les essorer et réserver.

Étape 2: Dans une casserole  mettre les morceaux de viande à bouillir dans un peu d’eau, puis cuire jusqu’a ce qu’elle sèche.

Étape 3: Mettre un peu d’huile, faire revenir les oignons et tomates écrasés, ajouter la pâte de tomate, le gombo frais découpé en rondelles fines, du sel, un peu de potasse et bien frire.

Étape 4: ajouter ensuite les épinards et continuer de frire à feu doux.

Ajouter, l’ail, poivre et persil écrasés, le poisson fumé trié et émietté et un peu d’eau.

Vérifier le sel, et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.

C’est prêt, servir avec du riz blanc.

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Sauce Feuilles de Patate

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En Afrique, la sauce feuilles de patates douces se prépare de beaucoup de manière , de la Guinée au Congo chaque pays a sa propre façon de faire cuire ces feuilles .




Les feuilles de patate douce restent un favori parmi de nombreuses personnes en Afrique occidentale.

En Sierra Leone, au Liberia, au Mali et en Guinée, c’est presque une sauce de tous les jours là-bas. Les feuilles sont très copieuses et délicieuses.

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients:

  • 500 g de feuilles de patates douces, lavés et finement hachés
  • 400g de viande, coupé en cubes
  • 1 poisson frais, le vivaneau ou le tilapia
  • 4 gombos frais, coupés finement
  • 200ml d’huile de palme
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi cube
  • 1 bouquet d’oignon vert, finement coupé
  • Sel, au goût
  • 1 poisson fumé, facultatif
  • 1 cuillère à soupe d’écrevisses pilées
  • 3 tasses d’eau

Préparation de la sauce feuilles de patate:

1 – Dans une marmite ajoutez la viande, le poisson et 1 tasse d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

2 – Retirez le poisson et de réservez. Ajoutez les feuilles de patate avec le reste d’eau.

3 – Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, l’oignon vert, le cube de bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes.

4 – Retirez les os du poisson frais et si vous ajoutez le poisson fumé le laver et le couper en morceaux.

5 – Dans la marmite, ajoutez les poissons, les écrevisses et laisser mijoter pendant 10 minutes.

6 – Incorporer les gombos et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que vous pouvez voir l’huile sur le dessus. Incorporer le sel et le piment à votre goût.

Servez la sauce avec du riz ou du FouFou et Bon Appétit!

Pour bien réussir cette sauce:

Lavez les feuilles de patate très bien et coupez-les aussi petit que vous le pouvez.

L’Ajout des crevettes ou des écrevisses est facultative, mais ils donnent à la sauce un super bon gout que je vous conseille d’en ajouté toujours.

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Recette de Sauce Graine

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La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.




La sauce peut être fait avec du bœuf, de l’agneau, de la viande de chèvre, du poulet ou le poisson (surtout le poisson fumé)

Traditionnellement, les graines de palme sont cuites puis pilé au mortier enfin de récupérer le jus.

Mais cette recette, j’ai utilisé une boîte de crème de graines de palme.

Portions: 4 personnes

Temps de Préparation: 20 min

Temps de Cuisson: 60 min

Ingrédients

  • 1kg poulet, nettoyés et coupés en gros morceaux
  • 1 boîte de crème de palme (1 boîte de trofaie)
  • 3 crevettes fraîches (ou des crabes), nettoyées et déveines
  • 2 oignons, hachés
  • 3 tomates fraîches, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • Sel, au goût
  • Du piment
  • Du poivre noir
  • 2 cubes de bouillon Maggi
  • 1 l d’eau
  • 1 bouquet de kablé (facultatif)

Remarque: Sachez que le poulet peut être remplaçer par toute autre viande de votre choix.

Préparation de la sauce graine

1 – Dans un bol, assaisonner le poulet avec le poivre noir, ail, oignon et un cube de bouillon.

2 – Dans une casserole, faire cuire le poulet assaisonné avec une demi-tasse d’eau et laisser cuire pendant 10 minutes.

3 – Ajouter la tomate et la boîte de noix de palme.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 15 minutes.

5 – Ajoutez les crevettes, le sel et le piment selon votre goût.

Laisser la sauce mijoter pendant 30 ou 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaissie et l’huile rouge apparaît à la surface de la sauce..

Servir avec du riz, du foutou ou de l’Attiéké.

Bon Appétit!

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