Recettes Africaines

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Soupe aux Boulettes de Poisson

By Oumou

Boulette de poisson

Dans cette recette, les boulettes de poisson sont cuites dans une sauce de tomates avec quelques légumes. La sauce peut être servi avec du riz blanc, du couscous, des ignames ou même avec des spaghettis.

C’est une recette très populaire en Afrique de l’oust dans des pays comme la Guinée, le Ghana, le Sénégal (où elle est connu sous Thiou boulettes ) et le Mali.

 

La préparation de cette recette vous prendra un certain temps mais le résultat est si digne. Essayez cette recette de boulettes et j’en suis sûr que vous allez l’adorer pour le restant de votre vie 🙂

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 35 min

 

Ingrédients:

Pour les boulettes de poisson, vous aurez besoin de:

  • 500g de poisson
  • La moitié d’un oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon ou Maggi
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’arachide
  • Piments frais à votre goût
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ½ cuillère à café de sel
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs, facultatif

Pour la sauce de tomates vous aurez besoin de:

  • 2 tomates fraîches
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 cube de bouillon
  • 3 gousses d’ail, râpé
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Du piment rouge, a votre goût
  • Du sel a votre goût
  • 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
  • 2 tasses d’eau
  • 1 grosse pomme de terre, épluchées et coupées
  • 1 petite carotte, pelée et coupée
  • La moitié du chou, coupé en morceaux moyens

Vous pouvez aussi ajoutez quelques légumes de votre choix (la citrouille, la patate douce, le manioc, etc)

Direction:

Faire des boulettes de poisson:

Étape 1: Enlevez les os et la peau du poisson ou utilisez des filet de poisson

Etape 2: Moudre le poisson dans un robot culinaire avec un peu de sel ou dans un mortier.

Etape 3: Broyez l’oignon, l’ail, le bouillon cube, les piments , poivre noir dans un robot culinaire.

Étape 4: Mélangez le poisson avec le mélange d’oignon et de pâte d’arachide. Mélangez bien ajouter la farine de maïs si vous voulez. Puis graissez vos mains avec un peu d’huile et façonnez le mélange de poisson en petites boules.

Etape 5: faire chauffer l’huile à feu moyen et faites frire les boulettes de poisson jusqu’à ce qu’elles deviennent brun. Retirez et réservez.

 

Faire la sauce:

Étape 1: Dans un grand bol, réduire en purée les tomates fraîches avec un peu d’eau. Ajouter la pâte de tomate, l’oignon émincé, l’ail râpé, le cube de bouillon, le poivre noir.

Etape 2: faites chauffer l’huile et ajoutez le mélange de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10minutes ou jusqu’à ce qu’il soit épais.

 

Etape 3: Ajoutez les légumes et l’eau. Porter à ébullition et ajouter les boulettes de poisson. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Etape 4: salez et poivrez à votre goût.

VIDEO:

Servir avec du riz ou de l’igname cuit.

Bon Appétit!

 

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Boulette de Poulet

By Oumou

boulettepoulet

Cette recette de soupe de boulette de poulet m’a été propose par Kadichou sur ma page de cuisine « Recettes Africaines », sa recette est simple et a l’air très délicieuse.

Merci Kadi pour la recette….

INGRÉDIENTS :

 

  • 1kg de poulet haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube Maggi
  • ½  bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • Sel et poivre, selon votre gout
  • 200g de tomates, écrasées
  • Eau

DIRECTION:

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les tomates, s’assurer que la pate d’arachide a bien pénétré la viande.

Graisser vos mains avec un peu d’huile puis former des boulettes moyennes.

Porter un litre d’eau a ébullition dans une casserole et y mettre les boulettes dedans.

Puis laisser cuire à feu doux pendant 30 min en vérifiant le niveau d’eau.

Rajouter les tomates et laisser mijoter 5 min.

Saler et poivrer selon votre gout.

Servir avec des oignons….

Bon Appétit !

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Recette de Beignet Africain (Mikate)

By Oumou

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Cette recette de beignet Africain est aussi connu sous Mikaté au Congo, gâteau en Guinée et puff puff ( ou pof pof) dans beaucoup d’autre pays Africain..

Les beignets sont faits avec de la farine et du sucre qui sont après frit dans de l’huile chaude.

Cette recette est juste une recette simple pour faire les beignets Africains, vous pouvez être créative et rajouter des fruit de votre choix ( banane, lait, coco, etc.) pour donner aux Mikate un goût particulier.

Portions: 20 à 30 beignets

INGRÉDIENTS:

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
  • ½ tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • cuillère à soupe de sucre de vanille
  • Huile végétale pour friture

Sachez que vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.

Ajouter plus ou moins que ma quantité recommandée après avoir goûté à la pâte.

Vous pouvez aussi ajoutez un peu d’oignons râpés dans la pâte, pour donner a vos beignet un goût unique.

Recette de Beignet Africain

Étape 1: Dissoudre la levure dans l’eau tiède et verser sur la farine. Mélangez vraiment bien.

Étape 2: Ajouter le sucre, le sel, le sucre de vanille et mélanger bien avec la farine.

Couvrir avec une serviette et laisser la pâte reposer pendant 2 heures.

Étape 3: Faites chauffer l’huile à feu moyen, pas trop chaud pour empêcher aux beignets de bruler sans être bien cuit.

Étape 4: Utilisez votre main ou une cuillère pour déposer le mélange dans l’huile, il faut être extrêmement prudent lorsque vous effectuez cette étape.

Étape 5: Faire frire les beignets jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.

puff-puff

Remarque: Pour ne pas rater vos beignets :

1- Assurez-vous que la pâte n’est ni trop épaisse ni trop liquide.

2- la température de l’huile est aussi très importante elle doit être  chaude mais pas trop chaude.

Quand c’est prêt, servir chaud avec une sauce pimentée ou tout seul.

Bon appétit !!!

Lire mon article sur le secret des Beignets Africains ici.


La Recette vidéo des Beignets

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