Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de Soupe de boulettes pimenté

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Recette de Soupe de boulettes pimenté

Ingrédients

1 gros poisson frais (maquereau, chinchard, etc.)

Des piments, selon votre gout

1 cuillère à soupe de pate d’arachide

1 cuillère a soupe de farine de maïs grillé ou farine de blé simple

Du sel, selon votre gout

Un peu de poivre

1 oignon

Du persil

3 gousses d’ail

Quelques feuilles basilic

½  poivron

Les feuilles d oseilles ou de bissap frais

Du citron

2 tomates fraiches

DIRECTION

Récupérer le filet de poisson en enlevant les arêtes du poisson (la tête et colonne vertébrale).

Mettre la tête du poisson, la colonne vertébrale dans la marmite et couvrir de beaucoup d’eau.

 Piler le filet de poisson dans un mortier ou un mixeur, retiré et réserver.

Mélanger ensemble persil, basilic, gousses d’ails, piments, poivron, un peu d’oignon.

Mettre la moitié du mélange d’oignon dans la marmite et laisser bouillir.

Ecraser les tomates fraiches et rajouter dans la marmite.

Mélanger le reste du mélange d’oignon avec le poisson pilé, puis ajoute le cube de votre choix (Bio ou fait maison), du poivre noir, du sel, du gingembre en poudre, la pâte d’arachide ensuite mettre la farine et bien mélanger, mettre un peu d’huile pour détacher.

Ensuite formé vos boulettes et rajouter dans la marmite laisser mijoter quelques minutes.

 Finir en mettant les feuilles d oseilles et cuire 5 min avant de servir

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Recette de tô; sauce d’arachide

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Recette de Tô et sauce d’arachide – Tori et Gnama

Ingrédients

250 g viande de bœuf

1 poisson frais

2 cuillères à soupe de pate d’arachide

1 petit bouquet Feuille d’oignon (ciboulettes)

1 petit oignon

Du piment, selon votre gout

2 tomates fraîches

150 g de viande hachée

2 poissons fumé sec hareng (bonga), emiette

1 cuillère à soupe de poisson sec en poudre

1 cuillère à café de Soumbara

Sel

5 Gombos frais

La poudre de manioc (pour le To)

DIRECTION

Pour la sauce d’arachide aux gombos :

Faire cuire la viande et le poisson frais dans un peu d’eau. Lorsque le poisson est cuit retirer et réserver de cote.

Mélanger la pâte d’arachide avec de l’eau et rajouter dans la marmite avec beaucoup d’eau puis laisser cuire.

Dans un mixeur, mélanger les feuilles d’oignons, l’oignon, le piment et mettre de cote.

Retirer le poisson les arêtes du poisson et réserver.

Mâcher les tomates dans un peu d’eau et ajouter dans la marmite.

 Mettre la viande hachée, le poisson fume émietté, le poisson cuit émietté,  le mélange d’oignon, le poisson sec en poudre, le soumbara, le piment, du sel  et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Rappez vos gombos, ajouter au milieu de la sauce et laisser cuire  5 minutes puis mélanger bien le tout ensemble.

Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes avant de servir.

Pour le To :

Mélanger un peu de la poudre da manioc avec un peu d’eau tiède ensuite mettre sur le feu et cuire en mélangeant.

Puis rajouter la poudre de manioc petit à petit tout en mélangeant. Mettre de l’eau si nécessaire. Bien battre avec la spatule et servir avec une louche pour faire des boules.

Servir le To avec sa sauce d’arachide aux gombos ensemble et déguster !!!!!!

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Haricots blanc sauté à la viande de bœuf (töguë)

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Ingrédients:

500 g de haricot blanc

300g de viande tendre

200 ml d’huile vegetale 

1 cuillère à soupe de Moutarde 

Un oignon, émincé finement

2 gousse d’ail, écrasée

3 tomate 

1 cuillère à soupe de tomate concentré

1 cuillère à soupe Poisson fumé sec en poudre (Bonga),facultatif 

Les épices ( poivre, curry, Paprika, persil, gingembre, sel, assaisonnement, et un peu de sucre.)

2 cuillère à soupe de persil hachee

Instructions:

Mettre les haricots dans l’eau et laisser reposer pendant 1h ou 2h, ensuite les faire bouillir jusqu’à la cuisson mais pas trop cuit . 

Dans un saladier,  mariner la viande avec les épices ( moutarde, curry, Paprika, Gingembre, poivre, sel….) et bien mélanger. 

Chauffer l’huile et faire sauté les oignons puis rajouter l’ail pour bien parfumer l’huile, ensuite ajouter la viande déjà marinée dans l’huile. 

Lorsque la viande est bien dorée,  couvrir d’eau et laisser la viande cuire complètement.

Ajouter la tomate fraîche,   la tomate concentrée, le persil  et cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.

Ajoutez les haricots précuit, un peu de sucre, salez à votre goût et le poisson fumé puis mélangez.

Ajoutez 2 tasses d’eau  et  laissez mijoter à feu doux en remuant occasionnellement  jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. 

 Servir avec du pain.

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Ragoût de pomme de terre

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Ingrédients :

  • 1 kg de Pommes de terre,
  • ½ kg de Viande de bœuf tendre,
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • Un petit bouquet de persil, haché
  • Un petit bouquet de basilic haché
  • ½ cuillère à soupe de poivre,
  • 1 petit poivron vert, coupé en dés
  • 1 cuillère à café de Paprika,
  • ½ cuillère à café de curry en poudre,
  • ½ cuillère à café de Gingembre en poudre,
  • ½ cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym si disponible
  • 1 cuillère à soupe de moutarde,
  • De L’huile

.

Instructions :

Découper la viande en cube, mettre les épices sur la viande ( poivre, gingembre, Paprika, curry et un peu de sel) et bien mélanger.

Mettre la poêle sur le feu et ajouter un  150 ml d’huile, mettre un peu d’oignon et d’ail pour parfumer l’huile.

Ensuite rajouter la viande et sauter quelques minutes.

Mettre  la moutarde puis couvrir d’eau et laisser bouillir.

Découper les pommes de terre en petit cube et lavé. Dans une autre poêle mettre l’huile et faire frire les pommes de terre.

Lorsque le liquide commence à être absorbé dans la viande,  ajouter les restes des ingrédients ( oignons, persil, basilic, poivre, Paprika, curry…) et  mélanger.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter les pommes de terre frites.

Couvrir d’une tasse d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et l’huile est au-dessus du ragoût.

Servir avec du pain ou du riz, bon appétit!

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Ma Recette de Boulettes de viande dans sa sauce d’oignon

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Ingredients:

1 kg de viande hachée, vous pouvez utiliser du bœuf ou n’importe quelle viande que vous aimez

1 petit oignon, râpé

Un morceau de gingembre râpé

4 gousses  d’ail râpés

Un petit poivron râpé

Pour les épices: du poivre noir, du paprika, du curry en poudre, un mélange d’herbes (thym et romarin), du piment en poudre et l’assaisonnement de votre choix. Avec un peu de sel à votre goût.

2 cs de farine et un œuf.

Pour ma sauce à l’oignon:

Un gros oignon, haché

Quelques feuilles de basilic, persil, poivron

Avec 2 cuillères à soupe de moutarde et de l’huile selon le besoin

J’ai servi avec des plantains frits et des patates douce mais vous pouvez server avec ce que vous voulez.

Direction:

Sur ma viande hachée, j’ai ajouter la moitié de l’ail, je vais en garder un peu pour la sauce d’oignons

Ensuite, ajouter le gingembre râpé avec l’oignon et le poivron vert.

Mettre toutes mes épices et sel à votre goût.

Avec des mains propres, bien mélanger le tout ensemble.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et un œuf

Mélangez à nouveau jusqu’à uniformité

Graissez vos mains avec de l’huile et formez des boules de taille moyenne.

Faites chauffer de l’huile à feu moyen et faites frire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver

La sauce d’oignon:

Réduire l’huile que vous avez utilisée pour faire frire les boulettes de viande et utilisez-en pour la sauce à l’oignon.

Ajouter l’ail râpé, l’oignon, le persil, les feuilles de basilic et le poivron

Faire sauter pendant quelques minutes, puis ajouter la moutarde et mélanger.

 Assaisonner avec du curry en poudre, du gingembre moulu, du poivre noir et l’assaisonnement de votre choix.

Salez à votre goût et ajoutez une demi-tasse d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et cuits. Réservez

Dans une grande casserole, ajoutez les boulettes de viande frites et versez-y la sauce à l’oignon, couvrez d’une tasse d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.

Servir avec vos plantains frits ou tout ce que vous avez aimé, dégustez.

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