Jus de Bissap

By Oumou

Le jus de bissap n’est pas seulement la boisson privilégiée lors des fêtes en Afrique mais il est aussi très bon pour la santé.

Le jus de bissap est une boisson faite a partir des fleurs de hibiscus sèches, il est très consommé au Sénégal et en Guinée. Il est aussi connu sous différents noms dans des pays comme le Mali, la cote d’ivoire et le Burkina où il est appelé da bilenni et en Egypte il est surnommé la boisson de pharons.

J’adore le jus de bissap frais, j’en prépare très souvent en grande quantité et garde dans mon frigo pour près de 10 jours. La recette est très simple à réaliser et rapide.

Portion : 1 litre de jus

Temps de cuission : 25 minutes

Ingrédients

1 tasse de fleur d’hibiscus sec (fleur de bissap)
1 tasse de sucre
1 cuillère à café d’arôme de vanille
1 cuillère à café d’arôme de fraise
Un peu de feuilles de menthe
1,5 l d’eau

Préparation du jus de Bissap

Étape 1: Lavez les fleurs et mettez les dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition pendant 25 minutes.

Étape 2: Apres 25 minutes, retirez du feu et ajoutez les feuilles de menthe. Puis laissez totalement refroidir.

Étape 3: Versez le liquide dans une passoire pour séparer les fleurs du jus.

Étape 4: Ajoutez le sucre au jus avec l’arôme de fraise et de vanille. Mettez dans le réfrigérateur pour au moins 3heures de temps.

Servir très froid et profitez-en!

Vertus du bissap:

Le bissap a longtemps été utilisé dans la pharmacopée traditionnelle pour soigner beaucoup de problemes de santé en Afrique. Il est reconnu que bissap est très riche en:

Proteines
Lipides
Mineraux
Vitamine C
Et est aussi un Antioxydants

Il facilite aussi la digestion, a des vertus diurétiques et aide dans les problemes d’ hypertension.

Personellemt, j’en buvais beaucoup lors de ma grossesse et il a èté un grand remède pour mes troubles digestifs .

Beaucoup de femmes enceintes sous hypertension en boivent aussi sans moderation pour diminuer leur tension.

Buvez au moyen 2 tasses du jus de bissap, chaudes ou froides pour beneficier de son vertus.

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Sauce feuilles de manioc

By Oumou

La sauce feuilles de manioc que je vais vous présenter tout de suite est l’une de mes préférées parmi les sauces les plus connues d’Afrique.

Auparavant, j’avais toujours cru que les feuilles de manioc avait pour origine la République de Guinée, c’est très récemment que je me suis rendue compte que la plupart des pays africains en consomment.

Bien que le mode de préparation varie d’un pays à l’autre, certains ajoutant du poulet, d’autres de la viande de bœuf ou du poisson fumé.

Partout où la sauce des feuilles de manioc est consommée, elle est toujours bien dégustée avec du riz blanc.

Nombre de Personnes : 4

Temps de Préparation : 20 minutes

Ingrédients:

250g de feuilles de manioc pilées ou mélangées,
250g de viande de bœuf (ou toute autre viande), coupée en cubes
3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
200 ml d’huile de palme (ou d’huile d’arachide)
1 poisson, le tilapia ou le maquereau
2 oignons, finement hachés
3 gombos, finement coupés
Du piment, ajustez selon votre goût
Du sel, selon votre goût
2 cubes de bouillon (Maggi)
2 cuillères à soupe de crevettes séchées ou des écrevisses, pilées
3 tasses d’eau (750ml)

Noter que le rajout de la pâte d’arachide est facultatif mais peut donner un goût très agréable à la sauce.

Direction:

Pour cette recette, je vous recommande d’utiliser une marmite profonde, surtout si c’est votre première fois.

Étape 1: Ajoutez la viande avec le poisson dans la marmite, le sel et 2 tasses d’eau, puis portez à ébullition pendant 5 – 10 minutes. Lorsque le poisson est prêt, vous pouvez le retirer.

Étape 2: Ajoutez les feuilles de manioc dans la casserole. Attendez encore 5 minutes, juste pour faire bouillir les feuilles pendant un petit temps.

Étape 3: Ajoutez une autre tasse d’eau et la pâte d’arachide dans la sauce.

Étape 4: Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, le piment et les cubes de bouillon. Puis laissez mijoter pendant 25 minutes.

Étape 5: Retirez les os du poisson déjà préparé et ajoutez dans la sauce, puis salez à votre goût.

Étape 6: Ajoutez les crevettes ou du poisson séché et le gombo. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 ou 15 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps jusqu’à la cuisson complète.

Quand c’est prêt, servez avec du riz et Bon Appétit!

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Soupe aux Boulettes de Poisson

By Oumou

Dans cette recette, les boulettes de poisson sont cuites dans une sauce de tomates avec quelques légumes. La sauce peut être servi avec du riz blanc, du couscous, des ignames ou même avec des spaghettis.

C’est une recette très populaire en Afrique de l’oust dans des pays comme la Guinée, le Ghana, le Sénégal (où elle est connu sous Thiou boulettes ) et le Mali.

La préparation de cette recette vous prendra un certain temps mais le résultat est si digne. Essayez cette recette de boulettes et j’en suis sûr que vous allez l’adorer pour le restant de votre vie 🙂

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 35 min

Ingrédients:

Pour les boulettes de poisson, vous aurez besoin de:

500g de poisson
La moitié d’un oignon
3 gousses d’ail
1 cube de bouillon ou Maggi
1 cuillère à soupe de pâte d’arachide
Piments frais à votre goût
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de sel
Huile végétale pour la friture
1 cuillère à soupe de farine de maïs, facultatif

Pour la sauce de tomates vous aurez besoin de:

2 tomates fraîches
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 gros oignon, émincé
1 cube de bouillon
3 gousses d’ail, râpé
1 cuillère à café de poivre noir
Du piment rouge, a votre goût
Du sel a votre goût
3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
2 tasses d’eau
1 grosse pomme de terre, épluchées et coupées
1 petite carotte, pelée et coupée
La moitié du chou, coupé en morceaux moyens

Vous pouvez aussi ajoutez quelques légumes de votre choix (la citrouille, la patate douce, le manioc, etc)

Direction:

Faire des boulettes de poisson:

Étape 1: Enlevez les os et la peau du poisson ou utilisez des filet de poisson

Etape 2: Moudre le poisson dans un robot culinaire avec un peu de sel ou dans un mortier.

Etape 3: Broyez l’oignon, l’ail, le bouillon cube, les piments , poivre noir dans un robot culinaire.

Étape 4: Mélangez le poisson avec le mélange d’oignon et de pâte d’arachide. Mélangez bien ajouter la farine de maïs si vous voulez. Puis graissez vos mains avec un peu d’huile et façonnez le mélange de poisson en petites boules.

Etape 5: faire chauffer l’huile à feu moyen et faites frire les boulettes de poisson jusqu’à ce qu’elles deviennent brun. Retirez et réservez.

Faire la sauce:

Étape 1: Dans un grand bol, réduire en purée les tomates fraîches avec un peu d’eau. Ajouter la pâte de tomate, l’oignon émincé, l’ail râpé, le cube de bouillon, le poivre noir.

Etape 2: faites chauffer l’huile et ajoutez le mélange de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10minutes ou jusqu’à ce qu’il soit épais.

Etape 3: Ajoutez les légumes et l’eau. Porter à ébullition et ajouter les boulettes de poisson. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Etape 4: salez et poivrez à votre goût.

VIDEO:

Servir avec du riz ou de l’igname cuit.

Bon Appétit!

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Boulette de Poulet

By Oumou

Cette recette de soupe de boulette de poulet m’a été propose par Kadichou sur ma page de cuisine « Recettes Africaines », sa recette est simple et a l’air très délicieuse.

Merci Kadi pour la recette….

INGRÉDIENTS :

1kg de poulet haché
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cube Maggi
½ bouquet de persil
2 cuillères à soupe de pâte d’arachide
Sel et poivre, selon votre gout
200g de tomates, écrasées
Eau

DIRECTION:

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les tomates, s’assurer que la pate d’arachide a bien pénétré la viande.

Graisser vos mains avec un peu d’huile puis former des boulettes moyennes.

Porter un litre d’eau a ébullition dans une casserole et y mettre les boulettes dedans.

Puis laisser cuire à feu doux pendant 30 min en vérifiant le niveau d’eau.

Rajouter les tomates et laisser mijoter 5 min.

Saler et poivrer selon votre gout.

Servir avec des oignons….

Bon Appétit !

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Recette de Beignet Africain (Mikate)

By Oumou

Cette recette de beignet Africain est aussi connu sous Mikaté au Congo, gâteau en Guinée et puff puff ( ou pof pof) dans beaucoup d’autre pays Africain..

Les beignets sont faits avec de la farine et du sucre qui sont après frit dans de l’huile chaude.

Cette recette est juste une recette simple pour faire les beignets Africains, vous pouvez être créative et rajouter des fruit de votre choix ( banane, lait, coco, etc.) pour donner aux Mikate un goût particulier.

Portions: 20 à 30 beignets

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine
1 tasse d’eau tiède
1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
cuillère à soupe de sucre de vanille
Huile végétale pour friture

Sachez que vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.

Ajouter plus ou moins que ma quantité recommandée après avoir goûté à la pâte.

Vous pouvez aussi ajoutez un peu d’oignons râpés dans la pâte, pour donner a vos beignet un goût unique.

Recette de Beignet Africain

Étape 1: Dissoudre la levure dans l’eau tiède et verser sur la farine. Mélangez vraiment bien.

Étape 2: Ajouter le sucre, le sel, le sucre de vanille et mélanger bien avec la farine.

Couvrir avec une serviette et laisser la pâte reposer pendant 2 heures.

Étape 3: Faites chauffer l’huile à feu moyen, pas trop chaud pour empêcher aux beignets de bruler sans être bien cuit.

Étape 4: Utilisez votre main ou une cuillère pour déposer le mélange dans l’huile, il faut être extrêmement prudent lorsque vous effectuez cette étape.

Étape 5: Faire frire les beignets jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.